Fautuaga i le auala e faasaoina mackerel i le fale

O le tele lava o taimi, e pau io tatou lima mackerel aisā. E le mo le lelei: o le faamoemoe o anufe uma ma isi parasites ua faaumatia e malulu. Ma e faapitoa lava le taua o lenei o le a tatou e faasaoina mackerel i brine, o se aiga-faia faigofie, interspersed fasi iʻa masima. O le, pe tatou te le o alu i ona noatia i togafitiga vevela le iʻa, falai po o se maʻisua. Salting mackerel gafatia lava matai poto masani, Amapasa lelei mackerel i le fale finagalo, pe afai e tausia le saʻo le fua. salting lava e pei oversalting, faaleagaina ai le ipu.

Muamua, o se faigatā mackerel i le aiga, e tatau i defrost. Pe afai, e ui i lea, ua e laki ma ua e faatauina iʻa fou po o maalilili lava, le tutusa lea isi gaoioiga.

mama lelei Mackerel, disemboweled, aveese mai le gills, aveese ai le susu ma fuamoa. ua fufuluina iʻa i le manava o le pa'ū masima taitasi momoe: a tele, manino, e aunoa ma se faaopoopo ma admixtures. Ma i so o se tulaga, e le iodized. Per kilogram o iʻa lava le 100 - 120 kalama o le masima. I le pito i lalo o le a loloto ma lautele ipu enamel liligi a masima laitiiti, tuu manava o le tino mate i luga, tuu le amo pito i luga. I lalo o ua faia e le amo brine (tuufaatasiga o le sua ma le masima), ua taʻua o le "brine". Taimi i lea taimi, e tatau ona faaaluese. Fish lelei prosolitsya ma o le a saunia mo le auauna atu i le vaiaso. O lenei metotia - o le faigofie. Lea mackerel seleseleina i aso anamua. O lenei housewives sili e faia o lenei puta, suamalie, iʻa taugofie a anagata moni.

O le fua muamua o lenei anagata, e pei o se mackerel faigatā i le fale o matua faigofie. Tatou aveesea le ulu iʻa, iʻu, fins. Oti le fua faigata i luga o le itu ma le aveesea o le tino mate paʻu manifinifi. Oti o ia e le faamama manava insides ma fufulu. Tatou tuueseeseina le tino mai le tuasivi ma ave i fafo le ivi ivi asoaso. vavae taitasi afa tino i 4 - 5 fasi. O nei fasi faataatia i faaputuga i le pusa mo se pusaaisa po o ipu. tuufaatasiga taitasi vaega sausauina o le masima ma le suka i le fua faatusatusa o le 3: 1, faga lau ma tuu ni pi allspice. lau Bay mafai ona le eleele i le a grinder kofe, e manogi pauta e sili atu le tele e tuuina atu lona tofo nai lo le laulaau. Ipu ma latalata iʻa tuu fagu ma tuu i le pusaaisa. Ina ua mavae le 2 aso, e mafai ona 'aina.

Saunia iʻa mata luma salting mackerel i le aiga, i le fua lona lua o le tutusa i totonu o le tausaga talu ai. Ae tatou te le i oti le fillets tino fasi ma malie faataatia lona afa-faaputuga. O i latou, e faaopoopo i le masima, ufiufi i se tuufaatasiga o solo le manogi vela. E aofia ai le nutimomoia laau mago (Basil, oregano, thyme, marjoram) ma matutu mu pepa milled. ua saunia lenei appetizer i le 3 aso. I luma o le auauna atu i maio solo le manogi e le manaomia e faamama mai le condiments latou te tuu atu le ipu a piquancy faapitoa.

Afai e te manao e saunia se meaai mama, ina ia mafai ona 'ai le aso na sosoo ai, o le a lea ona e faalatalata atu i se fua mo mackerel faigatā i vave aiga. e faapea o le vela le peculiarity o lenei fua, sliced maio e fetaui tonu i le ipu, i le a auauna atu lea o le iʻa. sui le faaputuga o maio iʻa o le mama o le aniani ma sasaa le marinade. Ina ia mafai ona fefiloi ai i le masima, pepa, o nisi mea kelove, lau faga i le vineka ma le suauu o fualaau aina. iʻa Marinated na tausia i le vevela o le potu mo ni nai (6 - 8) itula. Ona e tatau ona teuina i totonu o le pusaaisa.

Amapasa o mackerel i le marinade ma le vineta e faia ai nai marinated. Vineka le tele o leaga i le tulaga lenei e mafai ona tatou faaaogaina acid citric.

mackerel faamasima e mafai ona tuuina atu e avea o se meaai mama i se aano iʻa, vevela pateta tao. canapes matagofie ma suamalie ma fasi iʻa ma fasi tipolo.