Tartar o eleni: saunia faigofie!

O le manatu tonu lava o le aai i aano mata o manu maloobrabotannoe, e tusa ma talafaasolopito kuka, ea le femalagaai, o le Mongol-Tatars (i le ala, o nisi faaalu iinei se faatusatusaga tuusao i le suafa o le ipu). Foliga, e foliga mai e moni, ae o le faasaienisi kuka po nei manatu lava lenei mea o se severofrantsuzskoe ipu masani. A tartare o eleni, o le mea moni, e mafai ona e faatatau i le cuisine Metitirani. Ia, sei o tatou taumafai e kuka?

iʻa tartare

O le a eleni tartar? E mautinoa lava, o lenei ipu agamalu, lea ua fuafuaina e faamalieina ai le tofo o na foodies e faia le tele e pei o le flavors ma tofo o aano mata o manu (povi, pisupo, aano o manu solofanua). O le isi i lenei tulaga - faamasima, toetoe lava eleni fou (i le ala, e mafai ona avea tupe faavae ma isi ituaiga iʻa).

I le embodiment nei, o le fausia o ia i tatou i le matafaioi o le tartar e finagalo i ai o fillets eleni, tataina i vaega laiti. Plus sili atu fuamoa, apu ma mumu aniani - latou vavae foi i cubes laiti. Refueling e mafai ona avea o se tasi o le kulimi ma o le isi vaega. E tatau ona matauina e le tartare eleni - appetizer e fai si vavai: ua portioned salati ma "blotches" i le sanuisi, ma o se tuufaatasiga o eleele povi, pateta, fuamoa. O le taimi nei e saunia ai lenei ipu ua vave ma faigofie!

Tartar o eleni ma pateta. vaega

• Faamasima eleni - fillets 3 tino.
• Pupuna fuamoa - 6 mea.
• O se ulugalii o acid ituaiga apu (lanu meamata).
• aniani violē - 2-3 ulu.
• Oona faamafiafiaina - tioata.

E teuteu ai le fufuluina o ipu e tatau ona tatou aniani green, aneto. O le a foi mai i le faamasinoga a le vineta itiiti mai apu kilogram pateta auala, masima, pepa tuufaatasiga - e tusa ma lou tofo.

sauniuniga

Tartar o eleni i le pateta ua saunia e faamagalo:

1. Aniani vavae i si laiti. Ina ia oona tauagavale o ai, e faia ai le faapea maai itiiti, ona 15 minute e tuu i se marinade. Mo le marinade fefiloi i vaega tutusa o le 5% vineka (apu) ma le vai malulu (sili faamamaina po o le tunu). Faatumu lenei marinade tataina aniani.
2. Mai vavae ese apu le paʻu, aveese le autu ma'ausaito. Oti le pulp fua i cubes laiti.
3. Maʻisua faigata fuamoa tunu, ona mamanuina lelei soni.
4. E faapena foi maio iʻa. E mafai ona e faamisi ai ma e ala i se grinder aano o manu, ae o le vaega o totoe o le e tatau ona mamanuina lelei tataina vaega, po o eleni tartare maua mushy po o le suavai.
5. Faafefiloi fuamoa ma aniani (a marinade ma le tuufaatasia), faaopoopo i latou fillets o eleni ma apu.
6. Faaopoopo le kulimi oona ma palu. Ina ia tofo i le masima ma le pepa i le fuafua lelei.
7. Maʻisua pateta seia vela atoatoa, mālū. I le aa itulagi pito i luga e faaaoga ai se malologa sipuni ti. Teuina pito i lalo o se pateta i se fausaga fatuālavai mulimuli ane punou.
8. Faatumu i se tuufaatasiga o pateta, tartar vaa. Teuteu ma aniani green, aniani mumu, aneto. ua saunia se taumafataga faigaʻai!

Ma i le ala, o lenei ituaiga o pudding - a salalau sanuisi tele faia. Ma afai e te le maua le taimi mo kuka pateta, e mafai ona na salalau tartar fasi "Borodino" (po o isi areto rai) - liliu mai lava momose ma le matagofie!

Eleni ma sosi tartar

Afai e te atoatoa faalagolago i le manatu o le chefs o le faleaiga, i se tasi o ana faatinoga tartare - matua lauiloa i le lalolagi atoa sosi Farani, lea o loo auauna malulu i se o ipu eseese. Le fua masani e aofia ai mayonnaise, sua o le tipolo, capers ma sinapi, aniani ma gherkins. o nei vaega uma o eleele (tataina pe tipi), fefiloi ma mayonnaise. O le faagasologa o le saunia o le tartare sosi faigofie ma anapogi. A feinu (po o le tuuina i totonu o se pusa eseese e fufui) lenei paluga e mafai ona avea mea e 'ai e tele ma iʻa. E aofia ai eleni. Ina ia faia lenei mea, e tatau na tatou e kuka fillets o le iʻa, sausauina ma mama aniani aniani, sasaa le tartare ma auauna atu e pei o se meaai mama malulu i luga o le laulau.