Ate moa Fuagra

Lagona ai si le latalata atili atu i Farani ma tumau aristocrat moni po o le matua faigata lava a Rusia fou. E le manaomia ina ia feoai solo i le Champs-Elysees ma faamemelo Montmartre. Ua lava ia iloa le mea o le foie gras o ate moa ma le auala e aai ai.

O loo i ai le tele o nuances i le tapenaga o ipu eseese, laiti togafiti kuka ma auala zapravski kuka silisili. Ae e mafai ona tauva se ipu e le masani ma le musika taufaasese o foie gras. O lenei ipu agamalu faia mai pato po o le ate kusi. tulaga uma divisiveness ma feteenai e faapea i se tausaga patino o manu felelei, o se tasi tala e fai, ma le malosi-fafagaina tele o meaai faapitoa, ma faatapulaa matua le gaoioiga. I lenei tulaga, o le ate o geese ma pato tele o taimi faateleina le toatele. E faasaga i sea auala galueaina sa eseese aia tatau manu lagolagoina. E aunoa ma lo latou taumafaiga i le tele o atunuu auala gras foie na faas ¯ ma malosi faatapulaaina. I nisi o faleaiga, ua faaee atu se kuka a tapu i le gras foie. Ae talafaasolopito sa sili atu prosaic. amata ona fafaga Aikupito pato migratory i latou e sili ona taugofie mo meaai kalori-maualuga - mati. ua lelei tuu manulele i luga o le mamafa, ma sa a lava gaʻo ma momose latou ate. Ina ua maea uma, foie gras lona uiga "ate puta", ma le progenitor o foie gras ma mati na aa masani - o se mati, e le o le mautinoa o faitauina "ate i le mati." Faamaonia o pun talafaasolopito ma kuka.

O le mea moni, o le a tatou agai i le sauniuniga o le canons masani, ma e le o tatou o lea gourmets scrupulous, ae foie gras moa ate leai se e sili ona leaga nai lo le fufuluina o ipu Farani taufaasese. Tatou tuuina atu se lanu filemu i lenei ipu. Ina ia saunia ai i le aiga, o mea nei e manaomia: ate moa 700gramm, mea manogi, ma le 300 kalama o le uaina mumu, suka, 50 kalama o le pata. A tioata ipu sasaa le uaina, faataape le suka i ai, ua tatou faaopoopo sina masima ma salalau fufuluina i lalo o le vai ma mago pepa solo ate. Ufiufi le ipu i se tapuni ma tuu i totonu o le 20-24 itula i le pusaaisa e marinate. Ina ia faia le gras foie pate, tatou te manaomia ai pulou aitu. I tatou, o le mea moni, e le o Farani, ma le truffles tatou maua faigata, o lea o le a tatou saunia ma o tatou luma o loo i ai pulou aitu. Fufulu le pulou aitu, paʻu mai le ata tifaga. Olo le ate ma pulou aitu i se blender, faaopoopo 30 kalama o le pata. Pepa faatumu mo le pulumu tao i le suauu ma tuuina atu i vaega tele. Preheat le ogaumu ma tuu le apa i le vai, ua tuu i le tulaga o foie gras i ate moa. I se vevela o le 190-200 ° C tao i se tapu vai mo le 40 minute. Tatou te ave i fafo le pepa faatumu ma anapogi Ia malu i totonu o le tane vai malulu. Tatou te tuu atu lo tatou taumafataga i totonu o le pusa aisa mo 6-8 itula. Souffle mai moa ate masani ona auauna atu ma le fua. E mafai ona e auauna atu ma le falaoa e aunoa ma se tofo enhancers ma faaopoopo, peitai e leai se smearing faʻamanuia ma vaega tele hepatic malualii (e masani ona i lobules apu). O lenei ipu alu lelei ma suamalie ma nati, vine ma ginger. gras foie fafagaina ma ate moa mo cocktails. Mo lenei fua, e pei o mandarins, faatoilaloina ma ata tifaga papae, Ua tatalaina le pulumu mai le ivi ma vavae i fasi auala, faaopoopo le vine. I se apa, faaopoopo ai le tasi pata sipuni, Fry lenei paluga i luga o le vevela maualalo. Fua le mamafa o le tuu atu o le sua o le, ia faaopoopo se sipuni o icing suka. Tape le afi. Tuu le ipu i le ogatotonu o le fua, ma le foie gras i luga o le ate moa. O le sua o le caramelized i se apa faaopoopo 2 sipuni o mumu uaina ma fefiloi. Preheat i suka faataapeina i sosi uaina ma sasaa tatou taumafataga. ua aveesea ate moa gras Foie mai le pusaaisa ao leʻi auauna atu. Oti ma se naifi ma se pito maamaai po o lyre manifinifi (uaea meaai) i totonu o vaega e le sili atu i le 1 cm mafiafia. Auauna i le uaina mumu po paepae.