Sosisi "lē tufuga": tuufaatasiga

I totonu o le sosisi oloa mea aano "lē tufuga" o se tasi o le sili ona lauiloa. Manogi, momose, e fetaui lelei i sanuisi, sanuisi mo se meaai mama vave. Fesoasoani i totonu o le tauiviga po o se malaga umi. Talafeagai mo le kuka manogi kuka, pizza, rassolnik, salati, ma meaai mama eseese.

manaoga o GOST

Sosisi "lē tufuga" (GOST 1938) i le 100 kg i le tatau ona faatulagaina e aofia ai:

• povi togi aupito maualuga - 35 kg;
• fasi puaa faalagolago - 40 kg;
• puaa gaʻo mautu (po Bacon) - 25 kg;
• G - 3 kg;
• nitrate - 50 g;
• suka - 100 kalama;
• pepa uliuli - 50 kalama;
• efuefu niu muscat - 25 kalama.

Fua oloa uma ina ua uma cooling le 98%. Sūsū i totonu o le 55%. A o casing faalenatura faaaogaina Ovine ma Bovine caeca - siyungi, saʻo - liʻo, esophagus - lapoa tumutumu o 50-100 mm.

Sosisi "lē tufuga" ei ai se tofo tele ona o le faaaogaina o mea mata uiga. E tusa ai ma GOST, e tatau ona refrigerated aano povi po o aisā pea, lea o le lua-liu aisa ai le mafai. Fasi puaa - aisa po o le maalilili. Matua Bacon foi ei ai tulafono: ua faia na o mai le eria tuasivi, ia mautinoa e le tumau mausali, unsalted po faamasima.

So o se dyes po o ni faila, e le o aiaia ai e faasaina le fua. Mafai ona faaaogaina i le tuuina atu o mea e masani, ae le mavae asiasiga mo tipiga o manu ma mama. Noatia ma fai fuafua i le vevela o le maualuga atu nai lo 8 tikeri Celsius, sūsū 75% - teuina (taofia lē tumau) i totonu o le 8 aso; 20 tikeri - e lē silia le 2 aso.

Malulu o le oloa uma o le taliaina.

fausaga

Ina ia aso, sosisi "lē tufuga" i le lomiga masani o loo i povi ma puaa, gaʻo, mea manogi ma le lanu o loka stabilizer taliaina. oloa Qualitative loo i ai (i le 100g):

• vaimū - 5.4 mg;
• teio - 122 mg;
• uʻamea - 1.7 mg;
• Sodium - 900 mg;
• potassium - 211 mg;
• phosphorus - 146 mg;
• Kalisiu - 19 mg;
• magnesium - 17 mg;
• lefulefu - 2.8 polokalama;
• vai - 56,9 kalama;
• cholesterol - 40 mg;
• di- ma monosaccharides - 0,1 polokalama;
• faatumulia acids puta (EFAs) - 11,6 kalama.

I le faaopoopo atu, o le sosisi loo vaitamini B, pp, E. 100 kalama o loo i ai 301 calories:

• polotini o ~ 49 kcal (12.2 g);
• ~ 252 gaʻo Kcal (28 g);
• ~ 0 carbohydrates kcal (0.1 g).

Vela "Amateurish" sosisi i le fale e mafai ona eseese i tuufaatasiga mai le seti masani ai. O nisi taimi ua suia povi e se manulele.

Kuka i le fale

O le tele faagasologa o le kuka e faigofie lava. Sosisi aiga "lē tufuga" e aofia ai le vaega lava lea e tasi o le "fale" (qualitative). O se seti o faataitaiga o oloa:

• Povi (30% o le mamafa atoa o le mea e 'ai);
• Fasi puaa (45% o le mamafa atoa o le mea e 'ai);
• gaʻo (25% o le mamafa atoa o le mea e 'ai);
• efuefu susu (10-20% le mamafa o mea e 'ai minced);
• mea manogi: suka, masima, pepa ma nutmeg;
• porotini po faamoega polyamide ma se lapoa o 50-65 mm.

Tekinolosi e aofia ai le tele o faiga:

• olo aano o manu (faalua mince ma le lagolago i mea valavala papaʻu);
• Bacon vavae i cubes aupito maualuga o le 8 x 8 mm;
• e faaaoga ai se mea e 'ai ma le susu blender ua fefiloi seia oo i se vaega tele homogeneous;
• faaopoopo fasi Bacon, mea manogi ma salalau tutusa i luga o le mea e 'ai sosisi;
• tuuina atu workpiece tu i le pusaaisa se ulugalii o itula (maturation);
• mausali tuu le fatuālavai totonu o le teutusi ma nonoa i se manoa, e sili ona lelei e faaaoga a vavae;
• mo le tasi le itula maʻisua i se vevela o le 75 tikeri.

ua teuina toe le oloa uma atu i le lua aso. "Lē tufuga" sosisi i le fale e mafai ona kuka ma tuufaatasiga eseese. suia povi mo moa, o nisi taimi e faaopoopo fuamoa, kaliki po o pepa. Uma housewife sauniaina, iloiloina manaʻo o lona aiga.

filifiliga

Ina ua faatauina sosisi i outlets taitasi e tatau ona muamua o le iloiloina uma ma le faaeteete le faailoga. Afai e leai se tasi, e le manaomia e lamatia ai le soifua maloloina, e sili ia aloese mai le faatau. Tagata faatau e tatau ona maua mai ai faamatalaga i luga o le tuufaatasiga o le oloa, o le gaosi oloa, ina ia faatauina atu. O le vaega o loo lisiina atu i le faasologa o le mamafa faaitiitia vaega. vendors leai se faautauta o nisi taimi e te le faailoa faaopoopo faaopoopo.

Sosisi "lē tufuga" e le mafai ona mea mata taugofie, i le tulaga e tuufaatasiga mautonu (GOST e tatau ona aofia ai ia le itiiti ifo ma le 75% o le aano o manu). Tumau manogi, lanu pupula ma e oo lava i le tofo e le faailoga o uiga. e mafai ona faaopoopo meaai o le liliuina o le mea e sili ona mata unattractive i le anagata.

I ni nai faailoga o se oloa lelei:

• papa sosisi e leai se cavities, mafiafia ma malolosi;
• luga e aunoa ma le faaleagaina vaaia, pisia, sputum, lamolemole;
• le mamafa o le fasi, o le tele o manu i ai;
• le lanu o sesega piniki po ena (lanu pupula faailoa vali);
• sogisogi le mea e 'ai a manaia, ae le faaalia;
• Bacon le tatau ona pauu, ma sosisi - solia.