E faapefea e kuka risotto i Azerbaijani Shah: o le fua i se ata

E faigata ona vaai faalemafaufau i se tasi aso malolo Azerbaijani aunoa manogi, maʻaleʻale ma pilau gaʻoa. O se vaega taua o le cuisine le atunuu ma ua manatu i ai o lona pito i luga. Recipes mo kuka pilaf mafai ona e maua se eseese tele, e le gata i Azerbaijan, ae i le tulaga lautele i Sasae. Ipu o le a eseese e le gata i le tofo ma i le auala sauniuniga, faaaoga le vaega. O se tasi o suiga sili ona lauiloa - o se Shah tele lenei - pilaf i Azerbaijani. le a faaali mai le fua ma le mealilo o lona sauniuniga i lenei mataupu, ae muamua ni nai upu e uiga i le talafaasolopito o lenei ipu ofoofogia.

Mai le talafaasolopito o le ipu

e matua anamua pilaf Sasae e le mafai ona gafatia talafaasolopito e faavaeina ai le veracity o lona tupuaga. E manatu o le mataupu faavae autu o ana sauniuniga amata i Sasae Tutotonu ma i Initia i le tele o seneturi 2-3 TLM. O le taimi lenei, i mataupu faavae, feagai ma le amataga o le galueaina o le araisa i totonu o le itulagi. I Saina, o le sa amata ona tutupu tele muamua laau, ae le tekinolosi o le auala e saunia pilaf (e aofia ai Shah), e le fetaui i le cuisine Iapani po o Saina. Atonu, alu i ai aʻa faaletalafaasolopito o le ipu i le gastronomy o Initia. I le atunuu o loo i ai ni auala faapena o kuka araisa, ae latou vegetarian. faaali vaega Meat pilaf, masalo i Peresia anamua. E finagalo i ai o le amataga o Initia ma aganuu fai atu tint le araisa i se samasama faaaogaina suamalie filo lega ma saffron.

O le vaega autu o pilaf

Lauiloa i le faitau afe o recipes pilaf momose ma manogi. Ae peitai, e le o uma ausia ai manaoga autu. O le ipu e tatau ona aofia ai ni vaega se lua: zirvak ma cereals. Shah pilaf Azeri (fua tuuina atu i lalo le ata) e tutusa ma nei tulaga. I lalo o zirvak e faatatau i aano o manu po o vaega o iʻa (e aofia ai fatuālavai saunia-faia i le pepa faatumu o meatballs), taaloga, fualaau faisua, mago fua, mea manogi. I Azerbaijan, ua taʻua o le "gara". Sana vaega e le o taimi uma e aofia ai na o le araisa, o nisi taimi faaaogaina chickpea, mash maize, saito, paepae durra po o le tuufaatasiga o vaega o loo lisiina. I se seti o mea e manaomia e tuuina atu se variability tele. O le mealilo autu o le pilaf sasaʻe o loo i le faagasologa o le kuka. E lua filifiliga - mai Tutotonu Asia ma Iran, o le gata i faapitoa, faaaogaina i Turkey ma Azerbaijan.

Shah pilaf e tusa o le tasi i lomiga i igoa ona o le tuuina atu ala. O ipu uma e faamanatu mai ai a pale Medieval o le pule i sasae. E tusa ai ma isi lomiga, ua saunia i lenei auala ua a pilaf ina tofo lelei, e agavaa mo le laulau o le Shah ma o le sauniga sili ona mamalu. I masani aso ua vela e tamaitai, ae ao le saunia mo le aso malolo ua ave e se tagata ma valaaulia faapitoa lava matai. Tatou te ofoina atu o se fua o ipu Azerbaijani masani mai chefs lauiloa. Kuka ai i lalo o le malosiaga o le tasi, e tatau ona tatou onosaʻi ma ia teu faafaigaluega i le faagasologa o se vaega itiiti o le agaga.

Shah - pilaf i Azerbaijani: vaega

O le mea moni, o le e maua pilaf sili ona suamalie mai meaai e tuuina atu i lona nuu. Le maketi atonu o le nofoaga sili lea e faatau ai i latou. Products o loo mafuli aiga-faia, fou ma lava momose. Pilaf vaega autu - o le araisa. Long sili fetaui eseese, e pei o basmati. O le vaega taua lona lua - o le mea e 'ai. e mafai ona tamai mamoe lenei, povi po o moa. O le filifiliga e faalagolago i luga o lou fiafia i le tagata lava ia. Aua nei galo e uiga i le pata. O le a ave lava si tele. e masani ona faaaoga Azerbaijan pata pafalo, ei ai se uiga, atoa paepae.

Ina ia saunia le Shah - pilaf i Azerbaijani (ata i luga o le tusiga), o le ae manaomia se isi elemene uluai matua - solofanua uʻamea. Mo mea? Faitau atili i ai - ma aoao se lilo anamua.

O le mea lea, o mea e tatau ai:

• Basmati - 500 g;
• pata - 500 g;
• Meat - 500 g;
• aniani matuitui - 300 g;
• walnuts - 500 g;
• rimoni sua - 1 ipu (e mafai ona lolomi mai fua fou matua);
• pulumu puree - 1 tbsp;.
• lavash - 5 pcs;.
• tofo saffron.

Tulaga №1. araisa kuka

Le taimi muamua, ae e te lei amata ona kuka grits, faʻasū a nai o ni fuafuati o saffron i se ipu vai pupuna ma ia tutu atu mo le tasi le itula e le itiiti ifo.

Fufulu le araisa i luma o kuka ai - o se faagasologa lea ua avea toetoe lava se axiom mo i tatou. I lenei tulaga, ina ia saunia siaki pilaf, e te le manaomia. I se saucepan tele, vai lava aumaia i le maʻisua -. 3.2 L, faaopoopo masima ma vsypte matutu mati. Maʻisua seia oo i le afa o le mea totoe, i le taimi o le a aveesea e uiga i 5-10 minute. Manatua, o oe o lona na manatu māmā steamed, ma aua le kuka. Ona gaugau le araisa i se colander.

Tulaga №2. Saunia o aano o manu

Meat (moa, povi, mamoe) e tatau ona muai tunu, ina ia i ai sa malu. O lenei e tatau ona faia i totonu o 2-2.5 itula. O se faagasologa umi, o ina sili e faia muamua.

tusi taai aniani matuitui e ala i se aano o manu grinder ma le sua o fetaomi mai faʻamago. I le falai apa i se aofaiga laitiiti o le pata Fry i luga o le vevela maualalo.

Laasaga №3. O le a le solofanua?

o le isi mea lilo lenei o le auala e saunia ai le Shah-pilaf i le tu ma aga masani e sili ona lelei o le East. O le faaaogaina o mea faitino uamea (i lenei tulaga, o se solofanua, o lava faatusa) mo sauniuniga meaai faia tuaa o tagata i Sasae nei mo se taimi umi. E avea o se puna o le lalolagi o le saoloto ma le avanoa mo le tino uʻamea. Sili atu nei ona e faaaogaina le seevae mo le entourage.

fesootai sua rimoni ma faapipii oona pulumu sieri ma faaoso seia lamolemole. mumu-vevela malosi Horseshoe e mumu i totonu o le afi. Sosoo ai, i le faaaogaina forceps fufui i le sua o le rimoni. Tulaga e tatau ai, o le taualumaga e tatau ona toe faatolu.

Laasaga №4. aano o manu kuka

I se apa falai, faafesootai le aniani, oti i ni oga tele pupuna e aano o manu, nutimomoia walnuts, sua o le rimoni. Faafefiloi uma vaega ma tuu i le ogatotonu o le uma o le seevae e tasi. Tomita simmered aano o manu mo 10-15 minute. E tatau ona ausia a pogisa, toetoe lava lanu uliuli.

Laasaga №5. araisa tao

Ina ia mafai ona saunia pilaf Shah, sili ai le faaaoga se tamai areto Pita faataamilo, lea e faatauina atu i ato o ni fasi. I lenei tulaga, o le ae manaomia 5-6 fasi. Lavash fufui i le muai liusuavai le pata ma le faaeteete tuu i totonu o se ulo overlapping, malie le tapunia o le pa pito i lalo ma ipu, e pei ona faaalia i le ata i luga. Ona liligi faaputuga vela araisa e sasaa le infusion o saffron ma le pata. tapunia pito Top le Pita. Sili faaaoga se ulo o foliga conical, o ipu uma o le a sili tutusa ma le pale o le Shah. Faataatia i se auala auina araisa i le ogaumu po o le umu mo 35-40 minute i le 200 tikeri.

Laasaga №6. A o ipu fafagaina

Shah pilaf (fua ma ata ua tatou tuuina atu i lenei mataupu) o le isi vaega. I Azerbaijan, e le fefiloi vaega faaitumalo aano o manu ma sana i le tulaga sauniuniga. e faia lenei mea na o le mea moni o le taumafataga. pilaf saunia mai le ogaumu, o se suiga tele i totonu o le ipu auauna atu ma le lemu Browning vavae. I le "pale" salalau manogi, suasua ma aano o manu vaivai. O le ipu e foliga lava faagaeetia ma matagofie. Manatu faaputuga variant auauna atu, f.t.t., o le ata o loo i lalo. faaaogaina le matagofie pe a le faaaogaina o fua matutu.

Shah pilaf: multivarka fua

Shah pilaf - o se ipu, lea e le gata o le tuufaatasiga faapitoa o le vaega, ae o le auala foi o le sauniuniga. Pe e mafai ona faia i lenei mataupu e aunoa ma se faapitoa ulo lafo uamea? O le fesili o le lafoaia rhetorical. Pilaf ma se ulo lafo uamea - a duo aunoa ma lea e le mafai ona maua le ipu masani ma momose moni.

Le taimi nei, peitai, na toetoe lava ei multivarka taitoatasi o le aiga. Mafaufau auala e nana a functionality tele. Pe faapefea ona e galue e pei ogaumu masani uma e pei o ipu faʻavevela tupu tutusa itu uma. I le tulaga o loo i ai se manao tele e kuka Shah-pilaf, ae e leai se faamaonia, e aoga ia te oe multivarka. Le auala e faia ai - o le a tatou faamatala atu i lalo. O le fua o se eseesega laitiiti mai le i luga i vaega, ae lē itiiti manaia.

Vaega mo pilaf ma fua mago

E pei ona taʻua i luga, e mafai ona eseese le tuufaatasiga o le vaega tele e faalagolago i luga o le tuufaatasia. Luga na tuuina atu le lomiga masani, lea e aofia ai se seti aupito maualalo o oloa, laau ma mea manogi.

I se tasi o vaega pilaf Azerbaijan Shah (ata i luga) ua saunia e pei ona tusa ai ma le mataupu faavae o le vaega olo tuueseeseina ma aano o manu. Iinei e manatu e faasalalau atu i le vaega ulo alternating latou, o lea i le faagasologa o le tao, ua latou impregnated ma le manogi ma le tofo o le tasi i le isi.

O lenei matou te valaaulia outou e taumafai le risotto ma fua mago. Tetele, mago apricots, vine - o nei mea uma ua matuai taatele e le gata i Azerbaijan, ae faapea foi i le atoa o le East. fua mago faatumauina lo latou tofo ma tofo i le mea moni, ia avea lava mauoa. O le cuisine masani o se ipu taʻua turschi-kaurma-pilaf. Chestnuts i lenei tulaga e le o se vaega faamalosia ma atonu e le maua. O lea, ina ia faia se masani Azerbaijani pilaf Shah i multivarka (5 servings), o le ae manaomia:

• Basmati - 500 g;
• gaʻo mutton - 500 g;
• pata - 500 g;
• Aniani - 300 g;
• pulumu faapipii - 3 tbsp;.
• chestnuts - 200 g;
• apricots - 150 g;
• vine - 300 g;
• Pita - 8-10 pcs;.
• pepa, saffron, masima - e tofo.

laa №1

maʻisua mati i le vai faamasima seia oo i le afa mo 5-10 minute. Ona lilifa groats i se colander ma ia faaalu susu sili. O le mea e 'oti i ni oga tele ma maʻisua seia filemu. O le broth i le mafai ona faaaoga i le lumanai e fai supo.

Aniani saunia le ala lava lea e tasi e pei ona sa taʻua i le fua ua mavae. E pei o, e mama ma tusi e ala i se grinder aano o manu. Ona oomi le sua ma le falai i totonu o se apa ma se pata laitiiti atu i le vevela maualalo.

Saunia mea e tunu vavae i ni a la carte. Faaopoopo i ai, mate fua, sieri faapipii pulumu ma chestnuts i le aniani. Le paluga na aumai i le tofo sologa lelei manao e faaaoga ai le masima ma pepa, faamafanafanaina ai mo 10-15 minute i le vevela tele maualalo, le faaosoina taimi i lea taimi e aunoa ma le faatagaina o mu.

laa №2

Liusuavai le pata. Fufui ai i Lavash fesuisuiaʻi pepa manifinifi. Lea o le ipu faasoa atu Multivarki fesiliaʻi, e aofia ai le puipui ma le pito i lalo. I le pito i lalo, tuu pe tusa o le 1/3 o pupuna araisa, vela muamua vai sausauina saffron, tuu ½ vaega o le paluga aano o manu. Sosoo ai, e latalata o se tasi vaega o lenei uma o araisa. Mai luga sasaa sina vai ma le pata saffron. Tuu mea totoe ma moeiini o le vaega lona tolu o le araisa. faavaa pito i luga pilaf Pita, faapea le faia o se mea e pei o se ato.

Liliu i multivarku faiga "tao" ma kuka mo le 50 minute. I le taimi lea, ma mulimuli ane steamed araisa, ae o le a tumau maʻaleʻale. I le faaiuga o le tumutumu o le pilaf, tuu se tamai fasi pata, tapunia le tapuni ma ia "malolo".

ua tuuina Shah fua pilaf, auauna atu atoa i se lautele ipu mafolafola, ina ia mafai ona tuu malo taitasi oe lava i le tele e te manaomia. I Azerbaijan, o le vevela o se ipu tuu i luga o le laulau, ae na o le mafanafana (ina ia e le liu aisa le pata). Aai lima masani ona, e aunoa ma le palu faatasi i luga o se ipu araisa ma aano o manu.

Lavash mo pilaf

Pilaf Shah, e pei ona ua uma ona outou malamalama i ai, e manaomia ai se Pita. O le mea moni, e mafai ona faatau i se faleoloa. Ae peitai, afai e te tuu atu i le saunia o se ipu suamalie o lona lava mai le amataga e oo i le iuga, ona atonu e te manaomia fua Pita i le fale. keke manifinifi o paluga faafefeteina e le matua faigata e saunia ai, e pei e foliga mai i le vaaiga muamua. ua masani vela i latou i le ogaumu, ae i le tulaga o le taimi nei o le a fetaui lelei ma Pan ma ufiufi e lē o ni laau po o se uamea lafo masani.

Ina ia saunia le areto Pita, o le ae manaomia pe tusa ma le 700 kalama o le falaoamata, 300 kalama i le vai ma le masima e tofo. Faafefiloi vaega o le paluga fai mai, vaevae i ni vaega ma lisi taitasi o se matua manifinifi (mafiafia 2 mm) keke. Fry lona apa matutu vevela e aunoa ma le faaopoopo o le pata.