Broth povi - o le faavae mo le borscht, soups ma isi ipu

Ae e te lei kuka le broth aano o manu, e tatau ona aoao ni nai tulafono tumau. broth povi e kuka sili ona lelei i se enamel po o ipu keramika. Afai e tatau ai, o le broth ua sasaa pupuna na o le vai, talu tele faasolo le tofo vai malulu.

broth povi lelei tonu e faalagolago i le tulaga lelei mea e 'ai. O le tulaga sili ona taua o le taua o lona freshness. Aua e faatau mea e 'ai e na pepelo sili atu nai lo le lua aso i luga o le fata. fufuluina aano o manu ua maua i lalo o le vai malulu.

Mo le lelei broth aano tataina ua fufui i le vai malulu. I lenei tulaga, o le a faigofie atu i le sua o le mea e 'ai e tutu i fafo mai le aano o manu. I le tulaga pe afai ua vela le povi mo le ala autu, ma le broth e ona ia faaaogaina lea e faia se isi mea, o le fasi pa'ū aano o manu i le vai pupuna. Lea pupuna aano o manu o le a suasua totonu.

Ina ua vela broth povi, taua faamamaluina i le tofo o le fuafuaina le aofai o ipu o le a mea e 'ai, talu ai ua fuafuaina e le faasalaga o le sua ma le gaʻo o manu i le broth. I le ulo lima lita e mafai ona ave mai le 2 i le 4 kg o aano o manu. Afai ei ai se tamai manu i totonu o se uga, e mafai ona faaopoopo a itiiti ivi povi. O le a latou tuuina atu i le misi gaʻo. Faitauina o le aofaiga o le vai e manaomia, e tatau ona tusia i le faagasologa o le kukaina o le broth maʻi fulafula i lalo e toetoe lava e le afa.

E faapefea e kuka supo ma povi, sa momose ina, ma le aano o manu o le alofa ma le filemu. Kuka fautuaina kuka aano o manu mai le 3 i le 4 itula. I le amataga o le kuka ulo ma le aano o manu tuu i luga o se afi malosi e maʻisua vave le broth. Le apa e tatau ona ufiufi i se tapuni, na ia mautinoa e tausia le vai i fafo o le apa e le "taufetuli ese". Le taimi lava e oo mai le vai i se vai vevela, faaitiitia le afi se vaega itiiti. tasi supo Best na saunia i le vevela maualalo.

A o kuka i luga o le a faatupulaia pea broth se ituaiga lē lelei o foam, lea e manaomia ona faamama e le aunoa faatasi ma se sipuni po skimmer. O nisi tagata e le faamama lenei foam, ma le talitonu o se tofo moni o le broth. Ao le foam pe leai - e faalagolago i luga o lou fiafia i ai. O le filifiliga sili ona lelei i lenei mataupu - o le aoina le foam i se tane e ese, i lea e sasaa 0.5 lita o broth. Ina ua mavae se taimi, o le ai infusions ma broth e talafeagai e faaalu ma faaopoopo i le ipu autu.

E faalagolago i le ituaiga o ipu e fuafua e saunia i luga o le faavae o lenei faaunegatupe i le Malo, e mafai e faaopoopo vaega e pei o aʻa (carrots, pasili, seleri, tunipa), fualaau faisua (aniani), pulou aitu ma isi oloa.

Bouillon, o lona fua mo le saunia borsch ma soups saunia e faapea: i pupuna broth faaopoopo masima, aa faatoilaloina (carrots 2, 1 pasili, o le afa seleri), aniani atoa. ua vela fualaau faisua uma mo le 3 itula talu lea na aveesea i latou mai le broth ma faaauau pea ona kuka le ipu i.

O le taimi lava ua saunia le mea e 'ai (e mafai ona faigofie ona tuia i se naifi po o se tui), ua faaopoopo i le broth sina vai malulu (20-30 ml), ua aveesea le mea e' ai ma le faatagaina e faamautu mo 20-30 minute. Faia i luga o le gaʻo ma le faaeteete aoina eseese, ma le broth ua filtered e ala i se faamama lelei. O le filtered broth ua sasaa gaʻo ma i luga o mea uma ua preassembled aumaia i se maʻisua. O a bouillon e mafai ona faaaogaina e avea ma faavae mo isi meaai, ma e pei o se ipu eseese. I lenei tulaga, e fafagaina i papatusi broth vaega po o le fata muai rosa sausauina.

ua faaopoopo le masima i le broth e tofo, aua e tele lava ina eseese i faasalaga. Lelei dosalivat broth malie, ae pe afai e te broth māi foi pea, tuu le vaega o araisa, afifi i gauze. matele Rice e mitiia malosi o le masima, ina ia mafai ona faasaʻo le tulaga.