Salting ma pickling - o le auala extant muamua o le faasaoina o fualaau faisua. Ma, atonu e sili ona aoga! O le enzymes gaosia i le taimi o fermentation ma fefete matua aafiaga lelei i lo tatou tino, o le tamaitusi gastrointestinal atoa ma isi totoga. Ioe, ma momose maua o fualaau faisua, lava momose! E leitioa le kukama talipalau, tamato, pulou aitu, kapisi aofia ai i le cuisine le atunuu o le tele o atunuu o le lalolagi.
tulafono Autu mo le tamato pickling
E faapefea e faasaoina tamato i le kate, e ona ia fiafia i ai o se meaai mama o pateta tunu, falai aano o manu ma isi meaʻai? Ma ua vetea fualaau faisua, e leʻi maua se manogi manaia ma tofo? Ia tatou iloa ai nisi o mataupu faavae autu o le saunia o mea e masani, afifiina ma le recipes brine. Muamua, ae e te leʻi faasaoina tamato i le kate, e tatau ona faavasegaina e tele ma le matua. Mo le faasaoina o lea e talafeagai ma le lanumumu, ma lanu piniki, ma le enaena, ma lanu meamata. O le mea autu e faapea o le fua o le ola maloloina, e aunoa ma so o se mea ua faaleagaina po o le sailia o pala. Sili laitiiti po o se auala tamato, ma se paʻu mafiafia, maa.
E faapefea e faasaoina tamato i le kate? Afai tamato e mumu pe piniki, i le tele e silisili ona lelei o le tulaga mo i latou - mai le 25 i le 50 lita. A lanu enaena ma green lelei amio "lagona" i le paelo 100 po o le sili lita. E faapefea e faasaoina tamato i se paelo na tutuli i le faasalaga saʻo? Mo tamato laiti, enaena, piniki ma green manaomia se 8 pasene brine, ma le mūmū ma le lanu enaena tele - 9 pasene. Afai o le aofaiga o le masima e tutusa ma le 4-6 pasene, e teu ai e tatau ona avea nei fua i totonu o le potu malulu.
Le fua faavae mo pickling
E faapefea e faasaoina tamato i totonu o se paelo e tausia le paleni taumatau o le meaai? Ave i le auaunaga e pei o ata iinei. Per 100-105 kg o tamato manaomia siomia 1.5 kg o aneto, pods pepa vevela - 100 c, 400 c .. fasi laau ma laulaau o pasili ma seleri, 1 kg lau vine, e uiga 7-5 kg masima (8-9 brine%). Gata i lea, oa isi vaega faigatā tamato i le kate ua ia i latou se tofo solo le manogi suamalie ma se susulu, tofo atoa-malolosi? O le mea moni, na tuu i totonu o se lafo faga laulaau, horseradish, marjoram, Basil, Koriano, fatu pi allspice. Ma aua nei galo le kaliki - mea e aunoa ma le faasaoina! Lenei fua, tagai i lalo.
Tamato mo kaliki
Mo se amataga, tatou te tuuina atu ia te oe e saunia tamato i le kate iinei i luga o se fua. Latou autu "faatumutumuga" - i faatumulia brine ma kaliki, fualaau faisua aumaia se tofo ma le manogi tulaga ese. O le fua faatusatusa o oloa e aofia ai tamato - 53 kg, pods pepa vevela - 50-55 c, aa ma tuua horseradish - 250g, kaliki - 165 c, seleri laulaau ma fasi laau - e uiga i le 1 kg o laulau masima - 2.5 ... kg -3. Saunia tamato mau teu i paelo, fesiitaiga o laau-afu ma mea manogi fou. Sasaa le brine cooled, ua saunia i le vai pupuna, tuu sauaga ma tuu i se nofoaga mafanafana mo se aso po o le tolu. Ona ia tuuina atu le paelo i se nofoaga malu ma o le a tupu ai le pickling autu. I le o le a oloa uma a lava seleri kaliki manaia le tofo ma sogisogi.
tamato solo le manogi
Afai e te fia solo le manogi, tamato peppery i le kate, fuafuaina salting le a outou talisapaia atonu o le fua. Mo le tulaga lelei tatou mautinoa lava e tatau ona tausia nei oloa vaevaega. tamato fou manaomia 53-55 kg, pepa o laau feu - 150-170 c, aneto fou po mago -. E tusa ma le 750-800 gr, aa pasili ma horseradish -. 300 c, ma sieri lau ma blackcurrant (faatasi po o le tuua toatasi. ituaiga) - 500 gr. Masima mo le faasaoina manaomia le itiiti ifo 3 kg. Salting tamato i le kate, amata i le mea moni e faapea tuu mai le pito i lalo o le laulaau vine koneteina ma sieri. Pepper pods ma aʻa, vavae i vaega laiti. Faataapeina le masima i le aofaiga o tupe e manaomia i le vai. Collapsible tamato paelo, fesiitaiga o latou aa, laulaau ma fasi pepa, ona liligi brine. Ufiufi i se ie mama ma tuua mo prokisaniya mo le 2 aso. Ona ave i latou i le paelo i le potu i lalo, faavaa ma tuua seia atoatoa fefete.
faamatalaga itu
Afai e te faamasima tamato green po enaena, lea, e tuu atu ia i latou se lanu piniki manaia, faaalu ni nai ulu e masani lava ona pīti mumu. Paʻu, fufulu, oti i ni oga tele ma reload tamato. faigatā pisia Beetroot ma faaopoopo se malamalama, lava aftertaste manaia. Ma e mafai ona faaaoga fasi i supo po o le aai e pei o se meaai mama taumalulu. Sili e faaleleia ai le tofo o le tamato green ma enaena, e pei ona masani ona faaaoga mea manogi efuefu sinapi. ua fautuaina alolofa i meaai e faaaoga ai ia i latou uma housewives, fualaau faisua apa mo le faaaogaina i le lumanai! I le faaopoopo atu, o le toatele o le sinapi fasiotia siama putrefaction, lea e mafua ai le tulaga faaleagaina o le faasaoina. Ona i ai, faatasi ai ma isi mea, faalenatura vaimanuʻa faalenatura!
faamasima matutu
O le auala muamua o pickling o fualaau faisua ua taʻua o "matutu". Sa ia faia e aunoa ma le masani i tatou faatumulia ai le brine po marinade. Na ona saunia laina tamato o loo faataatia mai i le paelo. Taitasi laina peppered le agalelei i le masima. E manaomia ai le tele - e uiga i le 100 ua susunuina kg o tamato i le va o le 11 ma le 12 kg masima masani. Sili atu le ave "faaopoopo", ma olo masoa. Ufiufi le liʻo talipalau i luga - o sauaga, auina atu i se nofoaga malu. Faafetai i le masima le sua o tamato o le a amata i luga, fefete, ma ina ua mavae se taimi patino (itiiti ifo i le 2 vaiaso, e tofo i) o le a ia saunia mo le faaaogaina. O le sili atu o le a le i ai iinei lena lava le efuefu o le sinapi, lea tatou ua uma ona faafesootaia. Ma o le manao mo faiaʻe manogi tuu i totonu o le faasaoina o le le itiiti ifo nai lo 10-12 kalama. allspice pepa, e uiga i le 5 kalama. leafs ma le 15 c. Koriano.
Seleseleina fualaau faisua ma aai i lou soifua maloloina!