Auala e marinate moa, pato, iʻa, aano o manu

Kuka - o se ata! Ioe, ioe, e te le ofo ai. O le tusiata e faatupuina masterpieces i tapoleni, ma kuka - i luga o le laulau. A moni kuka silisili e tatau ona avea i taimi uma latou lava togafiti faapitoa ma mealilo o kuka meaai momose ma le lelei. I lenei mataupu o le a tatou talanoa e uiga i se tasi o nei auala.

Taliaina o lenei lauiloa, ae seasea ona faaaoga, o se alofa. Ina ua maea uma, e faia e alofa sili atu meaai, softer ma tuuina atu a le tofo matagofie ma manogi. Le a le ituaiga o taliaina e te fesili ai? O le tali e faigofie - oloa pickling. Ofo? Ma Piko, faatasi ai ma isi mea, sa faaaoga mo se taimi umi. o se auala faigofie ma aoga e le gata o le teuina lea o oloa, ae foi e tuu atu ia i latou se tofo patino. ua leva ona mafaufau tagata i le ala e marinate moa, pato ma isi mea e 'ai moa.

O lea, o le a tatou iloa e uiga Piko? O le faavae o so o se marinade, o se tulafono faafoe, acid (acetic, acid citric) ma le masima. ai e aofia ai foi le suauu o fualaau faisua, ituaiga uma o mea manogi ma laau-afu. Recipes tele moni lava, e mafai ona e oo lava i sa oe lava marinade tulaga ese, ae ia manatua e te manaomia se tasi - acid ma le masima e tatau ona tatau ona i ai - o le faavae.

Marinades, pe afai skilfully faaaogaina, faaleleia tele ai le tofo o vela mea e 'ai po o le iʻa. Faaopoopo i ai se manaia, tofo o nisi taimi e le masani ai. I le sauniuniga o Piko e le o tausisi i le "masani" recipes. E mafai ona e faaopoopo atu lau lava tofo, mafaufau i se auala e marinate moa, pato po o aano o manu i luga o ana lava tekinolosi. E mafai ma e tatau ona faataitai e taumafai. Ina ia ausia le manao le tofo ma mulimuli ane maua lona marinade saini.

E pei ona mafai ona faaaoga faaopoopo ma nofoaga autu o le tele - oloa susu, ava malosi (uaina, pireniti, vodka, pia), vai minerale, sua, fualaau ma laau, suauu (fualaau faisua, olive, liusuavai), e alu pea i luga o le lisi. O le mea autu lava o na tuufaatasi vaega uma ma faatumuina manogi ma tofo oloa. I lenei auala, o loo taoto i le faigata tele. Ae afai e te manao ai, o le a avea ma taunuuga iina.

Afai e faaaoga marinating meaai? O le mea muamua e oo mai i le mafaufau o le sauniuniga mo le taumalulu (kukama, pulou aitu, tamato). Ae e mafai foi ona faaaoga i le kuka, mo se faataitaiga, marinate le aano o manu ma kuka lea pule malala (papakiu pele), pato marinate ma tao i le umu. E liliu mai lava momose, a ea?

O le mea e faapea o le masima acid e ati i le alava o le aano o manu ma faamalulu o latou pe a mavae kuka le mea e 'avea vaivai ma suasua. Iinei i le taimi autu aafia e uiga i ai e tatau ona manatua ma tausia saʻo. O foi vaega taua vine sili fetaui po o le apu vineka cider, e itiiti acid citric (sua o le tipolo ae sili atu ona lelei).

Auala e marinate le iʻa. Fish le tatau ona sili atu ma figota atu i le itula e marinate, e pei ona latou mea o le alofa ma e mafai ona amata ona pauu ese i le taimi o kuka. Foi, o le iʻa e sili ona lelei e faaaoga ai sua o le tipolo nai lo le vineta. Vineka o se rougher ma talafeagai e povi po o moa.

Auala e marinate le moa. Moa marinate mo se itula, e pei o se tulafono, e le o lava pe afai e minced. Afai e te filifili e marinate atoa, e mafai ona manaomia nisi taimi.

Auala e marinate le aano o manu. marinated povi po o tamai mamoe e fa itula pe sili atu. E fuafua lava i le mafiafia o le aano o manu - o le fasi o le taimi toe faamafiafiaina manaomia mo marinating ai.

I le ala o iinei o se fua vave mo se marinade mo taaloga laiti. Taaloga, e pei ona e iloa ua i ai se manogi faapitoa, lea e fiafia e tagata uma, ma e mou atu pe a mavae marinating. E tatau ona maʻisua lima kalone o le vai. Tuu le aʻa, uma i se tasi: carrots, pasili, seleri, aniani atoa. Faaopoopo pi e sefululua o pepa uliuli, o se sipuni ti o pepa mumu, o le afa tasene cloves fugalaau, faga lau ma le masima e tofo. Maʻisua seia oo i le ua vela aʻa. Ona aveesea mai le vevela, aveese faga lau ma le lemu, faaosoina pea, sasaa se ipu uaina vineka, faaopoopo le lima po o le ono cloves nutimomoia o kaliki. Cool. I le cooled marinade mo le sefulu i le sefululua itula e tuu taaloga.

Afai e te fiafia i le auala e marinate moa, aano o manu, pato, iʻa, tatou te manao e faamautinoa atu ia te outou e leai se mea taua lenei. Na usiusitai i le fua ma fautuaga.