E fa'apefea ona faia kvass mai falaoa: se mea manogi i le fale

E fa'apefea ona fai kvass mai falaoa? A uma mea uma, o se mea manaia, aoga ma atoatoa le faamalieina o le fia feinu inu! E sili ona lelei pe afai o falaoa kvass fa'apitoa ma barley malt, tao ma o latou lava lima, e avea o se faavae. E tatau ona e togi fa'atasi ma i latou sina mea itiiti. Ae e taua ai - tuua ai se manogi kvass le fale mai le areto ma ina ia mafai ona kuka latou lava lima - ua na o matagofie.

Fafagaina o pepa malt

Ina ia malamalama i le auala e faia ai se mea faafefete mo kvass i le fale, e tatau ona muamua saunia ai le falaoa. Mo le tolu lita o se mea na faia i se mea inu ua mae'a pe a ma le afa kilo o le malt, 185 karamu o falaoa (rye) ma le afa lita. O le vaega muamua e tatau ona fatufatu. O lona uiga o le tele o le malt (e tusa ma le fa selau ma le limasefulu kalama) e tatau ona maua i le rai, ma le itiiti ifo (fitusefulu kalama) - i le karite. E sili le lelei ona fa'atau uma, i fatu, o le a teuina mo se taimi umi ma aunoa ma ni fa'afitauli. A'o le'i fa'aaogaina e mafai ona feliuliua'i (pei o le kofe).

O le laasaga muamua - faʻasū le malt karite tioata i le vai vevela ma le itula e galo i ai. Rye falaoamata mo se ipu vai inu ma tuu ai se pala (sili i se nofoaga mafanafana). Ona fa'afeso'ota'i lea o le lua masini ma fa'atali mo le lua itula seia o'o ina su. O lenei gaioiga e mafai ona fa'ata'ita'iina a'o amata ona sili atu le suavai - a mae'a, e aunoa ma ni fa'afitauli, o le a mafai ona fa'afefiloi le vaega lona lua o le malt i totonu. Ma toe alu mo se itula i le mafanafana. O le paluga o le paluga e tatau ona tao mo sina taimi umi - itula ma le afa i le vevela i le 160 tikeri Celsius, tasi le afa ma le afa i se mea itiiti, ma lima i le sefulu itula i le vevela o le 90 tikeri. O falaoa ua mae'a e maua ai se mea faapitoa - i totonu e susu ma susu, ma o puipui e matua matutu. E tusa ma le tasi va-lima o lenei pepa e lava e saunia ai ono lita o kvass.

E mafai ona e teuina le falaoa i le kisaisaisa. Ma e mafai ona e malogo ma teu i se mea malulu malulu pe malepelepe. I lenei auala matou te faia ai lenei vaiinu i le gaosiga, ma matou te faatauina nei avanoa e avea o se oloa e le'i mae'a, pe a matou le iloa pe faapefea ona fai kvass mai le falaoa, ae matou te mananao e ausia le taunu'uga i se vave vave. O le piliki malt o lo'o i ai se manogi faapitoa lava, o lea e tatau ai ona e va'aia muamua o le potu e tatau ona e tao ai e lelei le fa'aleleia.

Sauniuniga o se meainu mai se pepa

Fa'afefea ona fai kvass mai le falaoa pe a uma ona e taoina malt pepa ma ou lava lima? O se faagasologa umi lenei, ae o le tofo o le vai ua uma ona faia ua aoga. E le gata i lea, e le tatau ona faia lenei mea i le tele o taimi, aua i le lumana'i e mafai ona e fa'aaogaina le wort e saunia ai vaega nei o kvass. I totonu o se kapini lita ono lita mo le 150 kalama o falaoa ma le lua lita o vai inu, ufiufi ma se tapuni mo le lua itula. A mae'a ona fa'aaoga le vai mama mama, fa'amalie le paluga i le 32 tikeri. O lea ua e maua se siosiomaga sili ona lelei mo le fausiaina o le fefete ma le bacteria lactic, lea, o le mea moni, o le fefete. O lenei gaioiga fa'asolosolo lea e sili ona taua i le sauniuni. O le mea lea, e tatau ona fa'alogo lelei i le sauniuni o le pepa ao le'i faia kvass mai falaoa. O lenei e tatau ona e fufuluina ipu, lea e tatau ona fa'aaoga ai le vai. Vili le luasefulu kalama o rye pa'u i totonu o se mea fa'afefete, sasaa i totonu o se fagu ma tu'u mo le sefululua itula.

O le saunia e mafai ona fa'amoemoeina e le mea moni e amata ona felafolafoa'i falaoa ma o le a ufitia le vai i fua. O le taimi nei e mafai ona fufulu le vai (tuu le vaomatua mo isi fa'aopoopoga o kvass), faaopoopo le suka ma tuu i totonu o le pusaaisa mo le sefululua itula.