Oloa confectionery falaoamata. Tekonolosi o sauniuniga o oloa confectionery

oloa Confectionery ma falefalaoa - o se meaai ma se uiga lelei, tofo matagofie ma manogi. Ua ia i latou se foliga lalelei o ia, ua i ai se mataupu maualuga kalori ma digestibility faigofie. Le oloa confectionery o se vaega taua i le meaai o le tele o tagata.

fausaga

faatinoina Confectionery le faaaogaina o mea mata eseese. I latou, aemaise ai, o se suka po sweetener, honey, pata, susu, sua totoʻo, o le a eseese ai vine ma fua. Sauniuniga o lavelave tao oloa confectionery ua foi tauaveina e faaaoga ai se māsoā, falaoamata, oloa koko. Faaaoga ma nati, suauu aina, gaʻo (margarine, ma isi). I le gata i lea, faaaoga i le gaosia o oloa confectionery:

1. Eseese dyes meaai. E aofia ai tartrazine, lega, carmine.
2. sui Foaming. I totonu oi latou ua lauiloa aa fasimoli, toto albumin, whites fuamoa.
3. Preservatives. E aofia ai sulfurous, benzoic, acid sorbic.
4. Flavors: Vanilla, essences eseese, suauu taua.
5. acids meaai: tartaric, malic, citric.

faʻavasegaga

e mafai ona tuuina atu le oloa confectionery i se tasi o vaega e lua o lo oi ai. I faapitoa, ia tuu atu oloa sugary. O lenei vaega e aofia ai le sukalati, caramel, fua ma oloa fua, lozenges, toffee, halva, lole. Gaosia ma pastries. E aofia ai kuki, panikeke, keke, pastries ma keke, Baba, muffins, taavale ma isi.

faʻamatalaga

Confection - o se oloa o oloa aina ma faamalieina maualuga carbohydrate. I latou, aemaise lava, o le suka ma māsoā. e mafai ona faaaogaina le oloa confectionery mo meaai suamalie, o le tutoatasi ma le tele o mea inu. Mo se faataitaiga, e ave meaai ma le kofe, lauti, sua, o nisi o uaina. O se vaega tulaga ese o oloa confectionery uma - manaia, o se tulafono faafoe, tofo suamalie. e mafai ona suia le tulaga o le suamalie e faalagolago i le ituaiga ma le gaosia o le tuufaatasia o oloa. Confection ua a foliga matagofie ma manogi appetizing.

foliga uiga

O se tasi o faailoga autu o uiga o oloa confectionery - o latou foliga vaaia. O loo ua iloiloina lenei uiga muamua o oloa uma i totonu o lenei vaega. Ae peitai, e pei faiga o faaaliga, e le o le sili ona faatuatuaina, aua o le atigi o oloa taufaasese o fale gaosi oloa e masani lava ona tutusa ma ona faaluaina moni. eseese Confectionery i lanu. ua tatau ona totogi lenei i le eseese o Valivali mea feedstock faaaoga i le faagasologa o le gaosia o le oloa. O nisi oi latou i le taimi o le vevela togafitiga e mafai ona suia lona matuia. Foi, le tele o taimi e aofia ai le faaopoopoina o le tekinolosi o confectionery dyes o tupuaga faalenatura po o faafoliga. E aofia ai, mo se faataitaiga, e aofia ai karameliny po melanoidins. Tele lava o taimi o le coloration faalenatura ona o lanu feedstock ua faaalia i le tuuina atu o le falaoamata oloa confectionery, Iris, halvah, lole faapitoa (f.t.t., susu). e mafai ona vali le gata i nisi o oloa falaoamata faatasi ma le fesoasoani o mea mata ausilali - saffron, fuamoa, ma isi o loo faamatalaina ai i latou e se auro, samasama ma le lanu enaena. E mafai foi ona eseese pastries Glazed i lanu. Latou lanu e faalagolago i le glaze lanu faaaogaina. Confectionery coated ma enaena faatinoina le faaaogaina sua totoʻo sukalati, ma se malamalama (paʻepaʻe, lanu piniki ma isi.) - e faaaoga ai se ufiufi faapitoa. A assortimentnoj faailoagofieina lanu -O le tatau ona fuafuaina e ese mai ai le lanu o le oloa autu.

foliga uiga

O le faailoga sili ona taua e faaaoga i le taimi o le faailoaina o le ituaiga e faasolo, - o se pepa. E oo lava i totonu o se vaega oloa confectionary, e mafai ona eseese tele lenei parameter. E masani lava, ua fuafuaina lenei faasino i le tulaga o le gaosiga. I lenei tulaga, vaega mulimuli ane uma, lea e aofia ai le tekinolosi o le sauniuniga o confectionery ma tovaroprodvizheniya laasaga e mafai ona aafia ai le foliga o le oloa uma. I le eseese tele o ituaiga ma galuega-vaega o le oloa e mafai ona faailoa 5 ituaiga autu:

1. Lapotopoto. E masani mo nisi ituaiga o pai, keke, pastries, masi. O ituaiga o kuki, pi sieli, lole, cupcakes ma marshmallows.
2. Faʻafua. O loo faaaogaina e faia ai lole malosi, chocolates, keke, marmalade, keke ma kuki.
3. Faatafafā lē tutusa. pepa Danaus o uiga faapitoa mo faapipii, sukalati, sieli faavaega o le tipi ma jellies, kuki, panikeke, muffins ma taavale, ma keke.
4. Faatafafa. O lenei pepa e faaaogā mo kuki, toffee, marmalade, masi, keke.
5. Tofu tagata. E mafai ona faaaoga mo le gaosia o marmalades, sukalati, lole, caramel, keke ma isi.

I le taimi o le laina o le aasa ma oloa e iloagofie ai e foi i le tala a le uiga o le ufiufi i fafo o le oloa.

manogi uiga

Le faailoagofieina oloa faailoilo autu ua kvalimetricheskoj lona manogi ma le tofo. I le tulaga o so o se ituaiga o faamatalaga uiga mismatch po o le i ai i le oloa e le masani ai aromas ma flavors gradation lelei oloa e faaitiitia. Ae peitai, e ui lava i le mea moni e masani ona faataunuuina e le sauniuniga o oloa confectionery e faaaoga ai se feedstock e eseese uiga o ituaiga laau manogi ma le tofo, o nisi o oloa o le mafai ona aveesea ituaiga lava e tasi mo le latou tofo uiga ma le manogi o le sili atu. Ae o le tulafono, o le oloa ua i ai se tofo suamalie. O le faafetai atu ia te ia oloa o lenei ituaiga ua matuai taatele i totonu o le fanau ma tamaitai. Pai eseese tofo suamalie agamalu ma faʻaeteetegatā (masi, masi). I se faatusatusaga, oloa suka i ai se susulu, tofo malosi. faailoagofieina Qualimetric foi e aofia ai se manogi faapitoa. Ae peitai, a le tofo e tasi mo oloa uma, lotogatasi i le a subgroup masani e le o faavaeina. Le suka confectionery mafuli maua le meli, e fua ma fua, e itiiti tofo minty. O lenei vaega e faalagolago i le lelei o feedstock manogi (po simulate) faaaoga mo le gaosia o le oloa. E masani lava o filifiliga o le tofo ua fuafuaina e le suafa oloa, e pei o lole "Cherry" po o le "Apple i kulimi." E masani lava, faamanogi gaosi aina faaaogaina e tuuina atu le manogi oloa e manao ai. ua mafua ona o le mea moni o mea faalenatura taimi o le togafitiga vevela ua volatilized meatotino lenei. Ina ia faia mo lo latou leiloa i le o lo o faafoeina tuufaatasiga o le oloa manogi faamanogi faafoliga. Manogi i oloa pai faia i le taimi o le tao. faaaoga e le ua fefete lenei ma paluga e lē faafefeteina, garnetted chemically. I le fesootaiga ma lenei uiga "manogi o areto" fananau mai i le falefalaoa, latou te le faia. Ina ia tuuina atu se tao masani mo ia suamalie, tofo solo le manogi, faaaogaina tao ma mea manogi. I lenei tulaga, taitasi ituaiga o oloa ei ai lona lava manogi faapitoa. Mo se faataitaiga, manogi suasua o falaoa (e mafua mai i le faaaogaina o mea manogi), keke poo ni kuki e le mafai ona le mautonu i soo se mea. Ae peitai, na faia e masani lava o le saunia o oloa pai faaaogaina faamanogi. O lenei faatagaina oe e simulate so o se manogi.

Products o paluga fefete

E faalagolago i le aofai o tao oloa i le tuufaatasia, ma iloa le auala bezoparnym oparny o le saunia o le paluga i tuutuuga o le gaosia confectionery. Afai o le aofaiga o le suka ma le pata i laiti, oloa uma ua fefiloi taimi e tasi. O lenei auala o le sauniuniga ua taʻua bezoparnym. O le tao maualuga faasalaga suppresses le gaoioiga o le sela fefete, e, e avea le lelei o le tulaga mo fermentation. E tele gese, ua faia e matitiva gluten uiga. Ina ia sa le afaina i le faagasologa fermentation, muamua e tatau ona e lomi le tutusa suavaia paluga. Ina ia faia lenei mea, palu vai, falaoamata, fefete ma se tamai aofaiga o suka. Le paluga e mafua ua taʻua o le tuufaatasiga, ma sauniuniga auala - oparnym. Ona e manaomia e faatalitali seia oo i le fefete le paluga, ona faaopoopo le tao. Ona faaopoopo atu i le malologa o le falaoamata. O le laiti o lo o auai i le tao paluga, o le tele e tatau ona itiiti ifo i le vai ma le fefete.

Fua mo taavale areto "Aiga"

E te manaomia:

1. Falaoamata - 6755 g
2. Sugar - 1420
3. Pata - 1485
4. Melange - 190 g
5. O Sate - '60
6. Fefete - 170 g
7. Vai - 2850

I le galuega faatino 100 le a liliu taavale 100 g taitasi.

Sauniuniga:

1. faia oparnym paluga auala, e tatau ai ina ia afe i luga polo laiti o le 107 g taitasi.
2. Ona tuu lea i latou i se auala faapitoa i luga o le fata. E tatau i le mamao o le itiiti ifo i 8-10 cm le va oi latou.
3. Ina ua mavae lena, tao e talafeagai ina ia tuu i se nofoaga mafanafana susu e proofing.
4. Pe tusa o le 5-10 minute ao lei tao le polo paluga e uʻu fuamoa e faaaoga ai se pulumu faapitoa ma sausau i latou i le suka.
5. Mulimuli ane, e mafai ona tuuina tao i se preheated 230 ° C umu ma tao mo le 10 minute.

taunuuga:

Buns foliga lapotopoto, e mafai ona eseese o latou lanu mai le auro lelei i le malamalama enaena. luga iila o le mataupu, o le propeklos lelei le paluga.

fua cheesecake

E te manaomia:

1. Falaoamata - 3800 g
2. Pata - 200 g
3. Melange - 200 g
4. O Sate - 40 g
5. Fefete - 100g
6. Vai - 1500
7. Faatumuina (siamu po curd) - 3000 g
8. Le pata (e faauu le apa) - 25 g
9. Melange (cheesecake faagaʻoina) -150 g

I le galuega faatino 100 a cheesecakes 75 kalama taitasi.

Sauniuniga:

1. Lomi le auala bezoparnym paluga.
2. Lisi mai ai galueaiina 3 cm le lautele.
3. Gata i lea, e tatau ona oti i fasi 58 g ma taavale i le polo.
4. Ona e tatau ona latou tuuina i luga o se pepa o pai ina ia le mamao i le va i latou sa 6-8 cm, ma a oomi itiiti o le lima.
5. Ina ua mavae lena e tatau ona e tao mo le 15 minute e aveesea ai le proofing.
6. Gata i lea, o le wraps o le suesuega e tatau ona faia indentation laiti ma le a pestle po lapoa fofoga faataamilo iuga pine laupapa o 5 cm.
7. manaomia le pito o le cheesecakes lumanai e uʻu le fuamoa. Ala e faatumuina fatuālavai faaaoga se taga pai. Afai o le tarts curd ai, e tatau ona latou uʻu le fuamoa ina ua uma proofing ma faatumu fatuālavai.
8. Mulimuli ane, tao e talafeagai ina ia tuu i se preheated ogaumu 230-240 ° C ma tao mo 6-8 minute.

O le fua o le keke, "Me"

E te manaomia:

1. Falaoamata - 5070 g
2. Sugar - 1445
3. Pata - 1000
4. Melange - 900
5. Vine - 830 g
6. O Sate - '15
7. Fefete - 205 g
8. Vanillin - '35
9. Vai - 1460
10. Pata (mo greasing ituaiga) - 115 g
11. Melange - 115 g
12. suka pauta (mo sausauina) - 100 g

O le vaega tele atoa o keke i le galuega faatino o le 10 kg.

Sauniuniga:

1. Lomi auala oparnym paluga fefete.
2. Cylindrical siepi mo muffins faauu ma liusuavai margarine ma faatulaga i latou i le vaega tele saunia.
3. Ona o le foafoaina ma le paluga o le a tuua i mo 20-25 minute, proofing i le 30 ° C.
4. Ina ua mavae lena e tatau ona e uu le laualuga keke fuamoa.
5. Lena i lalo e le o faia le momoi gaogao paluga i le tele o nofoaga e talafeagai ona ati le pine i se loloto o 2-3 cm. Saunia Products mo tao.
6. Ina ua mavae cooling itu ma le itu i luga o muffins manaomia seia sausauina i le suka pauta.

Tao o lenei ituaiga e mafai ona avea boxed uma e lua, ma le mamafa.

menu faapitoa

Ina ia tausisia meaai ma se meaai paleni e ai i le oloa kalori faaitiitia sili ona talafeagai. I lenei tulaga, o le gaosia o le suka confectionery, falaoamata ma gaʻo Ua fautuaina e suia i se itiiti malosi-matuai ma faigofie vaega digestible. Mo se faataitaiga, a faatumuina mo tao e mafai ona o maualalo gaʻo sisi fale, palu vaega tele o le fualaau faisua ua vela, o fua puree pe faapipii.