Mea e tatau ona avea le ogaumu pizza? O le a mausali e faatau ai se ogaumu pizza? Iloiloga ma fautuaga tomai faapitoa

pizza moni, suasua ma manogi, e mafai ona saunia i luga o le batter thinnest ma se momoi crispy, e faavae i luga o le tu ma aga masani e sili ona lelei ma recipes o Italia, e faaaoga ai a tagata e umia ogaumu pizza. o le lautele lava le filifiliga o meafaigaluega faʻavevela mo le umukuka. Le a le ituaiga o metotia ogaumu faatinoga o galuega ma sauniuniga o le a ausia le atoatoa o le tofo uiga o le oloa lauiloa?

ituaiga o ogaumu

Faatasi ai ma le eseese uma o recipes ma ala o kuka pizza conventionally iloa lua sili lauiloa o lona ituaiga - Italia ma Amerika. I le saunia o latou taitoatasi e talafeagai ina ia tausia a nisi numera o tulafono faafoe. O lenei e faatatau e le gata i le tuuina atu o billets i le auala ma le vaega, ae faapea foi i le ogaumu i lea ua tao le pizza.

I totonu o le masini umukuka tomai faapitoa e faateleina ai le le lelei ma faʻaautomatika o faiga i totonu o le umukuka tele lava i le faleaiga filifili ma cafés ofoina ituaiga faavae o ogaumu: laau, o le mea ua taʻua o Pompeian, eletise ma le kesi. Foi, o ai le ogaumu i luga o le faavae o la latou faatinoga i luga o le Aiga ma conveyor.

Ao le i faia se faatauina mai, tagata tomai faapitoa fautuaina malosi e mafaufau e ala i faamatalaga uma, aua o le filifiliga saʻo o le ituaiga o le ogaumu o le a aafia le tulaga o le saunia o meaai ma le faatulagaga o le galuega a le tagata faigaluega.

Wood ogaumu mu

A masani ma e ese le lelei o se tasi ua manatu laupapa ogaumu pizza taʻua foi Pompeiian. ua atiina ae lona mamanu i le Apennine penisula ma sa i ai se magalafu semi-avanoa, lea sa faaaoga faapitoa mo kuka meaai. O le ogaumu e teisi faapena i se magalafu ma e aofia ai se Aiga, lea o loo masani lava ona faia o fireclay piliki po o se maa o le lalolagi, ma le dome po o le faitotoa faaofuofu foafoaina i le tulaga o se itulagi o le laina tapered piliki. O laupapa ogaumu pizza mafai ona tetee avega maualuga vevela, o le ea i totonu vevela o lo o faasalalauina vaega tele mai le pito i lalo agai i luga, lea e aiaia ai kuka anapogi ma lelei. O lenei faagasologa o le saunia pizza e uiga i le 3 minute, o le vevela o le ogaumu ao 350-400 ° C.

E pei ona faaaogaina suauu briquettes, malala, laau o laau toulu ona lau. Mo le ua manaomia ogaumu faʻavevela mai le 40 i le 60 minute, o le taimi lea i totonu oo le vevela 500 ° C. Ona susunuina suauu e tulei i se tasi o puipui ogaumu ina ia mautinoa lafo toniga o le vaega tele vevela. vaega pizza saunia faasalalau tuusao i luga o le fola o le ogaumu ma feauauai i le taimi o kuka ua faapitoa fuafuaina mo le sua tao sili ona toniga.

Faavasegaina o laau-mu ogaumu

Pizza ogaumu i luga o le laau faaaogaina talu mai aso anamua. Sa ia ua manatu le mauaga o le Italians, ae o nei mea faigaluega e ua faaaogaina, ma o le tagata Aikupito, ma le tagata Turkic. o le auala masani e saunia se prototype lenei o pizza - keke ma fillings, faapea foi ma le fale o areto manogi ma isi ipu. I aso nei, ua manatu e faapea e kuka pizza moni e mafai ona na o le avea o se laau-musuia umu. E na o le taimi nei o loo i ai ni fesuiaiga ma ua faavasegaina e tusa ai ma le auala o le faaooina atu, faapipiiina ma le mana.

e mafai ona tuuina ogaumu pizza faapotopotoga ma disassembled. O le filifiliga e gata ai o aoga e tuu i se eria patino. E potopoto ma sheathed ua i nofoaga tusiata faapolofesa.

E ituaiga o mafai ona saunia fausaga ogaumu ma maua se vaaiga uma, feaveai, tiʻetiʻe i luga o taavale toso faapitoa ma faaaogaina i le nofoaga o aso malolo ma isi mea na tutupu, e faapea foi fausia-i, e masani lava ona faia i poloaia i se faapitoa pizzeria fale, faleaiga po o isi faavaeina. Tulaga o equipments le umukuka e mafai ona eseese ma e faalagolago i le ituaiga o faalapotopotoga, o lona avanoa. faatauina kafe Laiti ogaumu laiti o loo fuafuaina mo le tapenaina o le gata i le fa pizzas ma se lapoa o le 35 senitimita. E faateleina ai le lelei o le faiga e faaaogaina i le umukuka o le tulaga ogaumu averesi, faatagaina e kuka 10 pizzas, ma sili atu - mai le 12 ma le sili atu.

Tulaga lelei ma tulaga le lelei

Atonu e leai se tasi ogaumu o le a le ausia ai e se aafiaga vave, e pei o se ogaumu mu-fafie. Na o se ulugalii o minute maua pizza saunia, afifi i se asu manogi faapitoa, tuuina atu ai le mea manogi tofo tulaga ese. Ioe, ma e tusa ai tagata tomai faapitoa, o le pizza moni e na i le laau mumu ogaumu, pe afai ua tao i luga o se afi tafu.

Matagofie vaaiga i le masini fafo faatagaina oe e faatulaga le ogaumu saʻo i totonu o le fale ma le tagata asiasi e mafai ona matamata i le faagasologa lava mataʻina o le kuka o se ipu e sili ona fiafia. O lenei ogaumu e le manaomia ai le tau o le eletise, kesi, ma ua i ai se ituaiga tau maua.

Ae peitai, e le mafai ona valaauina taugofie ituaiga o suauu faaaogāina, aemaise lava le iloiloina o le taimi e manaomia e le vevela o le ogaumu. e le faigofie i taimi uma ona fua. Mo se taimi umi, o le drawbacks autu o le manatu o se afi tafu, ae ala i le faaaogaina faamama i luga o le ogaumu e le o toe i aso nei se faafitauli.

Pe a filifilia se ogaumu o fafie, tagata tomai faapitoa fautuaina e gauai atu i ana faataitaiga, o auala o le faapipiiina, le emission tulaga o le oloa combustion. e faalagolago tele fesili tau i le filifiliga o meafaigaluega. E mafai ona avea e pei o tau talafeagai filifiliga ma ogaumu lava teuteu taugata o maa po o mosaics.

ogaumu Aiga

Afai o le ogaumu e le faatauina mo se faleaiga taugata, ae o se nofoaga sili atu ona tauagafau, tagata tomai faapitoa fautuaina maua se analogue laau ogaumu i ai le matafaioi faagaoioia suauu penisini ma le eletise. Lenei Aiga ogaumu pizza. E tusa ai ma tagata tomai faapitoa, ae e sili filifiliga tau-lelei, lea e tuuina mai le malosi e suia le taimi vaega ma tao.

O le igoa "Aiga" ua mafua mai i se Aiga keramika i totonu o le masini. o mataupu faavae sauniuniga faavae i luga o faavaeina i totonu o le galulue potu o le elemene faʻavevela ai o le ituaiga o tubes. Latou susulu i lalo ma le pito i luga o le mea pueata. O lenei ituaiga o laau analog ogaumu, na o le faaaogaina o se kasa suauu faaaloalo po o le eletise.

Susunuina le ogaumu i le 250 ° F faailoa e ala i le thermostat. ua vela pizza mo le tusa o le 8 minute. O ogaumu mafai ona i ai se tasi po o le tele o faaputuga, lea e matua aafia ai le faatinoga. faasaoina fogavaa ogaumu avanoa i le potu ma faateleina ai le le lelei i le faagasologa o kuka.

ogaumu Aiga Faavasegaina

ua faavasegaina tulaga ogaumu Aiga i le faiga tutusa e pei fafie. E tusa ai ma le aofai o vaega e mafai ona latou avea ma tupu mai, e lua ma le tolu vaega. E tusa ai ma le ituaiga o meaai latou iloa le ituaiga eletise ma le kesi.

Tulaga e lelei ma leaga

O le tulaga lelei autu o sea masini tau alamanuia e tele laiti ma le taumafaina mana maualalo. ogaumu tao eseese i totonu o potu i totonu voluma, lea e avea foi o latou ituaiga. E mafai ona e filifili se faataitaiga i lalo o se nisi pizza tele, fuafua le fua o le ogaumu e tusa i le nofoa i le pizzeria, ma isi

E na o le faalagolago i manatu faaalia tomai faapitoa ma fautuaga i meafaigaluega pizzerias meafaigaluega faatekinolosi, e taua ai le gauai atu ina ua faatauina o se ogaumu Aiga i le potu ie e ufiufi ai i totonu ma le tulaga lelei o le aiga. I le tulaga o mafiafia le lava ai, lea e masani ona maua i le faataitaiga taugofie, fetaui loosely ipu vaega keramika. E tele impairs le uiga o le tao. Pizza maua susu ma e masani ona susunu.

Le tagata tomai faapitoa pepa faataga o le sili atu taugata faataitaiga ogaumu Aiga, aemaise ogaumu Cuppone. O lenei kamupani Italia maua meafaigaluega i se mea pueata faia o se mea e faataitai maa, lea e mafai ai pizza tao lelei. fautuaina autasi tagata tomai faapitoa e le skimp luga o le ogaumu, ona o le manuia i le lumanai o faalapotopotoga e faalagolago i ai. Latou foi fautuaina e gauai atu i le vaega o elemene faʻavevela (heaters), fetuunaiga e ese mai ai o le vevela.

O le ogaumu e le mafaafitia mnogoyarusovyh lelei o le avanoa e faaauau pea ona galulue i le tulaga o le toilalo o se tasi o le tiers o le auaunaga e malaga po o le seia oo ina le toe suia o le vaega e manaomia. Iloiloga atamamai finau o lenei o se avanoa taua, ma e ui lava o le faatinoga lava e oo lava i se tasi potu ogaumu Aiga, ua fautuaina e faatau ai meafaigaluega bicameral vave.

Ogaumu faapitoa faatotogaina i se ipu vevela-e tetee, lea e matua talafeagai e mataituina le faagasologa o le tao. Faaaogaina i le ogaumu e mafai ona avea uma e lua pito i luga ma le pito i lalo, e tuuina atu lava fofo talafeagai ma le pulea o le pa i luma.

O nei tulaga lelei faia lenei ogaumu pizza lava lauiloa. tau o sea meafaigaluega foi o se tasi o itu lelei, e pei ona tulaga ese mai ogaumu laau-mu. le faalagolago i faataitaiga, o le i ai vaega o le atunuu e gaosia, e eseese lava mai le 20 000 i le 260 000 rubles.

Mai le ogaumu le drawbacks matauina talita vevela maualalo ma le avanoa o le pipii pizza vykladyvanii saʻo i luga o se masini.

ogaumu conveyor

O le parlors tele pizza pe pizzerias fesootaiga avea lava conveyor ogaumu lauiloa. Pizza ai ua saunia se pusa lea o lo o taufetuli i le tasi itu ma le isi itu ua latou ave saunia. O le averesi i le potu e faaaoga ai se ituaiga vevela o le 220 ° C. ua tufatufaina fluxes vevela i le faiga otometi lava, e taofia mai le mu pizza. ua saunia o ia mo le tusa o le 8 minute.

E le pei o ogaumu laau ma Aiga, o loo faaaogaina faʻavevela convection masini conveyor nai lo a faʻavevela tuusao IRI.

E tusa ai ma iloiloga tomai faapitoa, ogaumu conveyor - se meafaigaluega taua mo se fesootaiga o pizzerias, aemaise lava i latou i le nofoaga busiest. Faatasi ai ma se vai e tafe pea o tagata asiasi e manaomia o tausisia ai lenei manaoga faavae o le mauaina o oloa, lotogatasi e ala i ituaiga, ituaiga, lapoa ma le numera o toppings. Faatasi ai ma lenei faamoemoega excellently feagai ogaumu conveyor, lea e tatau ona faatoa faapolokalameina mo ituaiga patino taitasi o oloa.

Faavasegaina ogaumu conveyor

ua faamatalaina ogaumu Conveyor e fua maualuga. meafaigaluega Laiti i le itula e mafai ona ia tuuina atu 12 pizzas, averesi - e oo atu i le 20 pizzas. ogaumu tele faasologa o galuega faatino i luga o le vaitaimi lava lea e tasi o le 20 ipu.

E tusa ai ma le ituaiga o meaai, faapea foi ma ogaumu Aiga, oi latou o kasa ma le eletise. Ma e tusa ma le auala o lo latou faapipiiina - fola ma laulau.

O a ni tulaga lelei ma tulaga le lelei

I totonu o le tulaga lelei o le conveyor ogaumu tu faʻavevela toniga ma tao, fua maualuga. I totonu o le faaletonu o meafaigaluega e tatau ona taʻua lona tele tele, tau maualuga ma le inuina o le mana sili.

O ituaiga iloa uma o ogaumu galulue i luga o le masini conveyor mai le pizza faia e le manaomia ai tomai faapitoa. o le lenei ogaumu pizza faigofie. O lona eletise faataitaiga i le taimi lava lea e tasi ua manatu e sili atu ona talafeagai ma e le manaomia ai se sapalai o kasa. Ae peitai, ogaumu kesi ua manatu ua sili atu tau talafeagai.

E faapefea ona e faia le filifiliga sese?

Ina ua filifilia o se seti o meafaigaluega talafeagai, tagata tomai faapitoa fautuaina e gauai faapitoa i le ogaumu. Saʻo piki e faigata ia te ia le mana lava, o lea e taua e mafaufau i le tafe fuafuaina o tagata asiasi, pizza tele ma lona manatu, faatauina ituaiga - pe ua vela le pizza e poloaia ma auauna saʻo i totonu o le potu.

Sili ona taua, tagata tomai faapitoa fai atu, filifilia o se pizza ogaumu, se amataga e faapitoa i le mataupu o le faalapotopotoga. Mo le tamaoaiga, anapogi meaai e leai se pogai mo le le manatu faapitoa. Afai o se faleaiga lelei, e tatau e filifili ma e talafeagai ma ana meafaigaluega vasega.

Sosoo ai e tatau ona e filifili i le vaaiga pizza. Mo US ma pizzas Kanata talafeagai masini ma meafaigaluega maualalo vevela. Mo filifiliga pizza Italia masani o meafaigaluega o pulega maualuga e tuuina atu, mo se faataitaiga, ogaumu fafie. Ae aua nei galo o le a latou manaomia pizzaiolo tele tomai. Tao faagasologa i le ogaumu e pei o puupuu, ae e manaomia ai le gauai faapitoa, dexterity, tomai ma le malamalama e tausia ai le afi o le isi eseese o le tuuina pizza.

Sili auala taitoatasi i le filifiliga o atunuu moni. Pizza faia i le lalolagi atoa. E toatele restaurateurs ua masani sili e gaosi Italia, i totonu o lea le Morello Formi sili ona lauiloa, GAM, mālūlū, pizza Group, GGF, Apach, OEM, Sirman, Fimar, Pavesi ma isi.

Iloiloga atamamai finau e faapea e sili atu i taimi uma e tuuina atu le faamuamua i meafaigaluega sili ona lelei mai le lalolagi gaosi lauiloa, i le taimi-tofotofoina lava. Mo se faataitaiga, mo kafe vaitau ma faleaiga i se pizza i le tele o ana ipu, i le tali tonu a ogaumu pizza Gam. faataitaiga puupuu o lenei ituaiga e mafai ona faasaoina umukuka avanoa, e faapea foi i le faatuina o le meafaigaluega tonu lava i le fale, o lo o tauaveina se pizza tao i luma o tagata e faaaogāina auaunaga.

E tusa ai ma tagata tomai faapitoa, le taulimaina lelei i lana galuega ma gaosi Siamani Mastro, Bartscher, Amerika Lincoln, Baker Faamaualuga, Take SGS, Euro Gastro Star, OZTI, Bartscher.

O lona "pizzeria" i le faatoaga

I nei aso e mafai ona e vaai i le tele o faataitaiga lelei o le eria auala nofoaga faamanuiaina mo kuka i tumaoti aiga ma cottages. O fea e mafai ona kuka papakiu, falaoa fou, kuka manogi eseese, ma o le mea moni, pizza. Ina ia faia se sone nofoaga i le fesoasoani a tagata tomai faapitoa, ma e masani ona faaaoga ai le faatonuga ma vitio i luga o le nofoaga, e faatupuina se ogaumu pizza i ona lava lima.

O le filifiliga sili ona taatele o loo manatu i ai o se ogaumu omea. Mo lona foafoaga, mafaufau i le tele, lelei fuafuaina uma ma amata e saunia ai le eleele. Le ogaumu lava ua faia o mea refractory - tamai, piliki fireclay. I le faapotopotoga o le faitotoa e mafai ona amata i le faitotoa arched o piliki mumu toe maua ma le suia i omea-oneone. ua gauai atu faapitoa i le tusia i totonu o se ogaumu.

Fautuaga ma fautuaga i le fausiaina o se e mafai ona maua ogaumu omea i le tusi o le lauiloa tufuga o sea meafaigaluega Kiko Denzer «Fausia Lou Lava ogaumu Lalolagi».