Broth saʻo: ituaiga ma tekonolosi sauniuniga

E faapefea e kuka silafia broth aano O lona so o se matai. Ae le gata i muamua tepa e foliga mai lenei ipu e faigofie ma tulagalua saunia. O le mea moni, e mafai ona o broth aano o manu o ituaiga eseese, faapea foi ma eseese taiala patino ma ua brewed ma tulafono faapitoa e faavae i luga o le liliu mai taumafataga lelei suamalie ma le faitaulaga sili. Mafaufau i le recipes ma tekonolosi kuka.

Bone broth - o se ipu faapitoa i lea o loo i ai se aofaiga tele o gelatin. E saunia e faaaoga ai na o le ivi ma ivi, lea e tatau ona faaeteete solia ma olo. E tatau ona fufulu le fasi puaa ivi, le suia o le vai i le itiiti ifo i le 3 taimi. O lenei sasaa le keke fefiloi i le vai i le fua faatatau o le 1.5 lita i 1 kg o ivi, e latalata uma faavaa ma faatalitali e maʻisua vai. E tatau ona aveese le faavaa, ia mautinoa e aoina le foam. FAUTUAINA faaitiitia lava le afi ma kuka mo le tasi ma le afa itula. Ina ua mavae lena, togi i le supo manogi eseese, masima, aniani ma kero atoa. O le aofaiga o fasi puaa ma povi stew uiga i le 3 itula, ma povi ma mutton - lima. ua broth saunia nisi manino, e le lava le lanu manino. Ae i le tulaga o le tofo ma le manogi - e matua momose.

tu le isi i luga o le auala e kuka sinasina broth aano o manu. E atoatoa o Ia mo kuka soups. suāvai ma e tatau ona tutusa le fua faatusatusa ivi e pei o le fua talu ai, ae ia mautinoa e faaopoopo i ai ni aano o manu (brisket po o lau tauau) mamafa e uiga i se tasi kilogram. Kuka mo le lua itula, ona faaopoopo kero, aniani, seleri, lavrushku, maʻisua mo se itula faaopoopo. Leki ma pepa ma broth. E mafai ona e tuu aneto fou.

Ina ia saunia e fautuaina a broth manino e filifili na o mea e 'ai muamua togi. 1 kg manaomia 3 lita o le vai malulu. tapuni Saucepan, aumai suavai i se maʻisua ma amata ona aveesea le foam. ua gauai atu faapitoa ina ia mautinoa e le aveesea ai le gaʻo sili mai le laualuga, aua o le faafetai atu ia te ia e faapea o le mea e 'ai broth ei ai se manogi faasusu-gutu. Mo le afa itula seia saunia e faaopoopo perezharku o tataina aniani ma kero grated, ipu masima. Ina ua uma ona ua cooled, faavaivaia E fautuaina le suavai. taimi kuka Aofai - 2.5 itula.

E i ai taimi e manaomia se malosi ae manino ipu aano o manu. I lenei tulaga, faaaoga se brightening po o le faatuutuu. Meat vasega III (300 g) i le tusi taai blender ma fefiloi ma broth papae ma tioata fou fuamoa. Tuua a fatuālavai i luga o le afa itula mo ia e tuuina atu. ua sasaa ifo e le vaega tele e mafua i le ipu, maʻisua i se tulaga e faapea ua goto atoatoa i le pito i lalo. O lenei le faaeteete tafea ese ai ma auauna atu manino ma lava ipu appetizing ma croutons. O le auala lenei e faavela ai aano o manu broth ma ia manino.

E fautuaina e kuka broth enaena mo kuka aano sauces. I lenei faaiuga, o se afa kilo o le siusiu tipi lava mamanuina lelei, ma tuu mea uma i le 'apa faatasi ai ma ni mea e' ai ma tuu i le ogaumu e tao ai i se tulaga sa brownish uma. Sosoo ai, faaopoopo i latou kero tataina mamanuina lelei, aniani, pasili aʻa ma seleri. Tuu le browned paluga i le broth ivi saunia ma tunu ai mo le tusa ma le lima itula. I le faaiuga o le vaitau ma mea manogi e te fiafia i.

Moa broth ma fale le saunia o se auala e ese teisi. Bird vavae i fasi tele ma faaopoopo vai malulu. E le gata i maʻisua mo e uiga i le fasefulu minute, faaauau pea ona aveesea foam ma tuu aʻa eseese, ma masima meaai; kuka ma le afa itula. E fautuaina a broth moa faamama.

E mafai ona e amata faia soups, sauces ma gravies.