"Gewurztraminer" (uaina): faamatalaga, gaosi oloa, iloiloga

e maua ai le lalolagi a eseese tele o le ava malosi, o le lelei ma le le lelei. filifilia e tagata uma a inu e tofo. E mafai ona e taumafai e faagalo, ae "Gewurztraminer" - o se uaina e le mafai ona e matau. O lona tofo tulaga ese, manogi solo le manogi faavavau tamau io i loʻu mafaufau ma faamalosia ai e toe foi atu ma toe i lenei taulima.

uaina

Uaina faasino i le ava malosi, ua maua mai le vine le sua e fermentation malosi atoa po o se vaega. ua iloa lenei auala mo le 7000 tausaga TLM. Le afioaga o le atua uaina Osiris mai le tagata Aikupito, o le tagata Eleni Dionysus, Bacchus e le faaalia Roma lea e nofoia se nofoaga taua i inu olaga i aso uma.

Afai muamua na faaali mai, ua le iloa, ua masalomia Mesopotamia, Palesitina (Isaraelu) po o Georgia. Aikupito ua malosi aafia i winemaking ma inu salalau i le Metitirani, o le Roma - i, fanua faatoilaloina uma. Europa aumaia i le konetineta o Amerika, i Aferika i Saute, Niu Sila, Ausetalia.

faʻamatalaga

Matagofie uaina suamalie, ofoofogia tofo ma le tamaoaiga ma e leai se mea tofo tutusa, e gaosia i Farani. "Gewurztraminer" - uaina (ata i le anotusi), lea e faatusa i se taulima o winemakers Alsatian. O lenei inu ei ai se tofo mafaagaloina, atoa-malolosi, faatasi ai ma faamatalaga solo le manogi ma suamalie o fua.

"Gewurztraminer" - i le uaina, o le faamatalaga o lea e manaomia ai le faaaogaina o adjectives le gata i foliga lelei. O ia o tulagaese malosi o tagata taitoatasi ma matua tofo eseese, e mafai ona e "faalogo":

• peony;
• tulai;
• apericotu;
• naunautai;
• Vaioleti;
• lau o uliuli vine;
• apricots;
• pepa paʻepaʻe;
• saffron;
• le meli;
• marmalade moli;
• pīsi;
• caramel.

E mafai ona e lagona ma fua maugatā: fua tuinanau, mango, fala 'aina, lychee. Le taimi nei ma mea manogi: cloves, ginger, mili.

Tatou inu lanu samasama mauoa ma faatumutumuga auro malamalama, e maua ai o vine lanu o le paʻu. Lapotopoto, tofo atoa-malolosi o fausaga mautu faatasi ai ma se freshness matagofie. "Gewurztraminer" o lo o talia matua i paelo, e onā talavou, e oo lona tumutumu i le tausaga lona tolu.

tala

Uaina mai vine "Gewurztraminer" faasoasoa i totonu o isi faapena ava tofo tulaga ese ma le manogi mataʻina. O Ia o le e sili ona iloagofie o uaina Alsatian uma. Ina ua taumafai le taimi e tasi, o le a le mautonu ma so o se isi.

I ni nai selau tausaga ua mavae, le itulagi o Italia o sa lauiloa o Palo Adige mo lona cultivar vine "Traminer". Roma legionaries pei o se eseese i le lotoifale, ma latou taitai ia te ia i Roma. Inu mai lenei vine ua faamaonia Kaisara lava ia.

Na faaaoga e le Roma e inu uaina i aso uma, i le laueleele faatoilaloina i latou atiina ae vine, e aofia ai "Traminer". O lea na ia faaali mai i Farani i Alsace. Le aluga o taimi, mo se tofo maoae ma manogi tumau, na ia mauaina le pito i luma "gevyurts" - solo le manogi (Siamani). E le gata i le igoa ae o le paolo foi o vine. lanu meamata paʻu Pale suia i le auro samasama po pinkish-enaena. O lenei eseese ma tuuina uaina suamalie paʻepaʻe lelei.

E faapefea ona e faaaoga

loo auauna maalilili uaina Alsace, e masani ⁰ i le 8 C "Gewurztraminer" - vevela tafe uaina e mafai ona eseese e fuafua lava i lona acidity. Lava ua cooled meainu oona i le 12 ⁰ C, i se maualalo le vevela o acidity faaitiitia na o aʻe i le 8 ⁰ C. Ina ua mavae le tuufaguina o le uaina e le tioata e le o tuua fautuaina luga o le laulau ma tuu i totonu o le pusaaisa e tausia le inu vevela.

ua taʻua o le tafe Glass "Sauvignon Blanc", o lona igoa lē aloaia "vaai mai le matua le Tausaga Fou." O loo i ai se foliga elongated o se tūlipe. uaina o ituaiga laau manogi latou inu na o mai nei matatioata, ua latou teu meainu sili ona faasagatonu atoatoa i lona vaega pito i luga. E tusa ai ma le tulafono o le pusa vāfealoaʻi ua faatumulia e le 1/3. Ua na o "uaina lepa" - o le tele o ona vaega ona lautele, maua le 100 kalama o le inu.

a le mea e

"Gewurztraminer" - uaina (tagata faatau iloiloga i lenei autasi), lea e atoatoa ona lelei o se aperitivi. E moomia ai le filifili ma le faaeteete se pea, saili se auala fiafia, le tausia o le filemu ma le malamalama i le va o le tofo o le 'ava ma ipu.

Manaia fefiloi o kuka ofoina cuisines le atunuu:

• eleni Rusia i lalo o se ofu fulufulu maua faamatalaga susulu, ma se tuufaatasiga o faamasima iʻa ma fualaau faisua ofo suamalie ma shades fou;
• cuisine figota Saina atoatoa ogatusa i le uaina, o le ulugalii le atuatuvale ma tofo taufai exacerbating;
• le a maua solo le manogi meaai Mekisiko se soa agavaa, i lona meainu talaaga e le o leiloloa, ma o le a luitauina ai, e faaopoopo i le tofo malosi o lona manogi mamana.

"Gewurztraminer" - o se uaina e alu lelei ma fua, keke, meaai suamalie ma kināmoni, siamu ginger. E mafai ona faatatau i aano o manu po o moa ma moli, fala 'aina. o le a e tusa ai taaloga e sili ona lelei i lalo o le sosi cranberry, pilaf ma fua mago. ipu isi atunuu, sisi tuai, foie gras ma desserts - o se paolo uaina fua paia talafeagai mo so o se fautuaga. tomai Amazing e "Gewurztraminer" e faamamafa atu ai le tofo o meaai ma faia ia sili atu ona faatosina.

Atunuu o le tuuina

I le Lalolagi Atoa aloaia e na o le tasi atunuu, lea e maua tonu i ai, "saʻo", "Gewurztraminer" - Farani. O iinei e mafai ona e maua le uaina matutu ma meaai suamalie. E taugofie "mālō" ma sili eseese taua. O nisi o vala o le uaina i isi atunuu:

• Italia "uso" o le faatauvaa i pupula teu faaleoina. Faamamaina, acidic ma e leai se manogi faailoa ai.
• e suamalie uaina Siamani nai lo le Alsatian, a itiiti oona, ae le pupula nai lo le lomiga Italia. O loo i ai se manogi mauoa floral ma fruity ma tones maaleale o manu.
• Samasama "Gelber Traner" ma mumu "Roter Traminer" - o le mea ua taʻua o "Gewurztraminer" i Austria. O loo i ai se tofo suamalie lava.
• I Amerika, e leai se tulaga lelei mo le tuuina atu o lenei ituaiga. I le faaopoopo atu, o le winemakers lotoifale fiafia e tofotofo faaopoopo leai tutusa i le uluai.
• tele vevela le tau Sipaniolo mo le vine i le vave tele ona vine matua aveesea lona agaga tulaga ese. Catalans e le tele malie, ma le "sopoia" uaina ma nutmeg. Mai lenei "Gewurztraminer" Ia, o le mea moni, mamao ese lava.

O le tagavai o se uaina sinasina "Gewürztraminer" (Farani). Ia te ia ma taialaina le uaina-pulega tau i le lalolagi atoa auai i le tuuina atu o inu lelei ma le matagofie. O le tuutuuga ma le eseese o uaina faatagaina o ia e aumaia i se paʻi o le lotoifale tofo ma uiga taitasi o nofoaga faapitoa.

Uaina "Gewürztraminer" (Farani, Alsace) ua faavasegaina e tusa ma le tulaga o le suamalie:

• Vandazh Tuai (Vendanges Tardives - VT) po o le aoina tuai ua faia mai vine tuai seleselega.
• Selekson de Gran Noble (Filifiliga de fatu aliʻi - SGN) - faia i le na o le vine matua o filifiliga lelei, ua latou manatu e avea ma e sili ona matagofie.
• Quintessence de fatu aliʻi - QGN, uaina e seāseā tupu, i luga o le tapulaa autu e sili atu i togi faamamaina SGN.

vine mata

"Gewurztraminer" - eseese vine (faaliliuga moni - "vine solo le manogi" Tramin "), o se clone o le" Rose Traminer "O lona igoa aloaia o le vine e le umi ua mavae, i le 1973, o le vasega Moody, ona manaoga i luga o le eleele ma microclimate .. .

E le mafai ona tu aveesea o eleele ma lamala. E silisili ona lelei mo le tuputupu ae o lafulemu, mauoa i minerale ma eleele papa amu. o Farani Alsace lauiloa mo ona eleele tulaga ese ma le anotusi maualuga papa amu. 20% o le vaega atoa o lo o nofoia e tovine vasega "Gewürztraminer" i le itumalo.

Sili ona lelei ua manatu le tau malulu. I climates vevela, vine suka o loo mauaina foi e vave ona mou atu lo latou acidity ma le uaina aliali mai se paolo le manaomia o le inoino. e taitai atu ai timuga sili atu i le leai o se tofo. Muamua fuga i le tulaga o leʻi mafaufauina e tau malulu e Faataumaoi o le fugalaau. e lē eseese le eseese seleselega tele, ae o le tulaga aupito manaomia o le fiafia ma le faaeteete e tatau ai.

E atiina ae e matele i Farani, Siamani, Slovakia, Bulgaria, Croatia, i matu Italia. E tovine ma lenei eseese i le Iunaite Setete, Ausetalia, Niu Sila, o Isaraelu ma Aferika i Saute. O le sa avea muamua Soviet Union se e mafai ona maua eseese i Rusia, Ukraine, Moldova.

faavasegaina o uaina

ua faavasegaina uaina o lo oi ai uma e tusa ai o vaega autu nei:

• lanu;
• ituaiga o mea e masani;
• le aano o karaponi carbon;
• vaitaimi e aafia;
• suka ma le ava malosi.

"Gewurztraminer" - o se uaina e mafai ona faamatalaina le faavasegaina o le:

• paʻepaʻe;
• varietal vine;
• averesi;
• talavou (i lalo o le 3 tausaga);
• matutu.

tuuina tekinolosi

e le suia ai le gaosiga o le uaina mo le faitau afe o tausaga. O le mea moni, o le faaleleia o le tekinolosi, ae tumau pea le fatu:

• meaola Celled (fefete) ua faaliliuina i le sua o le vine i ai i le suka i totonu o le ava malosi.
• taimi fermentation fuafuaina e le loloto ma le tamaoaiga o le tofo matuia meainu. fealuaʻi i le lalolagi uaina Red a o lei atoa se vaiaso, maua ituaiga papae, lenei faagasologa e mafai ona tele ni vaiaso.

• Taua maturation ma le teuina, e faalagolago i luga o le ituaiga meainu.

ua o mai tagata tomai faapitoa ma le auala e faatelevaveina pe faatelegese ai i lalo le fermentation faagasologa e ala i le fuafuaina o le laau lea e sili ona talafeagai mo le teuina o meaai mo se taimi umi o le vai, ua aoaoina e sopoia eseese ituaiga o vine. E ui lava i mea fou nei uma o uaina tekinolosi tuuina tumau pea. E faia ma le "Gewürztraminer".

mea moni mataina

E i ai ni nai mea moni mataina e faatatau i winemaking:

• uaina e gaosia i konetineta uma vagana Anetatika;
• nofoaga autu muamua suesuega faapaiaina i le suesueina o le inu, faaali i Farani;
• tofo ma le manogi o le oloa e faalagolago e le gata i le faaletino, ae faapea foi i le taimi o le seleselega, o le tulaga tau i tulaga taitasi, o le vevela fermentation, maluluina taimi, o le ituaiga laau mai lea ua le paelo;

• teuina fagu uaina corks i lalo po o luga o lona itu lea sa susu le momono ma le faatagaina i le ea i totonu;
• uaina tuufaguina winemakers tomai faapitoa i nisi ituaiga o fagu, inu vasega talafeagai;
• tofo e faalagolago i luga o le vevela o le tuuina atu: uaina malamalama manaomia cooling le sili atu o 7-10 tikeri, mo mumu faatagaina 18-20 ^0;
• tonu lava i Alsace i le 1955 mo le taimi muamua faailoa atu le manatu faavae o le "auala uaina", e tuufaatasi ai tagata tafafao maimoa, faletalimalo, le uaina-tofo ma meaai lelei.