Fua faigofie: iʻa mago

iʻa ua iʻa faamasima mamago, o le mago i fafo i le vevela o le luasefulu tikeri centigrade. E tatau ona faapea atu mo lenei faamoemoe ua fautuaina e filifili se mataupu gaʻo gaʻo po o se auala o le oloa, mo se faataitaiga, roach, mackerel, anae, mago iʻa ma isi.

O le vaega autu o lenei oloa e faapea e talafeagai mo le taumafaina e aunoa ma so o se isi kuka. O lea, ina ua tualiali i le la ma le vevela, ua mamago le iʻa, e amata ona tupu faagasologa faaletino ma vailaau e taunuu ai i le mea e maua tofo patino. Teuina iʻa mago lava le umi.

Mafaufau pe faapefea e mamoe poʻa jerky, mago iʻa po o, mo se faataitaiga, o se anae.

O lea la, i luma o le iʻa mago ina ia faagasolo ma se faigatā. Afai e laiti, i luma o salting ai le oti i luga, ma pe afai e tele, ona gutted e ala i se incision longitudinal, ma le ua tuua fuamoa ma milt.

Ona sefulu laiti po o iʻa tetele e fa e tasili i twine nila tele e ala i le mata i tua i le taimi lava lea e tasi faatonuina i le tasi itu, ma nonoa le pito i totonu o se faapona. uaua i soʻoga gata i fufuluina ma rubbed tino i le masima (ua teu foi i le gills ma sasaa i le ala i le incision).

Ona ave se tapu po o le kate, ua sasaa i luga o le pito i lalo o le vai ma masima fofo (4: 1) ma tuu uaua i soʻoga ina ia sa i luga o le manava o le iʻa. Ma ufiufi i se tulaga liʻo laupapa, i luga o lea faataatia le amo. faasalalau taimi pickling mai aso e lua i le vaiaso e tasi, ina ua mavae lea na fufuluina le fusi i le vai malulu.

Seʻio tatou vaai pe faapefea ona liliu mai iʻa mago. O lea se vaega tautau i fafo i le itu le la (i le paolo) i se eria ventilated. e sili lenei faia i le faaiuga o le tautotogo po o le taumafanafana le amataga, ina ua e le vevela ma matutu le tau.

O le manatu taua iinei o le puipuia lea o le iʻa mai iniseti. Mo lenei faamoemoe, ua lubricated i le suauu ma ufiufi i gauze. Ma pe a mago, aveese le cheesecloth.

Le a le umi e tatau ona tupu mago iʻa? E tatau ona ou fai atu o le a aʻe ai le iʻa vyalitsya i le lima vaiaso, e faalagolago i lona tele, faapea foi ma i luga o tuutuuga tau. e mafai ona faailoa mai e le le saunia o le oloa e lona lanu ma elasticity. O lea la, o le iʻa e tatau ona i ai se lanu mautu samasama-lanu piniki.

iʻa mago teuina i se nofoaga malu. Ina ia faia lenei mea, sa muai afifi i se pepa po o nusipepa. Pe ua tuu i totonu o se pusa tioata, lea ua tuu se lamepa i mu, ma faamauina. Le moligao e alu atu, o le iuga o le okesene. O lea la, e mafai ona teuina o le oloa mo le tele o masina. E mafai foi ona teuina i totonu o se pusa 'aisa po o se apa faamaufaailogaina.

Anagata manatu faamālōlōina balyk o iʻa o suauu e pei o sturgeon, samani, catfish ma isi. ua vavae i latou mai tua ma aveese le entrails. Le manava sasaa masima ma tuu le iʻa i totonu o se ipu mo ni nai aso. Ona ua fufuluina ma tautau mai i luga o le ea mo le tolu aso.

Mulimuli ane, ou te fia fai atu e faapea o le faamagoina i lava e mu ai le taimi, e le ofo ai, ma mafaufau i taimi uma e uiga i ai, e mafai ona o miti lava le iʻa. Ma o se miti mago iʻa, ua tatou iloa - i le galuega faigofie ma manaia. O lea e manaomia se itiiti onosai, ma lea e mafai ona e maua se oloa momose ma le lelei.