O le a le mea e sili ona lelei? Metotia o le sauniuni ma le fa'aaogaina o lenei mea fa'avasega

Afai o le ae e kuka cuisine Initia i luga o se tusi kuka, e matua taatele i recipes e se vaega manaia o garam masala. O le a le mea? E mafai ona e faia le vaitau oe i lo matou latitudes latitu? Po o le sauniuniga o ipu manogi Initia o le a tumau pea se miti e le mafai ona maua mo i matou? Ioe, i luga o aufana a Rusia e le tupu le zira, cardamom ma coriander, ae i totonu o matou vaomatua o le ae le maua se laau. Ae i maketi e mafai ona faigofie ona e maua mea uma e mana'omia.

O lea, matou te oi le maketi. O a mea tatou te mana'omia ma o le a le tele? O le upu "masala" mai le gagana Hindi ua faaliliuina o le "paluga". O lona uiga, o lenei tuufaatasiga o la'au ma mea manogi. "Garam", i le ala, e leai se mea e sili atu nai lo le "vevela". O le mea lea o mea manogi e tatau ona mafanafana. Garam masala o se fa'afefiloi o mea manogi e le na o le sosogi suamalie ma avatu ai ipu o se mea uiga ese. O le fa'aaogaina e taua tele i mea e ta'ua o le "taumalulu" - moa i le talo, mo se fa'ata'ita'iga. Ma i le fale, i Initia, o le paluga e faaopoopo atu i se ituaiga mea'ai eseese: salati, soupese ma isi mea'ai.

O le a le mea o le a matou o atu i le maketi? Fai atu i le tagata fa'atau oloa e tu'u atu ia te oe le lua punetini o coriander, cardamom ma zira. E tatau foi ona e faatauina ni laau o le laau oona (pe a ma le 5 cm le umi), o le sipuniti o cloves (buds) ma le nutmeg eleele. Ia, i le fale atonu e iai lau lau laulu ma lua soupopo spoope o le peppercorn. Ia tatou amata nei ona kuka le masala. O le fua e matua faigofie lava ma pei o le suaina o fatu.

Matou te ave se fagu mamafa, sili atu ma se mafiafia, tuu i luga o se afi. A aunoa ma se ga'o! A fa'amalieina lelei, sasaa i luga o ia se paluga o mea manogi e aunoa ma le afu ma tatou fa'alavelave i lana spatula. A mavae sina taimi, o le a amata ona sogisoggi mea manogi. A mae'a le sefulu minute o lenei fa'atalosaga, o le a suia le fa'afefiloi - o le a sili atu ona pogisa. O se faailoilo ua o'o i le taimi e tape ai le afi. Fa'amalieina lelei masala garam, fa'aopoopo se sipuni o le nutmeg kuka. Toe fa'aosooso, fa'anoanoa ma olo i se faila kofe. Ua sasaa le pa'u i totonu o se pusa tapuni. O le fa'afefiloi e fa'asaoina le atoatoa o le manogi mo le tusa ma le tolu masina, ona amata ai lea ona fa'avaivaia.

E i ai le isi, sili atu le fua mo le garam masala - "Karma". E tusa ai ma ia, matou te vavaeeseina ia meaola taitasi. Ma o le paluga e eseese lava: 10 kalama o cardamom, 5 cloves, 2 laau o lenamon, 4 laulaau o laurel, 2 pa'u mamago o le chili mumu vevela, ma le lua soupoto koko o le sinapi, kumumu, coriander ma le peppercorn. Ona matou tuufaatasia uma lea o mea manogi nutimomoia i se pesini. Matou te vevela le mea fa'agogo se'ia o'o ina oso se moli. Matou te fa'aopopoina se paluga ma fa'avasegaina, fa'aauau pea ona fa'aosooso i se spatula laupapa, lua minute. Susu, sasaa i totonu o se fagu.

O a ipu e maua e Garam talosaga? Toeitiiti lava o aano o manu, pe afai e te mana'o e tu'uina atu ia i latou se tusi o fa'amatalaga i saute. O lenei fa'afefiloi o mea manogi e mafai foi ona fa'aumatia manogi le manaomia o oloa, e pei o le tamai mamoe. Fillet fry in olive olive mo le 5 minute a'o le'i fa'afefeteina, salalau i luga o se ipu. I le ga'o totoe mo le 3 minute, matou te pasia le sipisi tipi ma 2 cloves o le kālatika. Faaopopo i ai 2 sipuni o masala lapisi ma falai mo le afa minute. Toe fai, tu'u fasi fasi ie i totonu o se fagu, sasaa i totonu o le paluga poo le saumati, ma aumai i se mea vevela. Ona ufiufi lea o le apa falai ma se afifi po o se tapuni ma tuu i totonu ole oven oven preheated i le 180 C mo le 4 itula.