Meatotino faaletino ma vailaau o gaʻo. O le mauaina o meatotino gaʻo ma vailaau

O le vaega o le taua tuufaatasi faatulagaina - lipids - faatasi ai ma steroids ma waxes aofia ai gaʻo. Latou anotusi i sela ola faasalalau atu mai le 5 i le 10% le mamafa matutu feaveai. O nei mea suesue, e faavae i luga o le uiga o latou fausaga molecular, lea e mafua ai meatotino vailaau o gaʻo. Kemisi o tuufaatasi faatulagaina le iloiloina o nei mea e pei o le fua o le esterification tali le va o le glycerol ava malosi trihydric ma tapulaa maualuga po o acids carboxylic unsaturated.

I lenei mataupu, o le a tatou iloiloina e le gata i lo latou faaaogaina i totonu o le alamanuia ma le taua, ae faapea foi ona maua gaʻo ma meatotino vailaau e masani o lenei vasega o tuufaatasi.

History of maua

ua suesueina le faatulagaga i le senituri ogatotonu o le 19. faamafanafana kemisi Farani E. Chevrel i latou i le vai i luma o le alkali ma le oloa o loo maua i le tali o le molecules o acids puta ma glycerol. sa M. Berthelot le tali faafeagai: ina faamafanafana ma se tuufaatasiga o glycerol ma palmitic acids steorinovoy ia maua triglycerides - gaʻo. E faavae i nei suesuega, na faaiuina e auai le mea suesue i le vasega o esters. ua faamaonia ai le meatotino vailaau o gaʻo lenei faaiuga.

Gaʻo - esters

E pei ona faamaonia i suesuega ma E. M. Berthelot Chevrel, triglycerides e esters o glycerol ava malosi trihydric ma acids monocarboxylic maualuga. Fat o loo steorinovuyu po acid palmitic o se malo, mo se faataitaiga, povi, puaa, tamai mamoe. O lenei gaʻo o manu. Afai o le tuufaatasiga o triglycerides aofia acids unsaturated puta - oleic, linoleic, linolenic - suauu e gaʻo suavaia ua valaauina (sunflower, groundnut, linseed).

ua iloga meatotino vailaau o le gaʻo mai isi esters e le mea moni e faapea o le faatulagaga o le molecules mafai ona aofia ai le tele o eseese acids carboxylic.

meatotino faaletino

Tulaga moni ma le gaosi, e pei o le margarine, triglycerides maua foliga masani. Sili i totonu oi latou - hydrophobicity, vevela faaliusuavai maualalo ma maualalo density patino. Latou faataape lelei i solvents faatulagaina, f.t.t., benzene, tetrachloride carbon. e faigofie ona mitiia gaʻo uma i mea porous po fibrous. E tusa ai ma le manatu o fausaga vailaau o tuufaatasi faatulagaina M. Butlerov, meatotino faaletino ma vailaau o gaʻo fesootai. Faamaoniga o lenei mea moni o le a tuuina atu i lalo.

tali vailaau triglycerides

tuufaatasiga Aofaiga ma qualitative o le molecules gaʻo, e pei foi ona configuration spatial faamaonia le mea moni o le auai i le esters triglyceride vasega. Latou meatotino vailaau autu - o se tali i le vai (hydrolysis). E faigofie ona tupu i totonu o le afioaga o le catalysts - alkali, oxides magnesium, metala paʻepaʻe po o kalisiu. Le paluga mateia oloa tali o acids carboxylic ma glycerine. Talu ai o feliuai le tali i le vai, gaʻo, alamanuia faia tulaga o loo faasolo i le iuga - i le faavaega o glycerol ma acids monocarboxylic maualuga. Mo lenei faamoemoe, o le paluga reactive na faaauau pea ona fafagaina i le fofo alkali ma le oloa o loo tuusao faamatuu ese mai le sone tali. O nei metotia e taofia ai le avanoa e tulai mai o le faagasologa o le faafeagai, e tau atu i le faavaega o le gaʻo. ua lautele faaaogaina Hydrolysis i le kemisi tuufaatasia faatulagaina mo le tuuina atu o le mea i luga.

O uiga faaalia o saponification alkali

E momoli atu le suesue i mea faatulagaina - esters. Gaʻo ma meatotino vailaau lea o loo faatusalia mai e le tali hydrolysis, e mafai foi ona tali i alkali. E taʻua lenei tali saponification, ma o loo tetee i le faagasologa o le esterification. O le taunuuga o saponification alkaline o acid puta ma glycerol na tausia ma le sodium carbonate po hydroxide sodium. Le taunuuga o se fasimoli.

E mautu, ua i ai le fua faatatau F ₁₇ H ₃₅ valaauina tamaoaiga COONa. Afai faaopoopoina colorants, glycerin, fragrances teuteu, maua fasimoli. fasimoli suavai, pei o ituaiga mautu na maua pe afai o le gaʻo i le saponification tali e le o fefiloi ma hydroxide sodium ma a hydroxide potassium. Mo se faataitaiga, potassium palmitate, F ₁₅ H ₃₁ Cook - soaps potassium suavaia. mea e masani ona maua mo le tali saponification e gaʻo taugofie o tupuaga manu po o fualaau aina.

gaʻo suavaia - suauu

E aofia ai molecules o acids carboxylic unsaturated ua noataga lua. gaʻo fualaau faisua ua synthesized i le auala o le reticulum endoplasmic i le gaoioiga o enzymes mai acids glycerol ma puta. Ma i latou, i le faasologa, ua faia i le tali taamilosaga Calvin lea e tupu o se taunuuga o photosynthesis. O le droplets suauu faaputuputu i fatu, fua, e le itiiti ifo i le vaega vegetative o le laau ma auauna atu o se sapalai o meaai. Physicochemical meatotino a gaʻo faia i laau, e tatau ona totogi atu i le afioaga i latou molecules lua noataga pi. I le nofoaga o le māsae tupu faaopoopo tali, mo se faataitaiga, atoms hydrogen. taitai atu ai i le faatuina lea o triglycerides hydrogenated mautu.

Le meatotino vailaau o gaʻo fualaau faisua

E pei ona taʻua muamua, triglycerides o tupuaga o fualaau aina o loo i ai i latou oeei ai le acid carboxylic unsaturated maualuga. e mafai ona faatinoina e ala i le suauu hydrogenation. O lenei faiga ua faia i lalo o le faʻavevela ma i le afioaga o se vaega taua - limasene particulate.

Le oloa tali - gaʻo mautu (hydrogenated gaʻo). Lona faaaogaina i le tuuina steorina, glycerol ma faia fasimoli. Afai salomas faaopoopo suka, masima, susu ma valivali meaai, maua lea gaʻo meaai - margarine. Pe a faaopoopo i ai vaitamini ma pata faalenatura saunia mea ua taʻua o le suauu malamalama - salalau.

gaʻo gaosi

e taugofie latou nai lo le lalolagi, ma ua faailogaese ai i latou tuufaatasiga triglyceride faalenatura. O se tasi o punavai autu o gaʻo gaosi - o kasa suauu o le lalolagi ma e fesootai, e faapea foi le suauu lava ia. paraffins maualuga o loo i ai nei minerale faalenatura, ua oxidized. Le taunuuga o se acid gaosi puta. Latou fegalegaleaiga ma glycol ethylene tuuina atu e se gaʻo gaosi. E faaaogaina i le alamanuia paʻu (mo fatliquoring o fulufulu paʻu ma paʻu). I le alamanuia teuteu triglycerides gaosi faaaoga i le gaosia o soaps faleuila, creams, lotions. I le alamanuia o mea fale e gaʻo faafoliga mo le tuuina atu o coatings, putties, vali.

Le meatotino vailaau o gaʻo maua e ala faafoliga, e le ese mai le natura. Latou foi mai i le tali hydrolysis i le afioaga o se acid ma noatia i se alkali (tali saponification).

A o tuuina triglycerides i le tino o le tagata

Ona e mafai ona synthesized gaʻo tali metabolic sela i le tino mai carbohydrates sili. O lenei o faamatala ai le mea moni e faapea o le taumafaina le pulea o meaai mauoa i māsoā ma sucrose (oloa falaoamata, araisa, pateta, suamalie), e tau atu i le mamafa tele. I le faagasologa o faʻamalūga oloa o loo i ai gaʻo i le duodenum cleaved e acids glycerol ma puta. Latou hydrolysis tupu i lipase obligatory auai - enzymes pancreatic ma bile secreted e le ate. A o pauta, bile emulsifies gaʻo, solia ie molecules tele i droplets lelei faigofie lipase cleavable.

O le villi o le laiti suʻia ua synthesized molecules gaʻo faapitoa mo le tino o le tagata, ma o loo gauai atu i latou i le lymph. O le gaʻo ipu lymph ulu atu i le sela, ma ua teuina latou sili i le gaʻo subcutaneous po o faamaufaailoga suauu.

O le matafaioi moni o lipids

E ala i le suesueina o le meatotino vailaau o gaʻo, taulai atu i lo latou tomai e secrete aofaiga tele o le malosi, o se tasi polokalama o le gaʻo e maua 37,8 kJ o le malosi mai le oxidation atoatoa. Lea triglycerides - ona e tuuina lautele. O lea, gaʻo - o meaai taua. E iloa e ma triglycerides le saʻo ma le umi e teuina ai "tausaga" ma rancid, le mauaina o se manogi lelei. E tupu lenei mea ona o le faafesootai i le suauu i le okesene ea. Amata ona faaoso suauu e faigofie ona iloa pe afai e te faaopoopo i ai iodide potassium. Peroxides loo i ai i le oloa, ua oxidized lenei lotoa e faasaoloto vaimū, lea ua mafua ai se lanu uli i luga o fesootaiga ma mea māsoā-o loo i ai.

fale e taua ai foi gaʻo mea ma o se vaega o membranes ma organelles feaveai. Tele o la latou matafaioi i meaola thermoregulation. Mo se faataitaiga, manu ola i le loloto tele lea e matua maualalo ai le vevela o le vai, ua i ai se vaega subcutaneous lelei atiina ae o gaʻo, f.t.t., tafola e mafai ona aapa a mafiafia o le 1.5 m. Manu steppe, toafa ma semi-toafa faaputuputu foi i lona tino a lava le aofaiga o gaʻo. E tatau mo i latou o se puna o le vai endogenous, e pei o le oxidation o le gaʻo i le faaopoopo atu i le malosi, o se aofaiga tele o le suavai. O manu e aofia ai kamela, jerboa, shrews.

Lipids ei ai se matafaioi taua i le puipuiga o le totoga o loo i totonu. ua lelei ona atiina ae o le tagata faamaufaailoga suauu e puipuia ai le manava, puna digestive o le manua i totonu. O totoga taua e pei o le manatu, e tatau ona i ai i se vaega o le gaʻo. Faatasi ai ma se leiloa mamafa maai i se e mafai ona tutupu mea ua le faia Fatugao tagata ona o thinning o le vaega, o se pathology matuia, disrupts le faiga excretory.

taua maualuga o lipids i le faavaega o membranes feaveai. Faatasi ai ma carbohydrates ma polotini, latou fausia lua faaputuga i ai o se fausaga tutupu. Tuufaatasi o le gaʻo e polotini taʻua lipoproteins. E afua ai le permeability filifili o membranes feaveai.

Lenei mataupu suesueina le tuufaatasiga vailaau ma meatotino o le gaʻo, e pei foi o latou talosaga i alamanuia.