Cuisine atunuu Azerbaijani. Lauiloa recipes cuisine Azerbaijani

Azeris alofa ma iloa le ala e kuka, ae o le tulafono atoatoa faalelotu faalau e le tapulaa faapitoa Muslims. tuu isalama se lōmiga i le cuisine le atunuu o Azerbaijan. Recipes mo ipu meaai, mo se faataitaiga, manatu o so o se mea e 'ai vagana fasi puaa.

vaega tulaga ese o cuisine Azerbaijani

O se vaega o uiga o le cuisine Azerbaijani, e le pei o Rusia, e faapea iinei ua lagonaina i taimi uma le umukuka uma a tofo malosi o le manogi. cuisine National filifili o Azerbaijan e faaatoatoa ai se seti matamau o le mea manogi. o loo faaaogaina laau i ni vaega toatele. Nei e pei laau lauiloa pei Basil, mili, aneto, pasili ma sumac, saffron, kumina, fennel, eseese ituaiga o pepa, kināmoni, cloves ma le tele o isi.

cuisine atunuu Azerbaijan e aofia ai ma ituaiga uma o fualaau faisua ma fualaau. E oo lava i soups ma aano vevela ua faaopoopo pulumu fou ma mamago, vine, mati, apu, apricots, plums, barberries, rimoni, citrus ma isi. D.

o tagata tomai faapitoa kuka Azerbaijani i le tapenaga o desserts. Eseese fua faamamago i le la ma le fatu o eleele ma faatasi ai ma kināmoni, honey, saffron ma mili faaleleia ai le tofo o le uluai lole - nougat, Fiafia, firni, baklava, kurabe, halva. o loo faaaogaina foi i latou mo blinders-Kogan fatuālavai, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty ma le tele o isi oloa paluga suamalie e aunoa ai.

Mo le saunia o pusa faapitoa meaai ave matai - foliga pitishnitsa, Saji, Tandoor ma isi, ae e le o se tulaga manaomia, ae ua lava lelei ma taumafai e maua mafiafia puipui ma cavities mo malala po o le eletise le resistors vevela.

Baku pilaf

Azerbaijan pilaf ma mago fua ma aano o manu - o se ipu faigata e faapea ua saunia i le tele o vaega.

Eseese, vela araisa - 1 kg o cereals manaomia e sasaa i totonu o se ulo ma le tele o le vai malulu ma tuu i luga o le afi. Ina ia maʻisua - faaopoopo 2 tbsp. ipu o le masima. araisa Cook seia oo i le afa, ona fufuluina ma vevela le vai ma alavai.

Sosoo ai o Gazma. O falaoamata ma se tasi pe lua fuamoa ma saunia e faalauiloa atu ai le paluga i se keke le tele o le pito i lalo o le ulo.

I le pito i lalo faamaonia sasaa 5-6 sipuni o liusuavai pata, ua tuu le suauu i luga o le keke mafolafola, ma sasaa ai i luga o le faasolosolo saunia mati. Faaopoopo i le afa o se ipu infusion o saffron, ma ua ufitia i se tapuni ma languishing i vevela maualalo mo se itula.

Eseese guvruma bunks saunia - e masani lava tamai mamoe, ae e mafai ona e faaaogaina moa. Mo meaai e tatau ona e 1 kg o aano o manu vavae i fasi, masima ma pepa, sausauina ma zira ma gaugau i se roasting apa ma liusuavai pata. Sauté i le vevela maualuga. I le faaiuga, faaopoopo le lua ulu o aniani tataina mamanuina lelei ma fua mago (apricots, mati, tetele, vine ma barberry). Faafefiloi ma sasaa le vai vevela ma se ipu afa o infusion o saffron. Simmer seia mea vela.

I le taimi o tuu araisa ma faatamaia tableware i fasi gazmahom i se tanoa tele, matagofie bunks salalau guvrumu ma sausau i fatu rimoni.

Azerbaijan pilaf ma mago fua ma mea e 'ai e mafai ona faia i multivarka. I lenei tulaga, ua matuai faaitiitia le taimi e kuka.

Ipu offal mamoe

O lenei ipu ua taʻua dzhyz-byz. Mo ia, faaaoga le gāʻau, loto, māmā, testes, fatugaʻo, ate ma mamoe poʻa talavou kurdjuchnyj gaʻo ma le 2 aniani, pateta ma mea manogi (pepa, sumac, kumina, masima).

Gees-byz le toatele ipu atunuu o Azerbaijan, vela i totonu o se ulo faapitoa.

I liusuavai le ulo kurdjuchnyj gaʻo, e tuuina mai e le fufuluina ma vavae i vaega laiti o le offal, mea manogi ma tataina aniani. Uma falai i le vevela maualuga, ona tuu i totonu o se ulo pateta ma ua faaopoopo le vai vevela. Uma tineia 40 minute auauna atu i le laulau sausau cilantro, Basil, aneto, ma isi laau.

supo hamrashi

supo hamrashi Azerbaijani saunia i luma o le meaai i le laulau, aua o loo faaopoopo atu i saimini lea e a nofo umi i le broth aveesea i uiga tofo. A o le pi, lea e sili atu kuka muamua po o faʻasū faasoloatoa ma le po.

e masani ona saunia ipu atunuu Azerbaijani ma le faaopoopoga o tamai mamoe ma pi. E le o se tuusaunoaga ma hamrashi. Mo ia e avea ma mea e 'ai i tusi e ala i se grinder aano o manu ma tuufaatasia i le masima ma le pepa. I se saucepan ma pi tunu, faaopoopo masima ma mea manogi. Aumai i le maʻisua ma ituaiga o momono Burgers tele, e tuutuu ifo i lalo i latou i le 'apa e maʻisua ma tuua.

Saunia paluga faafefeteina i le falaoa ma le vai, afe i ai i a lava manifinifi vaega ma vavae i ni fasiie laiti. O le saimini mafua e auina atu i totonu o se ulo o pi ma Burgers. Aumai i se maʻisua ma liliu ese le vevela.

Auauna Atu, seia sausauina i le tele tataina cilantro, Basil, mili, Koriano ma pasili.

asa Azerbaijan ovdukh

Asa i Azerbaijani e le o kvass, ma yogurt inu le susu. Le faatulagaga ovdukh aofia fuamoa tunu, kukama fou, green aniani, cilantro, aneto, ma kaliki, rastorty i le masima. e tatau ona oti o nei vaega uma, tuu i totonu o se ipu ma sasaa le yogurt. ua fesootai tuusao vaega i luma o le auauna atu, ma ao lumanai ai o le teuina i se pusaaisa eseese.

O nisi taimi hodgepodge faaopoopo fasi vela povi faalagolago.

Chagyrtma

ipu o le atunuu Azerbaijani seasea tuua faalēano i se tasi. faatatau foi lenei e chagyrtmy. O le faatulagaina o ipu momose ma le soifua maloloina e aofia ai le tele o aniani, moa ma ivi, fuamoa, pata, pepa, tamato fou, laau o ituaiga laau manogi ma mea manogi mago.

E tatau ona vavae moa i vaega laiti, kalama, 60, masima, sausauina ma mea manogi, liligi i ai se vineta uaina laitiiti ma tuua e marinate.

1 kg o tamato fufui i pupuna le vai ma faatoilaloina.

Tasi ma le afa kilogram o aniani mamanuina lelei tataina, ia faaopoopo i le masima, ia faaopoopo i pepa, kumina, saffron infusion ma stew i se ulo seia oo ina vaivai, puree le setete. Susunu le aniani, faaopoopo a itiiti le vai vevela, ae le suauu.

Pata, 200 kalama, fefiloi ma aniani, 45 minute ina ua tuanai le amataga o le faamalieina.

Ina ua mavae le isi 5 minute, tuu i totonu o le fasi moa aniani ma simmer faatasi mea uma mo le 30 minute.

8-10 fuamoa solia i se ipu ma whisk manatu māmā whisk seia vaega tele creamy lamolemole. Ona liligi ifo i totonu o le ulo, faaosoina i taimi uma.

O le taimi lava ina ua mavae lena, vavae le tamato i vaega laiti ma auina atu i totonu o se ulo. E oti foi le logo pepa ma laau fou. Aumai i le maʻisua ma liliu ese. Auauna Atu vevela, salalau atu i le a eseese a la carte ipu.

Kebab

Kebab - o se ituaiga o mea e 'ai kebab. Ina ia saunia i ai, e tatau ona e maua se skewers mafolafola faapitoa.

Fatuālavai ua masani faia mai mutton gaʻo, aniani, Koriano, Basil, pasili, masima ma mea manogi milled - pepa, kumina ma sumac.

Minced pepa leʻi umi sausages mafiafia ma e tasili i latou i skewers ma tunu ai lea i luga o le tunupaʻu. Ina ia liliu viscous povi, e faalua mince po umi kneaded i se processor meaai eletise ma naifi. Ina ua mavae lena sasa ese le fatuālavai le laulau ma tuu i luga o le 30 minute i se nofoaga malu. Tusa lava pe leai fuamoa mavae lenei aoaoga sa matuai pipii pea skewer aunoa ma le mou foliga. Iʻu sausages faataatia i luga o se areto Pita manifinifi ma 'aina, fufuluina i lalo ma yogurt mafanafana.

areto Pita faia mai paluga faafefeteina e aofia ai le falaoamata, vai ma le masima. ua manatu o ia e avea o se manifinifi ma pliable, o lea o le areto Pita Azerbaijani le falai i totonu o le suauu ma le tao i le tandoor ma faaaoga mo kebab le vave, ae ina ua uma ona otlezhus ma ua avea ma malu ina ia pe a faaitiitia kebab i ai e le taʻetaʻei . O se tandoor e le i uma, o le suia ma le manuia se 'apa uʻamea lafo i se pito i lalo mafiafia.

Dolma

Dolma - laiti lava lola kapisi, lea o loo afifiina i le kapisi e lē, e pei o lau vine.

Fatuālavai ua faia o mutton, pupuna araisa, puree fatu pi, aniani, masima, pepa ma Koriano, Basil, pasili ma seleri. Rice ma pi ave itiiti ifo i le afa o le aano o manu. lau solo le manogi lava mamanuina lelei tataina, ma le mea e ai ma mince aniani. ua lelei kneaded vaega uma ma se sipuni pupuna vai scalded e tuu lau vine. O ona lau o loo afifi ma fufui i le vai pupuna faamasima. taimi kuka - 30-40 minute. aai Dolma yogurt meaai vevela.

khinkali

Khinkali i Azerbaijani - oloa faia mai faafefeteina saimini paluga-e pei o, ae e sili atu coarsely tataina. e le faaopoopo o le paluga i se mea vagana ai le falaoamata vai ma le saito. I totonu o le umukuka o le isi atunuu khinkali - se mea i le va o dumplings ma manta ave, ua utu i vavae. Khinkali i Azerbaijani - suega faatafafa mafolafola faigofie. ua faaopoopo i latou i le tele o mataupu muamua ma le lua. Khinkali ma auauna eseese, faatasi ai ma nisi sosi, e pei o le garuda sosi ma aano o manu-Guillemin.

Mo Guillemin aano minced stewed ma mea manogi ma vineka uaina seia filemu.

Garud - sosi o yogurt ma kaliki, rastortogo i le masima.

I se ave le ipu tunu i khinkali vai masima i latou - Guillemin, liligi i luga o Garuda ma sausau i laau-afu tataina.

kutaby

Ina ia kutaby aano o manu i Azerbaijani, e tatau ai ina ia saunia le paluga ma fatuālavai.

Ina ia tofotofoina le falaoamata saito manaomia, se masima ma le vai itiiti. Kneaded aulelei malu ina ia mafai ona taavale atu se keke mafolafola manifinifi, mai lea vavae liʻo ma se lapoa o 17-19 cm. I le ogatotonu tuu le fatuālavai, piilima o le paluga i le afa, e pei pasties, o le pito mausali e tapuni i luga. Fry i totonu o se apa ma le pata.

saunia Kutaby aano o manu i Azerbaijani tamai mamoe, ina ia latou e tatau ona vevela, seia sausauina i sumac oona. I le povi faaopoopo le aniani, fasi keke apricots mago oona ma isi fua, sua o le rimoni, masima ma pepa.

Le au Sieka-churek

o lenei - o se ipu suamalie masani o loo auauna atu ma le lauti. Saunia ai lava e faigofie. Mai le 1 kg o saito falaoamata, lua sasaina kilokalama afa porotini o le suauu ma le aofaiga lava e tasi o le suka pauta manaomia paluga ma afe i ai i polo. Taitasi polo fufui i fuamoa lega ma tuu i luga o se apa tao, o le faataatia pepa Teflon. Tao i se ogaumu vevela seia enaena auro. Iʻu lopa mai le fagu-Churek i luga o se ipu mafolafola ma sausau i le suka pauta fefiloi ma vanilla po kināmoni.

neve

Firn - tasi ipu sili atu meaai suamalie e tutusa lava mafiafia porridge sieli po o le susu. Faia e le sili atu le faigata nai lo le fagu-churek ma tofo masani ma uiga o le a faateʻia i latou e le masani i le cuisine Azerbaijani. Mo firni manaomia araisa falaoamata (100 g), o le afa a le lita o le susu, o se sipuni o liusuavai pata, o le aofaiga lava e tasi o le suka, a itiiti masima ma eleele kināmoni.

Afai e leai se araisa falaoamata, ona faaaoga lea o le masani araisa papae, olo i se grinder kofe. I le susu pupuna i se vaitafe manifinifi sasaa falaoamata araisa, faaopoopo le suka ma le masima, ma kuka i luga o le vevela maualalo, ia mautinoa e le susunuina lena. I le faaiuga sasaa le pata ma faaoso lelei. Auauna malo masaa i ipu ma sausau i kināmoni.