E faapefea e kuka le sisi mo pepe

I o tatou itu amata ona oo falemai aoaoga e faatatau i meaai paleni lelei o le fanau. O se tasi o autu ou te fiafia i lenei autu, o "le auala e faia sisi mo pepe i latou lava." I se tulaga lautele, o fanau - o le mea e sili ona taua o loo i ai ma e mafai ona i ai o tatou olaga. O i latou o lo tatou lumanai, o lo tatou faamoemoe, o lo tatou mafaufau loloto, i le faaiuga o mea uma. O le mea lea, taumafai tamaitai uma i soo se auala e puipuia ai lou alo mai faigata uma e mafai ona i ai i lo tatou olaga, e faasaoina le soifua maloloina o se tamaitiiti e ala i so o se auala. Muamua ma le taua, e tatau ona e gauai atu i le meaai o le tamaitiiti. Talu mai le tuputupuae o le tino o se tamaitiiti, e faateleina ai vaega tele maso, tuputupu ivi - sili ona tino pepe manaomia kalisiu ma porotini. O nei oloa e lua i le aofaiga tele o loo i le curd. O le mea lena e uiga i ai i aso nei o le a tatou tauaveina i luga o se talanoaga, tagai i ni nai recipes, aua e popole moni lava le tele o tina e uiga i le "ala e faia sisi mo pepe?".

Afai e te manatu o le susu o le pepe o loo maua lava kalisiu, ma polotini taua, o oe o matua sese. A o faatupulaia le tamaitiiti, ma le tuputupu ae ma ona manaoga mo nei oloa. susu o le tina o le a le atoatoa faamalieina latalata atu i le tausaga e manaomia i aso taitasi, o lea e fautuaina e faailoa sisi fale meaai grudnichka. O lenei oloa susu, lea ua faailoa mai i le meaai i totonu o le muamua. O le mea moni, e le faigofie le na alu atu i le faleoloa ma faatau sisi fale saunia-faia, ae e leai ni faamaoniga o loo lelei mo le tamaitiiti. E sili atu ona kuka ai o ia lava, i le fale. Fale sisi e masani ona le faafoeina muamua nai lo le 6 masina, o le tausaga e silisili ona lelei - 9 masina. atoa lenei pepe saunia i le malamalama o oloa fou. Ma o lenei talanoaina pe faapefea ona faia sisi mo pepe.

1 ala - tart curd i sourdough. Tatou te manaomia 1 lita o fou susu pasteurized , ma 60 ml o le mea faafefete (fefete faaaogaina o kulimi oona, kefir, iokutu po o isi sourdough oloa susu). Susu aumai i le maʻisua, le tuuina atu i maalili e le vevela o le tino (o le vevela optimum lenei mo le atinae ma le soifuaga o bifidobacteria ma lactobacilli). Ona faailoa mai i le susu cooled tatou e amata ai e pei o kulimi oona. Tatou faasaoina mo le susu na oo acidification atoatoa. Sosoo ai, tatou te le susu lagona tetee ma tuu i luga o se afi tuai. Ina ua mavae se taimi o le ae matauina o loo amata e tuueseese serum. Aua le aumaia i se maʻisua, e tupu e ese mai se mea. O le telegegese e vevela le susu, maua softer le curds. Tatou taʻotoʻoto sisi i se faamama, le tuuina atu o alavai whey, saunia. Ia o ai e faapea, ua e iloa nei le auala e faia sisi mo pepe e fermentation. Mai lenei aofaiga o sisi maua lava, ina ia latou matutua foi tamaiti e fafaga.

E faapefea e kuka le sisi mo le tamaitiiti e ala i fermentation, ua tatou aoaoina nei mafaufau i le auala o le kuka e aunoa ma le mea faafefete. Mo le saunia o se tasi vaega o le curds (tusa o le 50 kalama), o le afa o se ipu susu e manaomia, ma le 100 kalama o le kulimi. Ia a saucepan laiti, sasaa le susu, ona squeezing le kulimi i fafo o le ato. Faaoso e le manaomia se mea, ina ia tatou maua atili flakes o sisi. Aumai i le maʻisua ma simmer tuuina 5 minute e clotted kulimi ma liua i curd. Ona faia lava lea e tasi, lafo toe uma e le lau, ma faatalitali mo o faaaluese le whey, ma ua fiafia curds. O lenei curd fua liliu suamalie, leai se oona, ma fatter. A o le serum, e mafai ona tuuina atu i le pepe (i lona aofaiga tele o polotini serum), e mafai ona faaaogaina o se oloa teuteu - vailaau, ua atoatoa degreases patches gaʻoa i luga o le mata. Te aoao atu aʻu uo uma, le auala e faia sisi mo le pepe, ina ia avea i tatou ma a tatou fanau le tele maloloina ma le malosi. Tumau maloloina!