Custard Best. Fua éclairs kulimi

Mo i latou oe alolofa i le aai desserts ma pastries lava gaosiga, taua pea o le tomai e faia vave pai, keke, kuki po o sieli. Ina ia tausia ai o latou e pele keke suamalie, e na te manaomia le faanaunauga e kuka se mea ma le seti uluai patented o oloa mo lenei faamoemoe.

Mo se faataitaiga, na e iloa o le choux paluga mafai ona saunia e le gata masani, ae tele pastries suamalie custard - eclairs, ae faia foi le tartlets ma fillings eseese: salati, iʻa, aano o manu, pate, ma isi?

E teuteu ai le laulau i le meaai mama uluai ma auauna atu keke lauti po o le kofe custard ma creams eseese, e pronadobitsya lava choux fua pai.

O lea, mo se paluga pai choux vela o fale, o le a outou manaomia le 100 kalama o le margarine po o le pata, 150-200 kalama o le falaoamata, o le afa o se ipu vai, ¼ sipuni ti masima, 5 fuamoa. MDM fua Custard i mistresses eseese e mafai ona eseese kuka lelei ina ua uma ona tao i le iuga ina ia mautinoa maua o le eclairs foliga tonu, leai se uiga, ma e mafai ona latou mea.

I se saucepan laiti sasaa se aofaiga faapitoa o le vai i le fua, faaopoopo masima ma faaopoopo suauu. Tatou te tuuina i luga o se tamai afi ma aumai i se maʻisua. Tekonolosi o sauniuniga o choux pai ma kulimi e tutusa lava: e faapea foi le faamalumalu mai paluga, e na o le susu, e saunia le custard. O le fua o fautuaina mai le suesuega e faapea ao saucepan i le vai ma le suauu i luga o le afi e maʻisua, ua e maua e kuka le fuamoa mo faailoa latou fesuisuiaʻi i le batter. I lenei iuga, o le tasi e tatau ona fufulu fuamoa lelei ma fefete, faamama, ma solia i luga o le ipu po o le tioata, e vaai pe e fou, pe inclusions toto masalomia po o isi faaletonu. A o le vai maʻi fulafula vave sasaa kstryulke i ai i totonu o le paluga atoa o falaoamata ma faaoso seia oo i ai le o ese o lumps. Ia saunia ma custard. e manaomia ai foi musuia pea le fua o ana sauniuniga e aloese ai mai le faavaega o lumps. A brewed paluga cools i le 70 tikeri, tatou te amata ai ona ulufale atu i ai se tasi e se tasi fuamoa. Ina ia liliu mai le paluga "saʻo", e talafeagai e soosoo fuamoa taitasi seia oo lamolemole. Faatasi ai ma le a palu sili atu ona faigata tele taitasi fuamoa fou, o le a avea viscous ma mafiafia, ae ua na o se faailoga o kachesvtennogo pai choux. Afai e maua foi suavaia le paluga, o le a salalau atu i luga o se pepa o tao, ma oloa faia o le a liliu atu le lelei matitiva, foliga saʻosaʻo. O le mea lea, palu le paluga, taumafai e fuafua ana ia le tumau: afai e te faaopoopo fuamoa tele, atonu e manaomia itiiti e tasi.

Ina ua saunia le paluga, pulumu ma se vaega manifinifi o gaʻo o le ulo ma tuu i luga o se sipuni (po o tui pai) lau paluga. Faamolemole ia matau o le a faateleina ai faatolu le oloa, ina ia tuua se mamao lava le va o le keke. Iʻu oloa o le a faigofie ona aveesea mai le falai, i ai i totonu o se ana tele, lamolemole luga auro, pito i lalo nervanoe.

O lenei e mafai ona e amata ona e saunia le custard. O le fua o ana sauniuniga e faigofie lava: i pupuna susu suamalie lemu sasaa i le paluga fuamoa-falaoamata, ma le faagaeetia e le aunoa, ia aumai i thicken. O le custard le fale e mafai ona faaopoopo i le koko, ona e maua ai se kulimi sukalati. kulimi suauu fua e fai si talafeagai foi mo éclairs, ae ana sauniuniga e manaomia ai le tomai ma le tomai e taulimaina le mea palu ma e iloa ai le meatotino a le pata pe afai lona sasa ma le suka sua totoʻo mo le umi atu nai lo e tatau ai, o le liliu atu i se buttermilk suamalie ma le vaega mafiafia le suauu. O lea, o le kulimi éclairs, o le fua o le ua ia te oe e lei "skated", e sili atu le aua e faaaoga. Saunia le kulimi e te faia le mea sili. mafai ona avea lenei mea o se suauu kulimi ma vela susu condensed, se vaega tele porotini-suka, faapea foi ma se kulimi porotini.