Acid Phytic i meaai: faamanuiaga, leaga, ma le faaaogaina o le fua faatatau

Talu ai nei e mafai ona e faalogo i le faaupuga i punaoa eseese: ". O se naifi i le vegans atu" O le a le uiga o lenei ma le auala o loo fesootai ma acid phytic? Muamua, tatou te maitauina ai e faatatau faapitoa i meaai. E leai se ideological po o isi manatu e le amanaia.

Tagata o loo umia diets faapitoa, vegans oe faapea ia i ai e pei o le punavai autu lava o meaai o loo i ai se mea taua acid phytic. O le fua faatusatusa o le tomai faapitoa i ai le avea atili le lelei. Ua tatou aoao mai le auiliiliga mataupu pe aisea.

E faapefea le acid phytic

O le toatele ua leva ona faalogo fatu atoa, nati mata ma fatu, bran ma lekiumi o le ki i se meaai maloloina. Ae talu ai nei sa amata ona ou tafao faamasani, ma o se manatu e matua ese lava.

O le mea moni e faapea i le nei ma nisi meaai o loo i ai acid phytic. O lenei lotoa poloka le phosphorus, kalisiu, uʻamea, metala paʻepaʻe ma magnesium. ua lauiloa Phosphorus e taua mo ponaivi ma nifo. Loo i ai i oloa o fualaau faisua, ua teuina i totonu o acid phytic, ona o lea o le avanoa i le tagata. Gata i lea, acid phytic disrupts enzymes e pei o trypsin ma pepsin, lea e auauna atu mo faʻamalūga.

Tulaga masani lava, e le faapea e tatau ona e musu e faavavau nei oloa. O le tele o ia e le atoatoa faamaonia nei aiaiga, ma saienitisi o loo finau pea e uiga i lea gaoioiga ua acid phytic. ua faatatauina faamanuiaga ma faaleagaina ai i ni auala e lua. Ma o le a tatou vaai seia oo i lena manatu, o lona adherents tetee i le mataupu.

Aano o meaai

O se aofaiga tele o phosphorus loo i ai i le luga-taʻua oloa meaai faapitoa phytic, i.e. se tasi e le mafai ona tatou faʻataʻitaʻiina. Afai o loo i ai meaai meaai acid phytic i se aofaiga tele, e gaoioi i kalisiu, faapea le faia o chelates insoluble. O lea, ao elemene Lolomi taua e pei o fluorine ma kalisiu, aveesea ai le tino. Gata i lea, ua lauiloa e faapea o se pasene tele o isi mea taua - magnesium ma metala paʻepaʻe e aunoa ma le manatu faapito acid lelei tele.

E le gata i ituaiga laau, mataupu acid phytic e faalagolago i luga o le nofoaga ma le auala o le totoina. Mo se faataitaiga, e sili atu le umi i na tulaga pe afai ua tutupu i le faaaogaina o se pasene maualuga o mataupu i totonu o fertilizers phosphatic.

O le tele o ai o loo i le bran ma fatu. O le mea lea, o le faamanuiaga o bran oat ua tuu i lalo o se faailoga fesili tele. Afai o le pi koko e lē faafefeteina, lea o loo i ai foi i latou i se acid phytic tele aofaiga. O le siata o loo i lalo meaai lisi tonu fuainumera.

manua

Ae paga lea, o le faateleina faamaoniga faamaonia ai meaai i se mataupu maualuga o acid phytic avea o se mafuaaga o le faaletonu o minerale i le tino. O lea, mo i latou oe faaaogaina le tele o le mutia, e tutusa faamai e pei o osteoporosis ma rickets.

Pe afai o se meaai e faaauau pea mo se taimi umi, slows lalo le metabolism. Minerale amata taia le fia aai. e le o taua i le faagasologa mo tagata matutua e pei mo tamaiti. O le faatupulaia o le tino o se mana o le faatumulia i le atinae vaivai o le faiga skeletal, tino puupuu, nifo le lelei, auvae vaapiapi, ma taitai atu ai foi i anemia ma e oo lava retardation mafaufau.

Suesuega ma suesuega

O le mea moni e faapea ua faaalia phytic acid ei ai se aafiaga e oo lava i le ogatotonu o le senituri mulimuli e Edward Vellanbi. Sa mafai ona ia faamaonia ai cereals vysokofitinovnye solia le atinae o le faiga skeletal ma vitamini metabolism D, e mafua i rickets amata. Ae vitamini MF mafai ona neutralizing acid i nisi tulaga.

Suesuega ua faaalia e faapea o fatu o laau atoa, faatusatusa i le araisa paepae ma le falaoamata unbleached e sili minerale. Ae i le taimi lava lea e tasi o loo i ai phytic acid ma sili atu.

I le isi itu, na faamaonia afai i le taimi lava e tasi e faaopoopo acid ascorbic, o le a matua faaitiitia ai aafiaga leaga o le phytic.

Mulimuli ane, i le 2000, ua faapea foi ona tele o suesuega lea na faapipii ma isi tulaga e mafai ona neutralize acids leaga. Uamea faatasi ai ma keratin ma vitamini A, faatupu ai se faigata, e le tuuina atu i latou lava mitiia acid phytic.

Phytase i le tausiga o le soifua maloloina

I meaai laau, lea o loo i ai le mea o loo tatou mafaufau, ma o loo maua foi, lea neutralizes le aafiaga o le faamaloloina o phosphorus. Na taʻua phytase.

O le faafetai i phytase leai se faafitauli i phytic ruminants acid. o loo maua lenei mea io latou tino, i se tasi o le vaega o le manava. O i latou manu lea e tasi manava, fua mai foi phytase. Ae itiiti ifo nai lo le muamua lona aofaiga o le tele o taimi. Ae i lenei lagona, e matua laki isumu: latou phytase i le tolusefulu aso pe a faatusatusa i le tagata. O le mafuaaga lena isumu ma toetoe lava e leai se afaina ia i latou lava e mafai ona 'ai sana i aofaiga tetele.

Ae o le tino o le tagata o loo i se tulaga lelei ua i ai se bacterium acid lactic lactobacili ma isi microorganisms e mafai ona maua phytase. O lea, e tusa lava pe o le tele o oloa faaaogaina, ia ua i ai acid phytic, neutralization tulai mai ona o nei microorganisms, le faia o saogalemu le meaai.

germination

Ua faamaonia o loo i ai ona o le germination o phytase faaitiitia acid phytic. Aoga tele ma pala i se acidic ma se vai mafanafana, mo se faataitaiga, i le sauniuniga o le areto e faavae i luga sourdough.

Na muamua atu, ao le atiina ae o faatoaga i luga o se fua tau alamanuia, faifaatoaga lilofia saito i le vai vevela, ma fafagaina i latou i manu.

Ae le o loo i ai sana uma le aofaiga talafeagai o phytase. Mo se faataitaiga, o lona aofaiga e le o lava sana, Millet ma le araisa enaena. O le mea lea, o le acid phytic i le oatmeal, ma le araisa porridge Pshenko ma masani le taumafaina o aofaiga tele, e tusa ma nisi o tagata atamamai, e mafai ona afaina ai le soifua maloloina. Ae o le saito ma rai phytase sili. Ma afai nei e lua cereals faʻasū pea ma fefete, lea o le acid phytic e mafua ai le mafai ona leaga, sa latou mou atoa.

E maoae lea i le 80 tikeri i lalo o tuutuuga masani ma i 55-65 ° i se phytase siosiomaga susū vave faaumatia. O lea e sili e lafoai le puna falaoa saito-atoa, pe afai e te le manao e maua faafitauli digestive.

O sana o loo i ai se vaega itiiti, ae a faamafanafana e aveese gaoioiga i uma. Ae peitai, e oo lava i lona faatafunaga olo lava i le saoasaoa maualuga. O le falaoamata fou o phytase nai lo le tasi e tu mo le tele o masina.

A o acid phytic neutralize

Ina ia e faatoaaga ai le phytase ma acid faaitiitia maua fitonovoy tasi togafitiga vevela o le lava. E tatau ona faʻasū le sana po o pi i se siosiomaga acidic. Ona e mafai e lenei tuufaatasiga e aveese ai le tele o le phytate.

Mafaufau pe faapefea ona e faia lenei mea e ala i faataitaiga ma quinoa po quinoa.

Afai ua pupuna le oloa mo le 25 minute, ona faaitiitia i le 15-20% acid.

Ina ua pala 12 i le 24 itula i le a tausia i le vevela o le 20 tikeri, ma refluxing mulimuli ane tuua 60-77%.

Afai amioga fermentation ma serum mai le 16 i le 18 itula ao le faatumauina o le vevela o le 30 tikeri, ma faateleina pasene faamamaina oloa lea pupuna e 82-88.

Ina ua pala mo le afa i le aso, germinated mo le 30 itula, lacto-fermentation o le 16 i le 18 itula ma le 25 minute o pupuna ua aveesea le acid phytic e 97-98%.

Ma steeping, germination ma le fesoasoani i le aveesea o mea, ae ua le mafai ona e aveesea ai le atoatoa. Mo se faataitaiga, pe a ai le mataupu i karite, saito ma le green pi i se aofaiga o le 57%, e sili atu ona lelei le germination nai lo falai.

o le auala sili lenei e snizitsoderzhanie acid phytic i pi, ae le o le atoatoa. Mo se faataitaiga, ina ua mavae le 5 aso o germination i lentils e tumau pea toeitiiti 50%, i Chick-fatu pi - 60%, ma le pi uli o mata - 25%.

o le a sili atu ona lelei o le faagasologa pe o tauaveina i se vevela germination maualuga. O lea, i le 92% faaumatia sieved. Ia, i le vevela e masani ai, o lenei faiga o se tulaga sauniuni lelei mo se maualuga o le maua aveesea o mea oona.

roasting

o loo maua acid Phytic i se aofaiga laiti tele ina ua mavae le togafitiga. Ae o le a sili atu ona lelei pe afai e te muamua faʻasū le oloa i le poloaiga, o loo i ai se phytase faaopoopo, i luma o le togafitiga vevela.

maceration

I saito, soy, Millet ma sorghum mo pala mo le aso e tasi toulu ni le aano acid e 40-50%. I cereals ma lekiumi - e 16-20%.

Mo cereals, ua i ai se aofaiga tele o phytase (o lenei rai ma oloa saito), e sili atu le faia a e amata. Na o le fa itula o le saito falaoamata i le 33 tikeri o le a tuua tusa ma le 60% acid. Fefete le bran mo le 8 itula e faaitiitia ai le mataupu i totonu o le 45%. Afai fermentation sourdough taofi i le taimi o le 8 itula, falaoa saito atoa i acid phytic e le tumau i mea uma.

Suesuega ua faaalia atu afai e faaaogaina fefete fale tao i le gaosiga o oloa, o le a itiiti faamanuiaina le aafiaga. Mo se faataitaiga, i le areto wholemeal fefete tumau pea na o mai 22 e 58% phytin.

Norma mataupu acid phytic i meaai

O le mea moni, e le o talafeagai e lafoaia atoatoa mai le oloa acid phytic. O le mea autu - e malamalama i le auala e faaitiitia ai ona anotusi, ma faia. Ona acid phytic i oloa meaai a tumau pea i se tulaga ua taliaina.

E maofa ai, o le diets o atunuu eseese fua e ese le aano o lenei mea:

• i Amerika - e 631 mg;
• i totonu o le UK - 764 mg;
• Finelani - 370 mg;
• Suetena - 180 mg.

Afai o le taimi nei i le meaai meaai ma se mataupu maualuga o le vaitamini A, C, D, ma kalisiu, lelei gaʻo ma lacto-fefete fualaau faisua, o le a lava le tulaga, e masani lava e masani ai. Mo se tagata i le ola maloloina lelei, e faatagaina anotusi mea i totonu o le tapulaa o 400-800 mg. O i latou oe ua momomo nifo ma ivi deteriorate, e tatau ona fetuunai lona taumafaina e 150-400 mg.

le tatau ona aofia ai meaai aoga sili atu nai lo 2-3 servings o meaai vela saʻo mai le oloa i le o loo lea acid phytic. Afai e faaumatia i latou i aso uma, o le a latou aumaia lea o faamanuiaga i le tino. Ae pe afai o sea oloa o meaai autu, e mafai ona mafua ai faafitauli o le soifua maloloina.

Faaaogaina o acid phytic

I le saʻo e tatau ona iloiloina, ma le isi itu o le mataupu. E le mafai ona fai atu e leai se mea ae faafitauli tauaveina a acid phytic. Faamanuiaga ma le faaleagaina ai o le alu i le lima i le lima o se tagata.

I alamanuia, ua faaaogāina acid phytic e avea o se tupuaga o fualaau faisua faʻaopoopoga meaai, valaau E391a. I le fanua faafomai ua faaopoopo i se fualaau mo le togafitia o popole faiga ma ate.

E oo lava i cosmetology mea o loo maua i lona faaaogaina o se faamamaina taualumaga - peeling. maua mea e masani i le tulaga lenei, o le kernels saito mai le keke. Exfoliation le gata lelei exfoliates le paʻu, ae o loo tauivi foi ma pigmentation ma Fula. E te le faʻasoesā tumau pea le paʻu fananau mai i lenei faagasologa, tauaveina ma isi fualaau faasaina.

Sili atu talu ai nei malosi acid faaopoopo i le tuuina atu o le ava malosi mo le faamamāina o oloa mai le uʻamea. Ae ina ua faaali galuega uiga i le matautia o le mea, ua tatou filifili e lafoai i ai.

iʻuga

I aso nei o se matua feteenai manatu o acid phytic i meaai. O le laulau i totonu o lenei o le a fesoasoani le mataupu e faatulaga ai le auala e faaitiitia ai ona anotusi i le meaai i luma o le taumafaina.

E taua le matauina e faapea i le taimi nei tuuina atu oe lava meaai maloloina e mafai ona na oi tatou lava. O le mea lea, ia filifili le taua e mo oe ma pe e auai i se telegese, ae lelei kuka.