Pectin. O le a le i ai ma le auala e faaaogaina?

E masani ona tatou faalogo e uiga i le meatotino o le soifua maloloina, lea ei ai se pectin. Mea o le, e le iloa e le uma. Ina ia amata ai, i le natura pipiʻi o le mea (a polysaccharide) lea ua maua mai acid galacturonic. O loo maua i le tele o meaai o le amataga laau. O lenei fualaau aina, fualaau faisua, aa ma e oo lava algae.

Le tele o taimi, e maua ai lona faaaogaina i pisinisi e pei o le gaosiga o meaai ma vailaau. O le fale gaosi fua pectin mai pomace totoe ina ua mavae le faagasologa o fua citrus, apu, Beets, ma sunflowers. Confectioneries manuia faaaogaina i la latou galuega meatotino aoga uma o lenei mea. E taua i le gaosia o chocolates (e faia i ai le faatumuina), jellies, mea inu o loo i ai le sua o le natura, marshmallow, ma e oo lava i aisa kulimi.

O lea la, tatou te maua e faaaoga i le amataga o le pectin ma i fea. O le a le i ai, i le taimi nei ua manino. E mafai ona e agai i luma i le suesuega o ana meatotino aoga. E tusa ai ma le tele o tagata tomai faapitoa, e fesoasoani pectin le tino o le tagata e aveesea toxins eseese. I le faatinoina o lana galuega taua i le aveesea o toxins, e le mafua ai ona tatou se faatiga. O le aano pectic ua i ai se aafiaga lelei i microflora ma le faaleleia o motility gāʻau, tuuina i lalo cholesterol, ma le malosi le aafiaga aneti-inflammatory o papala gastric.

O le mea moni, o outou atonu e naunau i mea o loo i ai meaai pectin. O le a le i ai ma le mea o le faamanuiaga ua uma ona e iloa. Products tuu i se faavasegaga muamua i le aofai o pectin, tagai i le genus Citrus. O lenei tipolo, ma moli, ma tangerine, po o ae, latou crusts. O le nofoaga lona lua e mafai ona tuuina atu i se fua lauiloa e pei o apu. Ona o loo i ai carrots, apricots, cherries ma isi.

Ia, iinei tatou te o mai i le taimi o le a tulai mai le fesili: auala e saunia ai pectin i le fale? E pei ona taʻua i luga, le tele o oloa o loo i ai, ae e sili ona taatele o na faaaoga mo le tagata lava ia-saunia o meaai, o se apu. Aisea e lenei fua? O Ia o le e sili ona gafatia i isi, ma e faigofie lava i le faagasologa ma sauniuniga.

Le auala e faia pectin apu, e aoaoina mai le fua nei. Muamua e tatau ona e iloa tonu le mea e tatau ona tatou faia. O se lisi o mea e manaomia ma mea faaaoga mo kuka:

- 1 kg o apu;

- 125 ml o le vai;

- naifi;

- o se apa i ai o se pito i lalo mafiafia;

- se faamama (e le uamea).

O le fua o le sauniuniga e fai si faigofie. Faamamaina o le apu vavae i 8 fasi, faatasi ai ma le paʻu ma le fatu. Ona ua tuuina mai e le fua ua saunia i se ulo ma sasaa le aofaiga talafeagai o le vai. Le paluga e mafua ua pupuna i le vevela mo le tusa ma le 25 minute ma le musuia e le aunoa. manaomia faʻatasi cooled apu vela e sasaa atu i latou i se faamama. Sua, lea o le a tafe i totonu o le pusa saunia o loo i ai se aofaiga tele o mea pectin.

Ae ina ia maua le efuefu pectin, e talafeagai ona liuausa le suavai sili. I lenei faaiuga e tuu ai se pusa o le sua i se umu ma vevela e liuausa vai. O le taunuuga o nei gaoioiga ma le finagalo pectin - a efuefu pogisa-lanu. Le tutusa o e tutusa suka pauta. Teu le taunuuga o oloa e tatau ona i fagu airtight tioata, i se nofoaga matutu malu.

Ua outou iloa le ala e maua ai le pectin. Le a le mea, ua e iloa foi. O lenei, e le tuu le fesili lenei ia te oe i se faaiuga ua oti, ma e mafai ona faasoa atu le faamatalaga faatasi ma uo.