Gaʻo: faatulagaga, galuega tauave, meatotino, punaoa mo le tino

O le vaega autu o tagata ola uma sela - polotini, gaʻo ma carbohydrates. Le faatulagaga, galuega tauave ma meatotino a nei tuufaatasi tuuina le gaoioiga taua o meaola o loo ola i lo tatou paneta.

Gaʻo o faalenatura tuufaatasi faatulagaina , esters atoa o acids glycerine ma puta ma se faavae. Latou auai i le vaega o lipids. O nei tuufaatasi i ai se aofai o galuega taua o le tino, ma o se vaega taua i le meaai a tagata.

faʻavasegaga

Gaʻo, fausaga ma meatotino o lea mafai ai ona e faaaogaina mo meaai, vaevaeina i manu ma fualaau aina i le natura. Le gata ua valaauina suauu. Ona o le faamalieina maualuga o acids unsaturated puta i ai i se tulaga o le suavai. Tuusaunoaga - suauu pama.

E ala i le afioaga o le acids faapitoa, tuueseeseina i faatumulia lipids (acid stearic, acid palmitic) po o unsaturated (acid oleic, arachidonic, linoleic, palmitoleic, linoleic).

fausaga

O le faatulagaina o gaʻo o se triglycerides faigata ma mea lipoid. Le gata e tuufaatasi phospholipid, ma sterols. Triglyceride - ester lotoa o glycerin ma fausaga acid puta ma uiga lea ua fuafuaina e le meatotino o gaʻo.

O le faatulagaina o molecules gaʻo i le tulaga aoao o le faaalia e le fua faatatau:

CH2-OˉCO-R '

ou

Cho-CO-R ''

ou

CH2-OˉCO-R '' ',

I lea r - acid puta māeʻa.

O le tuufaatasiga ma le faatulagaina o le gaʻo i lona fausaga e tolu unbranched māeʻa ma se e oo lava i le aofai o atoms carbon. Faatumulia acids puta e masani ona faaalia stearic ma palmitic, unsaturated - linoleic, linolenic ma oleic.

meatotino

Gaʻo, fausaga ma meatotino a ua fuafuaina e le afioaga o le acids faatumulia ma unsaturated puta, maua uiga faaletino ma vailaau. Latou te le tali atu i le vai, ae atoatoa decomposed i solvents faatulagaina. Saponified (hydrolyzed) pe afai o loo latou steamed, o se acid minerale po alkali. I le taimi o le tali e maua acids puta po o lo latou masima ma glycerol. ua faia e le emulsion ina ua uma ona musuia malosi i le vai, se faataitaiga o lenei mea o le susu.

e tusa ma le tutusa gaʻo i le taua o le malosi o le 9.1 kcal / g po o le 38 J / g. Afai tatou te faaliliuina nei tulaga faatauaina i le faailoga faaletino, o le malosi faamaloloina i se fua faatatau o le 1 g o le gaʻo, o le a lava e sii 1 mita uta mamafa 3900 kg.

Gaʻo ma o latou fausaga molecular fuafuaina latou meatotino o faavae, ua i ai se taumafaina mana sili, pe a faatusatusa i carbohydrates po polotini. Atoatoa oxidation o le 1 g o gaʻo faamatuu atu o vai ma carbon karaponi sosoo ai faalua le malosi galuega faatino o sugars combustion. Mo lipolysis manaomia se aofaiga faapitoa o carbohydrates ma okesene.

I tagata ma gaʻo isi mammals - o se tasi o le e tuuina malosi sili ona taua. Ina ia mafai ai ona manatu faapito i le suʻia, o emulsification talafeagai e ala i se masima acid bile.

galuega tauave

I mammals gaʻo ei ai se matafaioi taua, fausaga ma galuega tauave a nei ua tuufaatasi i le totoga ma faiga ni uiga eseese:

1. tuuina atu le malosi. O lenei galuega tauave - o le autu mo le gaʻo. Ona o le faamalieina maualuga le malosi, oi latou o le tuuina atu e sili ona lelei o le "suauu". e tatau ona totogi oloa e Deposition i le ituaiga o tupe teu.
2. Puipuiga. pepa solo Adipose tino aui ma faapea ona e le faatagaina o latou manuʻa ma totoulia, faamaluluina ma mitiia aafiaga mai fafo.
3. faʻaʻesega vevela. maua maualalo gaʻo conductivity vevela ma, o lea, ia e tausi le mafanafana o le tino ma puipuia o ia mai hypothermia.

I le faaopoopo atu i nei galuega tauave autu e tolu, gaʻo faia ni tumaoti. O nei tuufaatasi faatumauina taua galuega tauave a sela, mo se faataitaiga, tuuina elasticity ma paʻu maloloina, faaleleia galuega tauave faiai. Membranous sela ma organelles subcellular taofia o latou fausaga ma faagaoioia e faafetai ai i le auai o tagata o gaʻo. Vaitamini A, D, e mafai ona maua E ma K le gata i lo latou afioaga. Tuputupu Ae, atinae ma le faagaoioia fanautama foi tele faalagolago i le afioaga o le gaʻo.

Le manaoga o le tino

E tusa ma le tasi vaetolu o le tau o le malosi o le tino e faia aʻe ai gaʻo, o lona fausaga e mafai ai e foia ai lenei faafitauli pe afai tatou te faatulaga le meaai. Fuafuaina o tulaga manaomia i aso taitasi silasila i le ituaiga o gaoioiga ma tausaga o le tagata. O le mea lea, o le tele gaʻo e tatau ai mo tagata talavou oe taitai olaga malosi, e pei o tagata taaalo po o le tagata o loo aafia i le galuega faaletino mamafa. A sedentary olaga po o le faanaunauga i le atoaga o lo latou aofai e tatau ona faaitiitia i le aloese mai obesity ma faafitauli fesootai i ai.

E taua foi e mafaufau i le faatulagaga o gaʻo. O le taua tele o le fua faatusatusa o acids unsaturated ma faatumulia. O le tulaga mulimuli o le taumafaina o le tele o gaʻo metabolism faalavelave i le faagaoioiga o le tamaitusi gastrointestinal, e faateleina ai le avanoa o le tulai mai o atherosclerosis. acids Unsaturated i ai le aafiaga faafeagai: toefuatai metabolism masani, le aveesea o cholesterol. Ae e taitai sauaina e manava tatā, o le foliga mai o maa i le oona tagāmimi ma tamaitusi excretory.

punaoa

Toetoe lava uma meaai o loo i ai gaʻo, fausiaina i latou i le faagasologa e mafai ona eseese. O le tuusaunoaga o fualaau faisua, fualaau, ava malosi, meli ma isi. ua vaevaeina Products i:

• Lototele (40 po o le sili kalama i le 100 kalama o oloa). O lenei vaega e aofia ai le pata, margarine, gaʻo, aano puta, nisi ituaiga o sausages, nati ma isi.
• anotusi gaʻo averesi (20 i le 40 g i le 100 oloa g). o le faatusa o le Vaega o kulimi, gaʻo kulimi oona, sisi fale, le tele o ituaiga o sisi, sausages, aano o manu, kusi, sukalati, keke, halvah ma isi suamalie.
• Maualalo gaʻo (20 kalama po o le itiiti ifo i le 100 oloa g). E aofia ai: araisa, buckwheat, pi, pi, falaoa, moa, fuamoa, iʻa, pulou aitu, o le tele o oloa susu ma isi.

Taua foi o le fausaga vailaau o le gaʻo, e faailoa pe a acid faapitoa. I luga o lenei faavae, e mafai ona faatumulia, unsaturated ma polyunsaturated. Muamua o loo maua i oloa aano o manu, gaʻo, sukalati, liusuavai gaʻo, pama le suauu, o le suauu ma le pata popo. O le acids unsaturated oi ai i le mea e 'ai moa, o le olive, cashew, pinati, suauu olive. Polyunsaturated - walnuts, alamoni, pecans, fatu, iʻa, faapea foi i sunflower, flaxseed, rapeseed, sana, cottonseed ma le suauu soybean.

Nutritionist

Vaega o le faatulagaga o gaʻo manaomia ina ia tausisia se seti o tulafono ina ua le tusia i luga o le meaai. Nutritionists fautuaina atu i latou tausisi i le sootaga taua i lalo:

• Monounsaturated - e oo atu i le afa o le aofaiga atoa o le gaʻo;
• Polyunsaturated - kuata;
• Faatumulia - kuata.

I lenei tulaga, e tatau ona faia i luga gaʻo fualaau faisua tusa ma le 40% o le meaai, o le manu - 60-70%. manaomia tagata matutua ina ia faateleina le aofai o le muamua i le 60%.

E faatapulaa po o le aveesea mai le meaai e tatau ona transfats. ua lautele faaaoga i le gaosia o sauces, mayonnaise, oloa confectionery. Leaga gaʻo noatia i malosi le vevela ma oxidation. Latou mafai ona maua i fries Farani, chips pateta, donuts, pai ma le e pei o. D. Mai lenei lisi uma o le oloa sili ona matautia, i le sauniuniga o lea na tupu i rancid po o le tele o taimi le suauu faaaoga.

lelei aoga

Gaʻo, o le faatulagaga o lea e aiaia ai e uiga i le afa o le malosi atoa o le tino, ua i ai se aofai o vaega aoga:

• Cholesterol sao i sili carbohydrate metabolism ma maua ai se tuufaatasia o tuufaatasi taua - i lalo o le gaosia lona aafiaga homone steroid adrenal;
• tusa ma le 30% o le vevela gaosia i le tagata tino gaʻo enaena o aano o loo i ai i le ua ma toe foi i luga;
• badger ma taifau gaʻo refractory, togafitia o faamai respiratory, e aofia ai le fatafata vaivai o le manuʻa māmā;
• o loo aofia tuufaatasi phospholipid ma glyukolipidnye i le aano o le tino uma, ua synthesized i le totoga digestive ma tetee atu i le faavaega o plaques cholesterol faatumauina galuega tauave ate;
• faafetai phosphatides ma sterols o loo lagolagoina e faavae tumau cytoplasmic tuufaatasiga o le sela o neura, ma synthesized vitamini D.

O lea, gaʻo o se vaega taua i le meaai a tagata.

Sili atu ma tupe pau

Gaʻo, fausaga ma galuega tauave a nei tuufaatasi e aoga le gata i le taumafaina feololo. Latou tupe faasili sao i obesity - o se faafitauli e talafeagai i atunuu e atiina ae uma. O lenei faaletonu tau atu i le faateleina mamafa tino, faaitiitia i le feoai ma le faaitiitia o le soifua maloloina. E faateleina ai le lamatia o atherosclerosis, ischemia fatu, toto maualuga. Obesity ma sili atu ona masani i ona taunuuga nai lo isi faamai lamatia.

Faaletonu o le gaʻo i le meaai sao i le faaitiitia o le paʻu, slows i lalo o le tuputupu ae ma le atinaeina o le tino o le tamaitiiti, disrupts le faagaoioiga o le faiga fanautama, faalavelave i metabolism masani cholesterol, na mafua ai atherosclerosis, impairs le faiai ma neura i aoao.

Tatau fuafuaga meaai, i le amanaia ai o le manaoga o le tino i le gaʻo e mafai ona fesoasoani e taofia le tele o faamaʻi ma le faaleleia o tulaga aupito manaomia o le olaga. E taua feololo latou taumafaina, e aunoa ma le sili atu ma tupe pau.