Blanching - o se tasi i lenei auala o le vevela oloa togafitiga

E toatele chefs novice masani te le malamalama i le upu "blanching". E fai lava si faaupuga faigofie, ae mo i latou e te lei feiloai lava ia te ia, e mafai ona ia faia pea a lavelave patino. Afai tatou te mafaufau i le manatu faavae i le aoao, i le uiga o le togafitiga vevela o oloa e ala i le vevela o le vai po o le ausa, lea e le o aumai i latou i le tulaga o le saunia atoatoa. O lena mea, na tuu, blanching - a uelo. Afai tatou te o atu i le faamatalaga faatekinolosi o le faagasologa, lea, e faalagolago i luga o le oloa ma le faamoemoe o lona gaosiga, e mafai ona galulue i ni auala eseese.

O le a le blanching o fualaau faisua ma mo lea e tauaveina

Ae paga lea, o le tele o le vaitamini ma minerale decomposes i le fesootai ma le ea. O lenei matua aafia ai le foliga mai o lavea fua ma fualaau faisua. A mataʻina faataitaiga - apu ma pears, lea e fai lava si unattractive ina ua mavae ni nai minute talu ona tipiina. Aloese mai le fesoasoani e faalavelave blanching. O lenei faagasologa e tupu vave le oxidation. O le mea moni, o le meaai e leiloa e sili atu, ae o le foliga mai o fualaau faisua ma fualaau O lona e le mafatia.

ua faia lenei faiga i fafo e masani lava ona i ai se aofaiga laitiiti o le pupuna le vai po o le ausa. e tatau ona lava taimi tuu fualaau faisua i totonu o se koneteina ma faʻatasi tosina uma mai foi i ai, neʻi tupu ua blanched mo toe nisi vaega, o isi itiiti. Kuka e tatau ona mai le 2 i le 5 minute, e mafai lava parboiled po o le ausa. O se tulafono faafoe, i le auala ua faamaoti le fua kuka meaai ma blanching taimi. Ina ia apu ma isi fua mauoa i uamea, e le faapouliuligia, Ua fautuaina o le vai e faaopoopo a itiiti acid citric.

Blanching pepa ma tamato, o se tulafono faafoe, faia ma le faamoemoe o le mauaina o aveesea mafai ona latou paʻu manifinifi o isi ipu vete. O le mea lea, ua latou masani tunu, ae ua faatapulaaina i le pisi pupuna le vai ma le faatofuina lea i le vai aisa (faamalieina fautuaina atu mo le fua ma fualaau faisua uma ina ua uma togafitiga vevela). O nisi aemaise fualaau faisua maaleale (e pei o sipinasi) masani e le mafai ona saunia vagana ai mo blanching. O le mea moni e faapea, e oo lava i totonu o se ogāumu lua, sa vave ona aveesea lona lanu ma le finagalo i ai, ae le taʻua le pupuna banal i se ulo vai.

I luma o fualaau faisua ma fualaau seleselega mo le taumalulu, e pei ona fautuaina blanching i latou, o le a fesoasoani e aveesea o sili atu ea ma faatupu ai se ata tifaga e puipuia ai, ina ia latou o le a sili atu ona lelei teuina i le lumanai.

O le a oloa faia le blanch

O lenei taualumaga e le taliaina pe a oo i le vine pula. Muamua, so o se aafiaga vevela ei ai se aafiaga le lelei i lo latou lanu (e mou ma avea itiiti lalelei). Lona lua, o le vine e masani lava si vaivai ma faigofie vela, ina ia oo lava i le aafia se taimi puupuu o le vai pupuna e mafai ona faigofie ona liliu atu i se compote.

Aisea o le a aano o manu ma iʻa blanch

Ao leʻi faataunuuina i le sauniuniga o le eseese ipu o nei oloa, ua latou masani fufulu lelei i le vai malulu e faamama ma disinfect. Ae e sili atu le lelei e blanch le mea e 'ai po o le iʻa, showering i latou i le vai pupuna. I lenei tulaga, e le o leached meaai, e le o solia le fausaga, ma le tele o microorganisms ua fasiotia e vevela.