HACCP - o le a lena? O le HACCP faiga lelei: Mataupu Faavae, faatinoga, aoaoga, tusi faamaonia

HACCP faiga - se manatu faava o malo mo le faailoagofieina, iloiloga ma le puleaina o faafitauli o le gaosia o taumafa. Moni faaliliuina, ma le faapuupuuga o loo tu mo le "Lamatiaga Iloiloga ma Manatu e Pulea Taua Tele". amata Atinae o HACCP i le vaitausaga o le 60 o le senituri mulimuli i le Iunaite Setete. I aso nei, o le faiga o faagaoioia i le lalolagi atoa. O lenei mataupu o le a talanoaina le mataupu autu e faatatau i le HACCP: mea e, aisea e manaomia ai, le auala e galue ma isi.

uiga Aoao

O le fesili autu e tulai mai i tagata e leʻi faalogo i le HACCP acronym - "? O le a le i ai". HACCP - o se ituaiga o faava o malo tuuina criterion saogalemu. O le faatulagaga e maua pulea atoa lava o vaega uma o le gaosia o taumafa. ua gauai atu faapitoa i vaega taua pulea - o le tulaga i le faasalaga pito i maualuga o itu matautia. HACCP tuufaatasia mataupu faavae ina ia mafai ona latou faatinoina i soo se vaega o le gaosiga o meaai.

faiga pulega fausia i luga o le faavae o le HACCP, ua manatu i ai o meaai faiga saogalemu. Taitasi tulaga ei ai lona lava tulafono faatonutonu e pulea ai le faaaloalo mo le mataupu faavae o le HASP. I Ukraine DSTU, ma i Rusia - GOST.

HACCP itu pulea, tuutuuga ma mea e faapea, i se auala se tasi po o se isi e fesootai ma le mafai ona ma oloa meaai taitai atu ai manua, maʻi po o le oti. O nei vaega e mafai ona aofia ai: moi, o vailaau ma le faaletino. Seʻi o tatou iloiloina ituaiga taitasi eseese.

faapaiolosi

I lenei ituaiga auai lamatia e mafua mai i Laiti-meaola (siama, siama, parasites po fungi), lea e le maua ai le tulaga faatekonolosi o le gaosiga. O se faataitaiga lelei o biohazard mafai ona galue microflora pathogenic, lea ua faaaoga e aveese ai le faagasologa pasteurization.

vailāʻau

O lenei vasega e aofia ai molecules ma mea e faapea:

1. Loo i ai i manu ma laau i le latou pepa o le lalolagi. Mo se faataitaiga, i le pulou aitu oona.
2. Faaopoopo faiga taumafaiga mo le tuputupu ae ma oloa gaosi. O nei mea e mafai ona saogalemu pe a faaaogaina o latou feiloai le faavaeina tulaga faatonuina HACCP. Faataitaiga o ia mea: iniseti faalafua, herbicides ma isi mea faapena.
3. Mafai ona maua i le oloa meaai unintentionally, mo se faataitaiga e ala i togafitiga vailaau o le mea afifiina.
4. Aafiaga i le faiga sao na o nisi o le atunuu. O loo tatou talanoa faapitoa e uiga i allergens.

faaletino

O le tulaga matautia faaletino i latou mea lea e le tatau ona i ai i le meaai i lalo o tuutuuga masani. Latou te maua i ai i le gaosiga faagasologa ma e mafai ona afaina tele i le soifua maloloina. E aofia ai: fragments tioata, chips laau, maa, viliga uamea, ma isi.

Faamanuiaga o HACCP

Le a le mea, e silafia e tagata uma se inisinia, e pei o le faatomuaga o lenei faiga i le galuega o le pisinisi e maua ai le tele o faamanuiaga e le gata mo gaosia, ae mo le iuga faaaogāina o le oloa. O le lelei autu, o le mea moni, ona o le tulaga maualuga o le saogalemu o oloa ma, o lea, o se tulaga faateleina o le faamaoni o tagata e faaaogāina auaunaga. Ae o loo i ai isi faamanuiaga:

1. tali vave i mataupu tau puleaga e faatatau i le saogalemu o oloa.
2. Faaitiitiga o tupe gau.
3. avanoa maketi fou.
4. Faateleina o le tiutetauave o tagata faigaluega.

O le mataupu faavae o le HACCP

A o ma so o se faiga, e faavae i mataupu faavae faapitoa o HACCP. O le a i ai, ua uma ona tatou faia i ai. O lenei tatou te maua ai le mea o loo i le faiga. ei ai mataupu faavae patino faiga saogalemu o taumafa. Latou talosaga e mafai ai ona e faailoa vave ona lamatia ma e amata ai ona pulea i latou i luma o latou fatu ai se taufaamatau moni. Fitu o nei mataupu faavae, ma i latou taitoatasi e tatau gauai faapitoa.

lamatiaga auiliiliga

O le faatomuaga o HACCP i amata le kamupani faatasi ai ma le iloiloga o tulaga lamatia. E faia e iloa ai le matautia o le pulea o le ma avanoa maualuga e mafai ona afaina ai le soifua maloloina o le tagata. O le iloiloga e aofia ai vaega uma e faaaoga o loo aafia i le faagasologa, e faapea foi le tuuina atu lava ia ma ona laasaga laiti. fesili Security suesueina e ese mai ai le tulaga lelei o oloa. O se elemene autu lea o le fuafuaga HACCP o tonu lava le auiliiliga lamatiaga. Afai ua fasiotia saʻo, o le a le manuia lea o le fuafuaga.

E taitai iloiloga i le:

1. Mauaina i lamatiaga mafai ma le faailoaina o faiga e pulea ai i latou.
2. O le faailoagofieina o faiga ina ia mautinoa ai le saogalemu o oloa faamaonia.
3. O le faauigaga o le suiga e tatau ai.

O lea la, i lenei taimi e faia ai le faavae mo le sailia o le manatu pulea (o le mataupu faavae lona lua o le faiga).

ua faia e iloagofie ai o Lamatiaga i vaega e lua. I luga o le tagata tomai faapitoa muamua iloiloina: o le vaega, meafaigaluega, gaoioiga a le tagata faigaluega, o le oloa mulimuli, faapea foi ma auala e teu ma tufatufa le oloa. ua tuuina lamatia uma i se lisi. I le vaega lona lua o le taufaamatau gafatia taitoatasi e iloilo i le tulaga o le matuia o le leaga e mafai ona faia. ua faavasegaina Matautia e tusa ai ma le tulaga o le taua ma o loo tuuina atu i se faiga tabular.

Fuafuaina o le manatu faitio pulea

O lenei taualumaga e taua e pulea, taofia pe faaitiitia le tulaga lamatia. Faailoagofieina o vaega taua o le faavae mo le puleaina o tulaga lamatia i luga o le faiga HACCP. ua faia e Pulea i nofoaga lea e mafai ona aloese mai se lamatiaga po o le faaitiitia o lona aafiaga i se tulaga maualalo. e tatau ona faaeteete fuafuaina ma tusia ai i latou. o loo faaaogaina manatu taua faapitoa mo oloa pulega saogalemu. O lenei e mafai ona avea ma mea e pei o: siakiina le afioaga o le sludge i le vaega, siakiina o le afioaga i latou o mama apamemea, vevela togafitiga ma isi. I le taimi lava lea e tasi auala faapena o le gaosiga e mafai ona matautia eseese ma, o lea, o le manatu faitio.

Fuafuaina o tulaga faatauaina faitio

Taua - maualuga po o le aoga maualalo o se parameter ua pulea i le taimi e faitio. E manaomia lenei faailoga ina ia mafai ona e iloa le eseesega i le va o tulaga saogalemu ma le saogalemu o le pisinisi i se tasi po o se isi tulaga.

Taitasi pulea tulaga masani ei ai ni nai tapulaa, tulaga faatauaina taua ua fuafuaina. e tatau ona tusia taiala ma faailoga taua i le tulaga faatonuina o le kamupani, taiala ma isi pepa aloaia.

Faavaeina o taualumaga mataituina

Galuega Mataitu - O a fuafuaina o faatinoga mo le pulea ma le fua o le aofaiga faapitoa i le taimi talafeagai. E mataituina, e mafai ona:

1. Faasologa o le alualu i luma o le galuega gaosiga. Afai ei ai se tulaga i le approximation o se faailoga i le taua taua, e mafai ona faia le suiga e tatau ai, ua faapea ona lapataia le taunuuga manaomia.
2. Fuafua le fesuiaiga faasino upu i le taimi talafeagai.
3. Masani foi ma le faatinoga saogalemu faamaumauina e faamaonia ai le tausisia o le tulaga lelei o tulaga faatonuina o oloa.

Auala o mataituina e mafai ona e faalagolago i le natura ma le tele o manatu taua pulea, taiala saogalemu faapitoa ma eseese tapulaa pulea. Aufaigaluega e mataitu tatau atoatoa lava i le filifilia metotia ma meafaigaluega faapitoa. O le meafaigaluega mo lenei taualumaga o faamalosia e calibrated ma faamaonia ai o se vaega o le manaoga toniga o le faiga HACCP.

Pulea, pe afai e mafai, e tatau ona faifai pea. Ina ia aso, o loo i ai le tele o auala o le mataituina pea ma fua faatulagaina. O le a sili ona taatele i latou - i le fesoasoani a checklists. O le mea lea, le filifilia o se taualumaga mataituina, e tatau ona tuuina atu le faamuamua i le faiga faifai pea.

I le tulaga pe afai e le mafai e faataunuu ai lenei faagasologa i se faiga faifai pea, o se siaki nisi taimi seti. E tatau ona avea e faapea sa faamaonia le pulea o le faagasologa i le manatu faitio o le tasi. Le faamaumauina o taunuuga o le mataituina e tatau ona siaki ma le mataitusi amata le aso o le asiasiga.

Fuafuaina o gaoioiga e faasao

ua fuafuaina polokalame HACCP e le gata e iloa ai le tulaga lamatia, ae faapea foi e atiina ae fuafuaga mo lo latou puipuiga, aveesea, po o le itiiti ifo i le faaitiitia o le tulaga e lamatia ai le tagata faatau. O taimi uma e mafai ai ona ausia se faamaumauga saogalemu atoatoa. Ui ese mai le manaoga e mafai ona matua o so o se pisinisi. faamoemoe faiga HACCP ina ia faaitiitia ai le avanoa o le mauaina o oloa e maualalo le tulaga lelei i le tagata faatau.

I lalo o ia gaoioiga e faasao e uiga taualumaga:

1. Auala e Iloa ai ma le foia ai le mafuaaga o le lē tausisia.
2. Fuafuaina o le nofoaga o le toilalo na tupu.
3. Faamauina o faia i le faiga fetuunaiga.

Mo taitasi manatu pulea taua atiina ae se fuafuaga e ese mai ai o le faatinoga e faasao. O le fuafuaga aoao a HACCP tatau ona aofia ai o se aupito maualalo: o le tuufaatasiga o le gaoioiga fetuunaiga; vaega oi latou e nafa ma nei faatinoga; ma le tuufaatasiga o le faamaumauga fetuunaiga.

Fuafuaina o taualumaga faamaoniga

faasinomia i faamaoniga faatinoga e faaopoopo atu i le mataituina o le faamaonia o le lelei o le faatinoina o fuafuaga HACCP ma le tomai o le faiga e faagaoioia e tusa ma nei fuafuaga. ua faia faamaoniga i le fuafuaga tau atinae, e tuufaatasia le faagasologa i le faiga HACCP atoa.

O se tasi o vaega autu o le iloiloga faamaoniga auauna le gafatia o le faiga e faagaoioia i le tausisia atoatoa ma le fuafuaga. I lenei iuga, gaoioiga faagasologa tuufaatasia le kamupani e faamaonia ai le faatinoga saʻo o le fuafuaga HACCP, aemaise le mataituina lelei, faamasani, pepa aloaia ma isi.

Se isi e tutusa vaega taua o le galuega e faamaonia ai e mafai le fuafuaga HACCP, ma gaoioiga lea o loo tuuina atu i latou, ma e mafai ona faaleleia atili lelei ai le le lelei o le mataituina o le taufaamatau e mafai ai. Faamatalaga e manaomia mo le faamaoniga fuafuaga e mafai ona aofia ai: manatu tomai faapitoa, le vaavaaiga o tagata faigaluega, faatinoga fua ma isi. taualumaga faamaoniga tauaveina, e le gata i le aufaigaluega o le taumafaiga, ae faapea foi i tagata agavaa faapitoa tutoatasi i fafo mai le kamupani accredited.

Atinae o le pepa aloaia

Ina ua mataupu faavae HACCP faaaogāina e pei ona lelei e mafai ai, e tatau ona e tausia faamaumauga talafeagai ma pepa aloaia. Faafetai i le pepa, e mafai ona pulea ai le faiga, mataitu le dynamics o le faagasologa, e maua ai mamanu ma faamaonia e faapea o oloa uma i tulaga faatonuina saogalemu manaomia. O le pepa e faalagolago i le natura o le gaosiga. I le tulaga aoao, i le pusa autu e aofia ai: le fuafuaga HACCP, o le lisi o tulaga lamatia, pueina ma faamaoniga o le faʻatinoga o le fuafuaga, faapea foi i le laina faamaumauga ma pepa aloaia, lea o loo tuuina atu i le taimi o le faagaoioiga o le faiga.