Salting iʻa i le fale

Matou faaaogaina e faatau te le manatu iʻa faamasima i faleoloa ma i taimi faapea, e mafai lava e faaopoopo masima i le fale. O lenei e le gata ina taugofie, ae sili atu le aoga: o le mea moni, afai e te kuka le iʻa oe lava, atonu e talitonu o loo i ai se preservatives ma dyes, lea e faapitoa lava le taua mo iʻa mumu. Salting le iʻa i le fale o tulagalua, ma ua faamaonia taunuuga e sili ona lelei, pe afai o le ua faamalieina taimi ma tekinolosi, e le itiiti ifo pe tusa.

A o le iʻa mumu, le salting o iʻa i le fale e mafai ona faasaoina se tupe tele lava, na tuuina mai e faapea o le faamasima iʻa po o samani e taua le tele o tupe ma le fou, o le a le tau o nei ituaiga o le afa o le tau. O nei maa, faapea foi sockeye, maua aemaise alofa pickling, momose ma le matagofie, ae ona o ona anotusi maualuga gaʻo, latou mitiia itiiti lava masima ma o lea e le mafai ona faamasima. Faasaoina iʻa i le fale e matua faigofie lava: e tatau ona e soosoo le fasi saunia i se paluga o le talatala o le masima ma le suka, pe a manaomia, e mafai ona sausauina le mea manogi, ma le aso e sosoo ai e mafai ona e amata ona e tofo i ai, ae afai e faatagaina ai le onosai, e sili e faatali le aso e lua ua fautuaina. O le fasi faamafiafiaina, o le umi e tatau ona latou prosalivatsya. I totonu o lenei faiga e mafai ona umia e uiga i le tasi le vaiaso, ma e tatau ona natia i totonu o le pusaaisa.

Le paluga mo salting ua faia e faapea: e te faia e uiga i le aofaiga lava e tasi o le masima ma le suka, faaopoopo mea manogi i le tofo, ae, i mataupu faavae, e mafai e aunoa ma i latou. O le fufuluina o ipu mo salting sasaa sina paluga masima-ufiufi, e pei ona i ai e mafai ona e lafo nisi pi o uliuli ma allspice ma lau faga. Ona, ua tuuina ai e le ipu fasi maio, ua sasaa le suia ma o loo aofia foi i le vaega e sosoo ai. le manaomia leai sauaga - ma iʻa prosolitsya. Afai e te faatauina se tino atoa, ona vaneina e sili ona faigofie e na Frostbitten: i le tulaga lenei, ua vavae ese teisi vave le ivi, ma e itiiti ifo matautia lenei taualumaga mo le maio. Ivi e mafai ona vavaeeseina masima - maua se tele meaai mama i le pia, ae faapea foi o latou e mafai ona kuka a supo, ma faaopoopo i latou i le fins, siʻusiʻu ma le ulu. Taliga o nei ituaiga iʻa matagofie.

O lea e mafai ai ona faasaoina soo se sami iʻa, ae e masani lava ona tele atu mo isi ituaiga sili brine. E mafai ona e faia iʻa faamasima i le fale vave ma maua tofo sili atu le malosi. Brine i le lita o le vai ave tolu sipuni o le masima, pe a manaomia le suka, o ni nai pi o uliuli ma allspice, o se ulugalii o ni faga laulaau, e mafai ai ona faatelevaveina le faagasologa ma tuuina atu faaopoopo a tofo solo le manogi a le sinapi itiiti, uma po o le efuefu - salting iʻa i le fale faaitiitia ma se taimi o le afa. Brine mafai maʻisua ma e mafai ona faaaogaina e avea o - faalagolago lea i le anapogi o le ae faaaogaina le oloa mulimuli. Afai e te filifili e maʻisua le brine, faaopoopo le sinapi e sili atu ina ua cooled e 40-50 tikeri, o, e mafai ona palpable. O le iʻa o loo tuu i brine i le vevela o le potu mo le lua i le tolu aso ma lea atoatoa saunia mo le faaaogaina. Afai sa tatau ai iʻa faigatā i le fale i le tulaga o fillets - o le a saunia i le 5-8 itula e faalagolago i le tele o vaega o le paso.

A salting iʻa i le fale e tatau ona faia i se taimi vave e mafai ai, mo se faataitaiga, i le taunuu atu o malo, e mafai ona tuu le fasi i brine mafiafia ma le lautele o le uiga i le 2 cm, ma le maeʻa oloa o le a outou maua i le 2-3 itula - lenei taimi lava, e ui lava o nisi punavai fautuaina e tausia ai e le 8:00, ae e matua tatau ai. Afai e tatau ai, mo se faataitaiga, eleni salati "eleni i lalo o se ofu fulufulu" - o le a lava ma le afa itula pe afai e fasi muai tipi o le mea e tatau ona latou i ai i le ipu.