Sisi, BZHU: o le mataupu i totonu o polotini, gaʻo ma carbohydrates i ituaiga eseese o sisi

I gourmets loo i ai se vaaiga o le anagata sili ona momose ma soifua maloloina e mafai ona vaai i lo tatou laulau i aso uma, o le sisi. BZHU ai faalagolago i le gaosiga o tekinolosi ma se vaega oloa susu fefete lauiloa faʻaaogaina i lenei mataupu. Saunia sisi e curdling le susu, o le faaopoopoga o mea faalauiloaina lona clotting (lactic siama ma enzymes). I le faaiuga o le faagasologa ua aveesea le vaega tele lava e mafua ona o le faavaivaia sili susu ma ogaoga, ona ua faamasima ma auina atu i le maturation.

ituaiga o sisi

Ma auala eseese o fale gaosi oloa e pei lauiloa oloa susu ua fefete e pei o le sisi (BZHU ma kalori o loo faailoa i le 100 g), e mafai ona: a matua po o le mautu (Parmesan, emmental, Suetena, Maasdam, Gruyere, cheddar, ma isi) i se mataupu gaʻo i le tele 28-35 g, 25-33 g o porotini ma le 350 calories -425 kcal; semisolid (Rusia, Take, creamy, gouda, Gagana Lufiana ma isi), lea o le tuufaatasiga ua 25-30 g o gaʻo, 23-28 g o porotini ma caloric eseese lava auala 320-350 kcal; brine (mozzarella ma suluguni Adyg ma feta sisi ma isi), lea o le aofaiga itiiti o gaʻo nai lo isi - mai le 18 i le 25 g porotini - 18-25 g, ma ona mafai ona maua energotsennost mai le pepa o igoa (e uiga i 210-310 kcal); agamalu - ituaiga uma o mamanu - sisi Roquefort, brie, camembert, Gorgonzola ma isi gaʻo i lea 30 g o porotini - 20 g, ma e tutusa ma le averesi caloric 355-410 kcal; ma liusuavai. Le gata ituaiga o oloa - sisi kalori-maualuga, BZHU e faalagolago i luga o le tau aogā ona lelei o le vaega faaaogaina i lona gaosiga. e mafai ona susu lenei, pata, sisi ma le tele o isi vaega (suka, faamanogi). Le talosaga autu o nutritionists i lenei oloa e faapea o loo i ai se aofaiga tele o carbohydrates, o lea e le o fautuaina e faaaoga mo tagata ua mamafa tele. I se isi ituaiga o le sisi, o isi nai lo fused, o loo i ai se aofaiga itiiti o carbohydrates, pe latou te le oi ai.

Sisi - oloa gaʻo?

O i latou o loo tausia e uiga io latou foliga, e masani ona e faafitia oe lava le fiafia e 'ai sisi, ona ua manatu matua puta meaai. Ae aua e te oso i le faaiuga, ina ua feiloai i luga o le sisi fata ma se anotusi le gaʻo o le 45, 50 ma le 60%. O nei fuainumera faailoa gaosi e iloa ai le faasalaga o le gaʻo i mataupu matutu. O le aofai i le oloa susu gaʻo atoa fefete e lē silia le 20-30%. I le gata i lea, e mafai ona maua i le faatauina atu cheeses meaai ma se anotusi gaʻo i le mataupu matutu i le tele 18-25%. cheeses gaʻo-Low eseese i lanu - oi latou le tele o ituaiga o malamalama, na faia mai le susu atoa i le kulimi. O le faamatalaina oloa - taitai mataupu kalisiu i ai: 100 g o le 1300 mg tuuina se micronutrient taua e talafeagai i le 130% o le aofaiga o tupe e manaomia i le aso. Digested ai i le na o se gaʻo-soluble vitamini D, ina sisi (o loo BZHU ai, e lelei mo saturating tino i le afa muamua o le aso) e aumaia ai le tino o le tagata i le tele kalisiu faapea foi vaitamini o le vaega B, A, E ma D, minerale ma acids amino. A o le taimi nei gaʻo susu i le sisi, latou mauoa i phosphatides - vaega, e fesoasoani i le 90% i le iʻu ma mitiia meaai, ina ia mautinoa le metabolism lelei o gaʻo i le tino. Lē gata i lea, susu gaʻo ei ai se nofoaga faaliusuavai maualalo, lea nisi e faafaigofieina ona mitiia.

taua ona lelei Lisi o sisi

O lenei ituaiga fefete oloa susu e ese mai isi anotusi susu maualalo (itiiti ifo i le 55%) ma faateleina maaa. O nei sisi le uiga o loo maua i le: togafitiga le vevela, malosiaga ma masima faalauiloaina o le tulai mai o momoi mautu patino i luga o le oloa; faapea foi ma se vaitaimi matua umi (mai le lua i le tolu masina i le tolu tausaga). e mafai ona faamaaa ai nisi ituaiga o gourmet i le sefulu tausaga. Strong tofo ma le manogi malosi fananau mai i mea uma durum ua ma sisi "Rusia". BZHU ai e tutusa ma le tulaga o le 24,1 g / 29,5 g / 0.3 g, ua faamaonia ai o le laulau ona lelei taua faamatalaina ma isi ituaiga eseese:

manogi Arch ma mamanu uiga o sisi Rusia, e taʻua "leise lelei" faia faigofie ona iloa mai isi i luga o le fata i Rusia ma atunuu tuaoi. E saunia e faaaoga e amata susu povi pasteurized o loo acid lactic mesophilic siama ma rennet, faafaigofieina vaega tele clotting. O le taunuuga o sisi "Rusia" ua matutua mo le 70 aso, ona faatauina atu. sisi matai Durum faaaoga mo sanuisi ma mo sausauina a o ipu eseese.

semi-faigata cheeses

O le vaega atoa o le ituaiga o oloa o le susu, lea e aofia ai: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "Gagana Lufiana", "Gouda", "Estonian" ma sisi "Holani" BZHU tufatufaina e faapea:

Semi-faigata cheeses - Uamea, Maasdam ma isi - maua se taua calorific averesi (mai le 280 i le 350 kcal), ao le 100 g o Parmesan, cheddar sisi ma Suetena tuuina atu se tino o le tagata se 380-400 kcal.

taua ona lelei o brine sisi: Lisi

Matua i brine, Metitirani, sisi Italia ma Caucasian - mozzarella, suluguni, sisi, Cecilia, Adygea - e matua alofagia e le toatele o lona compatriots. latou tekinolosi sauniuniga latou te maua ai se manino layering ma tofo māi solo le manogi. mozzarella gaosi oloa Bavarian "Paladin" (Siamani) e maua ai se oloa i se tofo creamy vaivai, lea o loo 153 calories: 18 g porotini, gaʻo 18.5 1.5 g carbohydrates ma, ao eseese maualalo kalori o kamupani Italia "Halban" (sisi " mozzarella ") BZHU e tutusa ma 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 g

Tuu fagu cheeses e sili ona lelei mo le tao ma salati, taavale kuka. O le ipu sili ona suamalie o loo maua i le faaaogaina patino sisi fou e manogi e pei o le susu, kulimi, pulou aitu.

meaai Diet ma sisi: BZHU, kalori, fua faatatau taumafaina

ituaiga gaʻo-Low o sisi - o le vaega autu o le tele o diets maualalo kalori. O se tasi cheeses lauiloa fale, faamanatu unsalted ma sisi maualalo gaʻo, ua manatu tofu a mataupu gaʻo o 1-4%. Saunia ai i luga o le faavae o soy susu ua mauoa i le maualuga lelei acids amino, le tomai e suia le manuia oloa aano o manu. I le 100 kalama o le tofu o loo i lalo ifo o le 100 calories, o lea e lelei mo tagata e le maua le mamafa po o le mafatia mai faamai cardiovascular.

O le isi oloa meaai - curd sisi fale po o beaded mataupu gaʻo o le 5%. E fefiloi ma kulimi (fou, manatu māmā faamasima). 100 g o se granular po curd Gagana Lufiana (igoa o le sisi fale lava lea e tasi) ei 85 kcal ma le 19 porotini g. Mai le maualalo gaʻo manaoga cheeses "Gaudette" (faatasi ai ma le 7% gaʻo) meaai "Chechil" "Malosi", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - i lona fasi loo 4 g gaʻo ma 50 kcal. I sisi malamalama feta ma lomiga gaʻo-malamalama eseese lava i le va o le 5 ma le 15%. O sisi faia mai le susu a le 'oti, e auai i le sili atu i le 30% gaʻo, ao masani Feta mai susu mamoe e aofia ai le 60% gaʻo.

Nutritionists fautuaina e le faatautala so o se ituaiga o pea fasi sisi i luma o le afiafi (30-50 g) ua lava. E mafai ona latou vavae i se salati, aai toatasi po o le faaaogaina i se faʻamanuia mago manifinifi. e tatau ona muamua faʻasū cheeses Brine i le vai po o le susu fou mo le tasi le itula.