Taeiʻa i le uaina - e lelei po o le leaga ai? E faapefea e filifili se uaina lelei? uaina faalenatura

Uaina - o se oloa maua e masani fermentation o le sua o vine. Lea fai le winemakers ma oenologists. Talafaasolopito mafaufau i ai se tasi o mea inu matua i le talafaasolopito o tagata. O le tomai e saunia le uaina - o se tasi o le mauaina muamua o le anamua. Ina ua le sua aveesea mai le vine, fefete i se fagu tele o afe o tausaga ua mavae, o le amataga o le vaitaimi o le winemaking.

I aso nei, ili o le inu i le tele o miliona i le lalolagi atoa. I totonu o le atunuu e fua tele e mafai ona taʻua Farani, Italia, Sepania, Atenitina, Amerika, Ausetalia ma Chile. O i latou ua atiina ae lona lava ituaiga tulaga ese o le uaina, o se ituaiga o pepa pisinisi i luga o le vaaiga faava o malo.

O lea, Farani o se lalelei uaina mumu ma paepae ma se tofo maaleale. tofo Filemu ma le maaleale o le sinasina uaina semi-suamalie mai Siamani, ae le fenumiai i soo se mea. I Sepania, o le agaga e sili ona lelei: Sherry, madeira, uafu. Ausetalia ua lauiloa Syrah eseese vine, mai lea o le inu atoatoa i se tofo susulu o le fua ma le manogi. ua alofa Italia mo lona Chianti tulaga ese ma Valpolicella. fua lelei ma fua Sauvignon Blanc ua faaulufale mai Niu Sila.

O le tofo uluai ma le lelei o ituaiga eseese o teu uaina ona o itu o le lalolagi eseese ma peculiarities o tekinolosi gaosiga. Uaina ua vaevaeina i ni vaega o le ituaiga ma le ituaiga, ma e le na o le igoa ma le tofo, ae o le uiga lelei ma le tuufaatasiga vailaau.

O le a le "kulimi o tartar"?

E taʻua o taʻega tioata tartar o le masima o le acid tartaric, ua faia i le uaina. I lo latou fausaga - lua vaetolu o potassium bitartrate ma kalisiu tartrate tasi lona tolu. O le fua faatusatusa o nei vaega e aafia ai le foliga i fafo o taeiʻa. Toatele tele o kalisiu e taitai atu ai i le faavaega o taʻega tioata iila ma se laualuga lamolemole, i le tele e le sili atu i le tolu millimeters. Potassium tuuina flakes mafiafia tele e aunoa ma le susulu.

masima i precipitate i le uaina o loo faasino tonu i lona tulaga teuina. Tuuina i lalo o le vevela faaosoosoina ai le Deposition o potassium bitartrate, ma taitai teuina mafanafana i le faavaega o tartrate kalisiu. e mafai ona fetuunai maa ma pepa. Matutu uaina mumu ma papae se nila-e pei o taʻega tioata i le tulaga o se prism, o se meaai suamalie - i le tulaga o flakes, laiti ma sili homogeneous.

I le tuai uaina aoina masani a precipitate o taʻega tioata lelei - o oxalate kalisiu. I lenei tulaga, e manaomia ai se sese precipitate foliga uncharacteristic. O le mafuaaga - le aofia ai o le vaega faaopoopo i le tuufaatasiga vailaau o le meainu.

uaina Botrytised (meaai suamalie ma semisweet) aofia ai se aofaiga tele o acid mucic ma le suka amataga faatulagaina. Latou faatumutumuga suia fungi Botrytis cinerea. I lenei tulaga, ua avea o masani ona o le sese masima kalisiu insoluble, ma kulimi o tartar tutusa samasama malamalama semolina.

Taeiʻa i le uaina, e tusa lava po o vailaau tuufaatasiga ma lanu, e matua le afaina. O loo i ai pe tofo pe manogi. Faalenatura, lē oona. E leai se tulaga e le faaleagaina ai le tulaga lelei o le uaina.

Ae paga lea, o le kulimi o tartar e masani lava ona iloa e le tagata faatau o se faaletonu. Ina le le faaleagaina o le tulaga tauleleia ma faaleleia le tulaga o le faatauina atu, gaosi faaaoga ai se metotia o stabilization o uaina: faaosofia le faagasologa precipitation luma faatumuina i pusa. ua cooled tausia le uaina i se vevela lava i luga o totonu o le 7-21 aso, ona filtered mai otaota manaomia.

O le tulaga le lelei autu o lenei faiga, o le inu aveesea ai le tele o lona tofo tulaga ese. O le mea lea, taeiʻa faamaonia ai i luma o outou se uaina tulaga maualuga faalenatura.

Le auala e tausia ai le uaina ma le le faaleagaina o le tofo?

Iʻu oloa mai paelo po vats o fagu, lea e sili atu nai lo le tasi le tausaga e mafai ona teuina. Meainu e faaauau pea ona suia ai o latou uiga faaletino, "fua". I lenei vaitaimi, o se tulaga o le teuina o meaai e sili ona taua: pea vevela ma sūsū, o le pouliuli i totonu o le potu, o le tulaga o le fagu. O le nofoaga lelei o se malutaga loloto ma faasalalauina lelei ea. Ina ua teuina tioata pusa faalava le uaina i le fesootaiga ma le momono, lea e fesoasoani uaina "manava" - e aloese faamagoina momoi ma oxidation uaina.

Mo le umi e teuina ai upu uaina faalenatura na faaleleia o latou uiga. Ae o loo i ai tulafono faapitoa.

e tatau ona maualalo ma faifai pea le vevela. Susulu o le la, vevela ma luluina le taliaina.

O le uaina "e manavaina mai" e ala i le momono ma absorbs manogi, o lea e faasalalauina lelei ea sili ona taua.

Mo precipitate faaumiumi teuina faia i le uaina ma mea ua taʻua o "ofu" - o se vaega o Valivali mea ua teuina i luga o le puipui i totonu. o se faagasologa o le lalolagi lenei, e le deteriorate le uiga o le uaina mai lena. E toatele uaina mai umi aafia na manumalo ai. e lē talafeagai lenei uaina e lulu. I ni nai aso ao lumanai le tofo i le fagu lemu siitia faasologa agai i lalo, o le uaina ua goto ifo maa e pito i lalo, e na o lemu sasaa le uaina i le matatioata.

Teuina o le uaina mūmū

O le vevela o le maualalo optimum, e uiga +10, +14 tikeri. Mo malosi uaina meaai suamalie a faateleina laitiiti e 16 ua faatagaina. Faatumulia magenta faasaoina atoatoa i le vevela o le potu. Ae pe afai e foi vevela o le potu, o le uaina amata ona matutua tele vave ma aveesea lona uiga. Foi le faatiga ia te ia ma le suiga faafuasei i le vevela, matutu ea, le ea malulu ma faʻavevela tutotonu, moli susulu ma le manogi, lea e mafai ona faigofie ona ati e ala i le momono. Malulu tele le ea e faia e le uaina oona foi vevela e mafai ona fenumiai ai le flavors suia teu ma faaleagaina ai le tulaga lelei o le meainu.

O le faamatalaga o loo teuina le uaina i le malulu, o sese. Matua malulu ea ua faia e le momono malosi, aveesea ai o lona elasticity ma tightness, osofaiga i le ea o le uaina, ma le inu pala.

O le a momono lelei?

E talitonu le toatele e faapea o le pulou faovilivili - o se faailoga o le uaina lelei-maualalo taugofie ma, ma cortical - o se faailoga o le tupe totogi. E le tonu. Faavaa 'faovilivili' e sili atu ona aoga, e mafai ona faigofie ona aveesea, mo se faataitaiga i le taimi o se tafaoga. Ma i nisi tulaga e sili atu hygienic. E masani lava i le toesea ai o le vili, o le toatele tulei le momono i totonu o le fagu. Faatasi ai ma le uaina momono maua ai siama o loo maua i fafo o le fono.

E faapefea e filifili se uaina lelei

Ina ia mafai ona piki a inu le tulaga lelei, e tatau ona amanaia le tele o itu taua e aafia ai le tofo ma meatotino a le uaina. I totonu oi latou o le tautotogo malulu ma le taumafanafana o le lamala, ma lologa, ma faamai o le vine, ma sili atu. E le mafai ona taialaina e na o le tasi le igoa o le ituaiga po o le atunuu faia. Tele lava ina, le uaina seleseleina i le itulagi lava lea e tasi i le taimi lava e tasi, e ese le lelei ma le musika. I lenei tulaga, e sili atu le taua o le faamatalaga mai le Lisi milezimov. O iinei o loo fuafuaina i le uaina i le faatulagaga ma faailoa mai le aso o le seleselega e sili ona lelei i itulagi eseese.

Ina ua faatauina, aloese mai le igoa tele ma tele igoa atamai. Afai e te le manao e faateia ai, faatau faamaonia uaina ituaiga. Le oloa uma o loo faasalalauina uiga. o le uluai a ploy maketiina lenei e tosina tagata e faaaogāina auaunaga. Toe iloiloga o tagata e faaaogāina moni fesoasoani faatinoga foliga ma aloese mai le faaaluina o le manaomia. Uaʻi atu i le tau. Filifili i le vaega ogatotonu. Aua le faatopetopeina taugata tele: E masani ona latou taua faaee lafoga i luga o ava malosi, lea e le faateleina ai le lelei o le mea inu.

Ma le isi faalilolilo. I soo se atunuu e maua le uaina, o loo i ai se tasi faataitaiga stellar o winemaking, lea e faaalia tauloto i le faaaogaina o le fua moni. E pei lava ona e faigata ona maua le pizza Italia sili ona lelei o le lalolagi i Siamani ma Mekisiko enchiladas i le UK, ma le uaina e gaosia i le a le mafai Aferika i Saute e faailoa atu ai le saʻo o le amio, ma aromas faaʻoleʻole a uaina Farani. O le tasi i lona lava, e pei ona latou fai atu ai.

Mo au lava ia, e mafai ona manatua nei: tuufaatasia atoatoa Farani uaina mūmū ua matutua. Afai e te manao uaina sinasina matutu, uaʻi atu i Potukale ma Alsace. Sili ona lelei e maua piniki i Kalefonia, lelei fruity mumu - mai Ausetalia ma Chile, i le uaina suamalie ma mago alu i le totonugalemu Europa, ae mai le malamalama mumu leai se mea e sili atu le matagofie nai lo le Italia.

Faatuatuaina, ae faamaonia

O nisi leai se faautauta gaosi e faasaoina ai tupe ma vave ai le faagasologa o le uaina gaosiga, suia lona tuufaatasiga vailaau, faaaoga vaega lē faalenatura, lea e le gata vete le tofo o le inu, ae faapea foi lo tatou ola maloloina. E i ai ni nai mea lilo faigofie, le auala e iloa ai se taufaasese.

1. Le afioaga o le tartar faamaonia uaina faalenatura, o loo fai mai o loo maua fua i le vai.
2. A itiiti uaina mumu e mafai ona sisina i totonu o le ipu ma le fefete. Mai faalenatura e liliu lanumoana pe liliu efuefu, mai se o le a le suia le lanu mumu surrogate.
3. e mafai ona tuua tatala se uaina laitiiti i le ipu malamalama. E gnats lele ese o le lalolagi, ma o le a aliali mai ina ua mavae se taimi i luga o le suia.
4. O le faaopoopoga o glycerol fesoasoani foi e iloa ai le dyes vailaau. Afai e goto i le pito i lalo ma le pisia, uaina faalenatura. Afai ua suia le lanu, faigofie ona liligi: e faatau se taufaasese.

Ia, o le tulafono e sili ona taua: e moni talisapaia na o le lelei o le vai ina ua tofo. e le tatau ona ōnā uaina Faalenatura ina ua mavae le miti muamua. Mai se inu e maua ai le fiafia ma manatua lelei. Surrogates flavors matitiva, e leai so latou aftertaste. Aua nei galo e uiga i le tau - le mafai ona taugofie lelei uaina.

o mea uma e. Matou te mananaʻo ia te outou se faaiuga o le vaiaso manaia, ma e na o mea inu sili ona lelei!