Carrageenan - o le a lena? Le a le leaga e carrageenan stabilizer

faaopoopo meaai (stabilizers) lautele faaaogaina i le susu, confectionery, aano o manu, alamanuia falefalaoa. Faafetai i lo latou faaaogaina o le oloa i le foliga mananao, uiga ma le tumau. Talu ai nei, i le lautele faaaogaina o se carrageenan stabilizer. O le a ai? I lenei mataupu o le a tatou feagai ai ma lenei mataupu.

e maua Carrageenan o se taunuuga o le faagasologa o algae mumu gataifale aiga Rhodophyceae. Ua matutua nei algae toeitiiti lava i vai uma o le Lalolagi. algae Red - vevela-alofa laau, o lea, o se tulafono, e mafai ona vaai i luga o le talafatai o Initonesia, Farani, Chile, ISA ma Kanata.

Stabilizer carrageenan - o se sui sooupu gelling faalenatura, thickener. O lenei faaopoopoga ona lelei ua lautele faaaoga i le gaosia o oloa susu, confectionery, sosisi ma oloa iʻa. E aunoa carrageenan o le atoatoa ma le tuuina atu o le aisa kulimi, aua o le faafetai i lona tumau creamy ua ausia e ala i le faaaogaina o le oloa mulimuli.

Carrageenan: Overview

na tatalaina Carrageenan i le senituri lona 19 tuai, ae seia oo i le taimi nei lenei mea e pei o se suesuega ma aia talafeagai i le tele o saienitisi i le lalolagi. O le pisinisi muamua i le faagasologa tau alamanuia o carrageenan faaali mai i le Iunaite Setete i le ogatotonu o le 30-tifaga o XX senituri. I le taimi nei, ua sili atu i le 3 afe ituaiga o carrageenan, ma e le o le ata mulimuli lenei. O tausaga uma lava, suesue iloa ituaiga fou o carrageenan. Mai le taimi nei i luga, e te iloa, ina ua tatalaina carrageenan, o le a i ai, ma o le a le vaega e faaaoga.

A aoina vaega tuputupu ae moni, faapea foi ma le loloto ma le locus o mumu algae aafia ai le meatotino physico-vailaau o carrageenan. Ona o le maua o le gaosi faatekinolosi o algae ua carrageenans le tele o vaega ninii, lea e ese i latou tuufaatasiga vailaau, faapea foi ma isi faailoga lelei. I lenei taimi, e tolu vasega carrageenan, eseese i tulaga o le sulphation: kappa, iota ma carrageenans lambda.

Kappa-carrageenan, O le a lenei mea?

O lenei vasega o carrageenans e faigofie soluble i le vai vevela. Ina ua mavae le faataapeina ma cooling mulimuli ane, sa latou fausia se gel ma sieli maualuga malosi. lelei lava Gels vasega kappa tali atu ma le polotini susu. I le taimi o le gaosia o oloa aano o manu o se faʻaopoopoga meaai faaaogaina o kappa-carrageenan. Faaaogaina o le mea e tatau ona totogi atu i le gafatia e faateleina ai le ogatasi o le suavai ma avea ma a thickener, e le gata, ae faapea foi se emulsifier.

ituaiga o carrageenan

E ala i le tulaga o le faamamāina o carrageenans mafai ona faavasegaina o semi-faamamaina ma faamamaina. O le taunuuga muamua ua maua limu pupuna i se fofo alkaline. Mulimuli ane, ua filtered o taʻega tioata carrageenans, taulai ma aveesea mai le fofo. O lenei auala o nai taimi alu ma taugata. E masani ona faaaoga i le carrageenan faaleleia-semi alamanuia. O lenei ituaiga o algae ua maua e pupuna se fofo o hydroxide potassium. Potassium taofia hydrolysis o carrageenan i le fofo, ae e mafai ai ona tatala carbohydrates ma polotini algae. Ina ua uma ona aveese le faamatalaga o le faiga o le vaifofo limu, fufuluina ma mago.

Iota, ma lambda-carrageenan, O le a lenei mea?

avea ma Iota-carrageenan a gel vaivai faatusatusa i kappa-gel. E tatau ona matauina e sili atu le ofuvae gels faapena, e mafai ona latou toe lona fausaga uluai e tusa lava pe i ai se aafiaga masini. I lenei tulaga, e masani ona faaaogaina iota-carrageenan o se stabilizer o faʻamalologa. E ese mai i luga tuuina jellies lava le fale o manu i le taamilosaga faamanuiaina o taofia / thawing.

e le faia Lambda-carrageenan gels ona aofia ai se aofaiga tele o sulfo-vaega, ae e tali i ai se maualuga ogatasi. O le mea lea, o le lelei o lenei vaega mo le faavaeina o emulsions, foams ma faʻamalologa.

Faaaogāina o se carrageenan faʻaopoopoga meaai

O loo i ai faamatalaga e saogalemu a carrageenan stabilizer meaai mo lo tatou ola maloloina, i le gata i lea, ei ai se aofaiga o meatotino aoga tulaga ese. O le tele o tagata atamamai o le manatu e faapea o le faamanuiaga autu o le faaaogaina o lenei mea - le faamamaina o le tino o le tagata mai otaota oona ma vailaau biosoedineny, e aofia ai uʻamea mamafa. I le faaopoopo, ua faamaonia ai e le o faaalia allergens carrageenans antiviral, anticoagulant, aafiaga aneti-siama ma aneti-oona.

Carrageenan: afaina

ua faamaonia e saienitisi US e mafai ona faatupuina faamamasagiaina carrageenan le atinae o le faamai o le tamaitusi gastrointestinal, faapea foi ma le kanesa. O le a carrageenan matautia? O le faaleagaina e mafai ona fesootai le faʻaopoopoga i le mea moni e faapea o se mea biologically toaaga faaoso atinae o tali inflammatory i le tino. Carrageenan le taimi o le hydrolysis i le tatala manava vailaau oona, o le faavae o le sili atu nai lo le tasi le selau faamai. I totonu oi latou, gastritis, enteritis, colitis, gugu, atherosclerosis, ma isi. D. faamamasagiaina carrageenan e faatamaia ai lo tatou ola maloloina, o lea e masani lava ona e le o aofia i le taumafataga.

Talu ai nei, o sui o le pepa faataga o le malosi O le faaaogaina o le faaopoopo i le oloa, lea ua faamoemoe e mo le taumafa o fanau ma tamaitai maitaga. O ni suesuega lata faataitai o saienitisi Amerika faia i manu falesuesue ua faaalia e faapea poliginan (vaega molecules carrageenan) e mafai ona mafua ulcers ma le kanesa tamaitusi digestive. fai meaai stabilizer i luga o le faavae o le mauaina o faamatalaga e le pau i totonu o le vaega o le faasaina faaopoopo meaai, ae o le mafuaaga o le tele o pathologies e mafai ona auauna atu pea, o lea aai i meaai o loo i ai carrageenan (meaai faʻaopoopoga E-407 ma le E-407a) e tatau ona avea ma le faaeteete. E ui lava i le toxicity faamaonia, stabilizer ua faatagaina E-407 e faaaoga le teritori o le tele o setete, e aofia ai le Malo o Rusia. Ae peitai, ua a outou le filifiliga, aʻu uo.