E tusa lava pe e te iloa ma alolofa i tao keke, aua e te sese e aoao le auala e kuka mea laiti. e mafai ona aoga fua keke pe afai e te manao e faia se laulau suamalie po luluina. O nei oloa e mafai ona fiafia tamaiti ma teuteu a vaega auai lauti faigaʻai.
Fua mo custard pirozhen ma ata
Vanilla eclairs - faataitaiga faamamaina o ata Farani confectionary. Fesuiaiga i pastries custard mafai ona maua i le tusi o confectioners viia i Italia ma Farani. O lenei oloa e faigofie ona ea le a mafua ai le olioli o le fanau, e oo lava i latou oe ua le amanaiaina le suamalie. E pei o lenei fua mo se keke e faaitiitia ai le aofaiga o le suka i lou fiafia i. Ma e aloese ai mai drawbacks eclairs tuuina alamanuia o le soona oiliness ma glaze sugary. Taumafai e faavela keke shortcrust afa - o le fua i se tuufaatasiga o le lua ituaiga o le tofotofoga o le masani ai ma manaia. E tatau ona e afu i lenei oloa, ae o le tofo maaleale ma manogi tulaga ese o le a tauia oe mo au taumafaiga. Ina ia saunia le paluga i se processor meaai, tuufaatasia pata selau kalama o maalilili pata (diced) ma e tasi le selau e lua sefulu kalama o le falaoamata ma le suka. Le paluga e tatau ona le ofuvae. E mafai ona faaopoopo se uga o le suka vanilla. e le umi lenei paluga e faalavelave ma manaomia le fesoasoani, po o se oloa uma, o le a malu lelei. Mamanuina ai i se polo, maalili i se pusaaisa mo le tasi le itula, o taavale i se mafiafia o se tasi milimita (a talafeagai ai e faia i le faaaogaina o le faaputuga e lua o se ata tifaga aina). Toe mama i totonu o le pusa aisa mo se itula. Mulimuli ane, e mafai ona oti le workpiece i vaega o le oneone: fasi tatau ona i totonu o le pepa faatumu o rectangles ma a lautele o le lua senitimita ma sefululua senitimita le umi. toe mafai ona latou ona tuu i totonu o le pusaaisa ma amata kuka pai choux. Fua fuafua keke e faia ai faapea. Muamua, preheat le ogaumu e tasi le selau ma le valu sefulu tikeri. Tuu i luga o le afi a saucepan laiti ma maʻisua i se selau kalama o le susu ma le aofaiga lava e tasi o le vai. Faataape i suavaia valu kalama o le pata (unsalted), ia faaopoopo se uga o le masima ma se sipuniti suka. Aveeseina o le fagu mai le vevela, liligi lemu i se tuufaatasiga o le susu ma le ipu vai vaevaeina falaoamata. Faafefiloi tutusa ma le atoatoa, ona toe foi atu le apa i le afi itiiti ma a itiiti matutu le paluga. e talafeagai lea o le paluga e tuu i totonu o le pusa mo whisking ma faaopoopo atu i ai se tasi e se tasi le fuamoa moa tele fa. lea o le tasi e tatau ona faaeteete fefiloi ma le paluga i luma o le faaopoopoina o le isi. Ae e tatau ona tuu le paluga mafanafana i se taga pai ma faaaoga e faia eclairs laiti. I le pito i luga o latou taitoatasi mai le pusaaisa, tuu le pepa aveesea o le paluga. Tao mo le sefulu minute, ona tatala mai le ogaumu ma faaauau pea ona kuka keke mo le isi tolusefulu minute. Malie malu i luga o se fata uaea.
Fua mo se keke o le ituaiga o le tofotofoga lua: saunia custard ea
Maʻisua le susu (400 kalama) ma vanilla, ia tuufaatasiga i lalo o le tapuni. Saunia lea o se tuufaatasiga o le yolks fuamoa fa ma māsoā saito. Lemu ulufale atu i ai i totonu o le susu, le faagaeetia. Tuu i luga o le afi ma aumai i le thicken. Faafefiloi kulimi cooled ma kulimi sasaina. Faatumu le paluga cooled eclairs.