Fish sosi - o le faavae o cuisine Asia

Fausia i totonu o Saina i le uluaʻi meleniuma TLM, sa i ai foi lauiloa sosi iʻa i Roma anamua ma Eleni. I le Faaopoopo i le sosi soy, o ia o le manogi autu e cuisine Asia. O le sosi o māi, tofo tulaga ese ma mafai ona toe suia, e maua mai i fefete iʻa faamasima, ma lelei e faaleleia ai le tofo o Curry. O le lanu o le sosi a mauoa enaena mumu-manino po o auro. O nisi ituaiga o le sosi o iʻa saunia ma papaʻu iʻa mata. E masani lava ona faaaogaina e pei o le masima nai lo le meaai solo le manogi mo meaʻai falai po o se marinade mo aano o manufasi po o iʻa. sosi iʻa masani i Viatename taʻua o nuoc Nam, Filipaina - Patis, Thailand - Nam PLA i Thailand ma Iapani - shottsuru. I se isi itu, ua valaauina foi iʻa kaleve po sosi iʻa.

E tatau ona matauina ei sosi iʻa a matua tulaga ese tofo tangy, lea faamaluluina i le taimi o kuka. ese sosi iʻa Asia mai le tasi i le isi. Mo se faataitaiga, sosi iʻa Vietnamese ua suamalie, ona i le faagasologa o fermentation o iʻa i ai faaopoopo suka ma sosi Filipino, lea ua lauiloa o Bagoong Monamon, ei ai se tofo oona.

I aso nei, e gaosia sosi iʻa i totonu o nuu ma nuu fagota. E kuka le iʻa ua tuu i paelo, sausauina i le masima ma tuu atu se taimi mo fermentation. Mulimuli ane, o le vai lea o loo faia i le paelo ua aveesea e ala i le alatoto i le pito i lalo o le fagu. A maea fermentation mea e 'ai iʻa, ua filtered ma tuu i totonu o se apa mama ma ia faailoa i le la. ua tualiali O le tele o se oloa susulu o le la tuusao, o le lelei o le a liliu atu le sosi ma se manogi sili malosi - ina maua le sosi iʻa muamua togi. ua gaosia e -O le toega saltwater iʻa toe ma tuua mo le lua i le tolu masina e faaauau le fermentation ma fagu togi lona lua ma le lona tolu. Mulimuli ane, o le toega o iʻa vela i le vai le masima, ma maua le sosi iʻa togi sili ona maualalo, lea tofo tele faaitiitia. Le tutusa o nisi o sauces e fai lava si eseese - o nisi e mafai ona suavai, ao isi e sili atu e pei o pateta palu.

sosi iʻa lelei, RECEP tone lea e matuai faigofie, ua saunia mai se tuufaatasiga o iʻa ma le masima, o le feoaʻi solo i luga mai le 1 le tausaga i le 18 masina. Faaaogaina, e masani lava anchovies, e ui lava e mafai ona saunia nisi ituaiga o le sosi mai isi ituaiga o iʻa, e pei o mackerel, tuna, ula, ma e oo lava iʻa kalamari. E tele recipes mo ana sauniuniga, ae o le taatele o loo maua pea vaega e pei o anchovies, masima ma le vai. e mafai ona faaopoopo Sugar, ae e le tatau ai. I Vietnamese oloa e mafai ona faatau iʻa sosi ma a vegetarian.

Mo i latou o loo tausia e uiga io latou intake sodium faaletagata lava ia, o le faaaogaina o sauces mafai ona avea ma se faafitauli. Ae aua e te popole. Afai o le sodium mataupu i le atonu e foliga mai sosi iʻa tafega, aua nei galo o loo tufatufaina tutusa lenei aofaiga i le oloa o loo e kuka. Faaopoopo na o se vaega o le sosi iʻa, ona aiaia ai i le fua, ma le totoe vaega o le saogalemu suia sami masima - o loo i ai le itiiti o le sodium nai lo masani masima.

I le ipu, lea o loo faaaogaina i le sauniuniga o le sosi o iʻa, e leʻi maua se manogi manaia, e tatau ona e faaopoopo i ai ni nai mataua o le sua o le tipolo. ua tuufaatasia le tele recipes Tai sosi ma tipolo ma isi vaega solo le manogi. Fish sosi e masani ona le fafagaina eseese e pei o le sosi autu e ala i lona manogi malosi. Nai lo lena, e sili ona masani ona faaaoga i le fufuluina o ipu, o le amataga na peppered ma isi mea manogi.

Mo le sauniuniga o le sosi o iʻa faalenatura manaomia ai le taimi, o lea ua faia i le gaosiga o tele le fua. E ui lava kuka se mea e pei e mafai lenei ma i le aiga. Ina ia faia lenei mea, e tatau ona e faamamaina o le samani, aveese ivi ma vavae i vaega laiti. Paʻu le ula ma vavae i 2-3 fasi. Iʻa kotu ma vavae i vaega laiti, oomi kaliki ala chesnokodavku. Ina ia iʻa faaopoopo ai le suauu olive ma le uaina paepae. Kuka seia oo ina ua mou ese atu i le uaina. Faaopoopo le tamato, masima ma pepa. O le sosi e tatau ona tausia i le vevela maualalo mo le isi 30 minute, i le faaiuga faaopoopo le pasili tataina.