Mousse cake: o se fua mo le kuka. Fa'ata'ita'i le moli mo keke

O le keke falaoamata e foliga mai e matua matagofie ma lelei. E tele auala e saunia ai. O le a matou tu'uina atu na o ni nai fua faigofie ma taugofie, mo le fa'atinoga lea e te le mana'omia tele se taimi.

Berry-mousse keke: fua

I le taimi muamua e tilotilo ai atonu e foliga mai mo le sauniaina o lenei meaai suamalie e te mana'omia se tele o taimi avanoa ma mea aoga. Ae e le o lea. Ina ia fa'aaogaina le fua o mea'ai, matou te mana'omia vaega nei (mo keke):

• Suafa inu - 5 sipuni tetele;
• Pa'u falaoamata paepae - 8 sipuni tele;
• La'au fa'amalosi - pe a ma le 7 g;
• Sugar beetroot - 8 sipuni tele;
• Fuamoa lapoa lapoa - 3 pcs.

Mo le manava o le kulimi:

• Mūmū mafiafia - pe a ma le 100 g;
• Gelatin i ogalaau - e tusa ma le 20 g;
• Lamea susu mafiafia - e tusa ma le 250 ml;
• Fugalaau tumutumu - pe a ma le 100 g;
• Sugar beet - pe a ma le 100 g;
• Fualaau suamalie Curd - e tusa ma le 250 g;
• La'au mumu - e tusa ma le 100 g.

Mo se kulimi masani:

• Pasi pasi - e tusa ma le 50 g;
• Lemon fou - ½ fua;
• Lapo'a susu le susu - e tusa ma le 170 g;
• O le kulimi suamalie e sili ona fou - e tusa ma le 120 g.

Mo le fa'aleagaina:

• Suavai suamalie - 100 ml;
• Liqueur "Amaretto" - e tusa ma le 1 sipuni tele;
• Sugar - 2 sipuni meaai.

Sauniuni o keke

O le keke falaoamata, o le fua lea tatou te mafaufau i ai, e matua malamalama lava, e maaleale ma matagofie. Ina ia faia, e tatau ona muamua tapena le paluga.

E i ai fa'amalosi lapisi i le 4 gutu tele o suka, ona faaopoopo ai lea o le vai ia i latou. Fa'aauau pea ona sasaina mea'ai, o lo'o faasolosolo malie lava ona sasaa atu i le falaoamata pa'epa'e, lea ua leva ona teuteuina i le pa'u tao.

A mae'a fa'ata'ita'iga fa'ata'ita'iga, ia fetofulu mafiafia tagata mama ma le suka (seia o'o lava i le tumutumu o tumutumu). O le mea e tupu ai le paluga e salalau atu ile selu ma taofia.

O le paluga mae'a ua tu'uina atu i totonu o se fulufulu ma le 20 cm le umi, lea e mua'i ufiufi i pepa falaoa. I sea a masi ua tao mo se itula i le vevela o le 200 tikeri.

Lisi le keke ma le faaeteete ma aveese uma (pe a ma le 3 itula).

Le faagasologa o le faia o le fofo

E fa'apefea ona ou faia le keke keke-fofo? A uma ona tao le keke, e tatau ona e amata sauniuni se kulimi kulimi.

O fua uma o lo'o tu'uina atu i totonu o se pesini loloto ma fa'aumatia atoa. Ona sasaina ai lea oi latou i se paluga, pe a uma ona faaopoopo le suka. Foi eseese fefiloi granular curd ma iokutu seropeli. O le mea e maua ai le fa'afefiloi e fa'apipi'i i vine ma taia lelei.

Ina ia fa'amautinoa o lo'o tumau pea le keke falaoa, e tatau ona faaopoopo le gelatin. E sasaa atu i sina vai itiiti (pe tusa ma le 100 ml), ona tuu ai lea e fula mo le 30 minute. A mae'a lena mea, ona fa'ama'ape'a lea i totonu o se vai fa'a'ele'ele ma fa'aopoopo i le pa'u ma fa'afefiloi mea'ai.

Faia se keke

E tatau faapefea ona e faia se keke falaoamata ma le velor? A uma ona fa'amamaina le kuki i le afa, ona susu lea i se fa'ama'i faapitoa. E avea e faapea: le tunu vai ua fefiloi ma le ava "amaretto" ma le suka.

Mo le faia o se mea suamalie, e tatau ona e fa'aogaina se vaeluaga. I lona pito i lalo o se tasi o le salalau impregnated keke, ma 2/3 fua mousse. A mae'a lena, ona ufiufi lea o le keke i le keke lona lua ma sasaa fa'atasi ai ma toega o le kulimi.

I lenei fomu, ua aveese le oloa ua mae'a mae'a i le malulu (mo le po atoa). I le taimi lea, e tatau ona fa'ama'aloto atoa le foam. I le taeao, e aveese le suamalie mai le mea'ai ma tu'uina atu i le tartar.

Matou te faia se kirimoli suamalie

Ina ia faia se keke falaoamata ma se vevela maualuga, matou te mana'omia se kulimi suamalie pa'epa'e. Ina ia faia, sasaina le susu ma le kulimi fou fou e malosi malosi. Aua nei taofi le sasaina o mea, o le a faasolosolo malie ona faaopoopo le sua o le tipolo.

A mae'a le mafiafia o le masini, e vave ona fa'aaogaina mo lona faamoemoega faamoemoeina.

Fa'amau pepa meaai ma tautua i le laulau

Ina ua mavae le a liu aisa keke mousse i le pusaaisa, ua atoatoa lubricated kulimi oona (e aofia ai vaega itu), ona sausauina popo, ua avea ma se ituaiga o veleveti. I lenei fomu, e toe faafoi atu le mea'ai i le pusaaisa, ae mo le 2 pe 3 itula.

A'o le'i tautua, e teuteu le keke i fua fou. O tagata asiasi e tautua i le manava matagofie i le vevela vevela ma malosi.

Matou te faia se keke ma se fa'ata e susulu

O le saunia o se mea suamalie e faigofie ma faigofie. Faatasi ai ma fautuaga uma ua fa'amatalaina, o le a le gata ina e maua ai se keke manaia matagofie ae matagofie foi. Mo lana tapenapenaga matou te mana'omia mea nei (mo keke):

• Pa'u falaoamata ua vaneina - e tusa ma le 75 g;
• Leu le koko o le koko le lelei - e tusa ma le 50 g;
• Fuamoa o moa - 4 pcs.;
• La'au fa'amalosi - 5 g;
• Granulated sugar - pe a ma le 130 g;
• Pa'u suamalie ma fa'amalie - e tusa ma le 30 g.

Mo le gaoia o le togi:

• Sugar beet - pe a ma le 100 g;
• Cranberries fa'amaisa pe fou - e tusa ma le 150 g;
• Cherry ua faapouliuligia - 100 g;
• Cranberry ava malosi - e tusa ma le 50 ml (e mafai ona suia i le rum);
• La'au masi - 3 g.

Mo kulimi papa'e:

• Egg yolks - 3 vaega;
• Sugar e laiti - e tusa ma le 40 g;
• La'au e maualalo le ga'o - e tusa ma le 250 ml;
• Vanilla (pod) - 1/2 pcs.;
• Kelalatini lau - 4 g (1 pepa).

Mo le fa'amalofa:

• Cherry fou fou - 250 g;
• Toa laiti - 50 g;
• Ui mama - 2 pcs.;
• Sugar beet - 110 g;
• Suavai inu - 30 ml;
• Teu o mea'ai ga'o maualuga - 250 ml;
• Gelatin pepa - 8 g (2 lau).

Mo folasisi suka:

• Pogisa keke - 200 g;
• Pa'u pupula - 240 ml;
• Milu ga'o - pe a ma le 90 ml;
• Sugar e laiti - 30 g;
• Vanilla (pod) - 1/2 pcs.;
• Yolks - e tusa ma le 30 g.

Mo le fa'ata e susulu:

• Gelatin pepa - e tusa ma le 8 g;
• Suafa inu - e tusa ma le 120 g;
• Sugar e laiti - e tusa ma le 145 g;
• U'u koko - pe a ma le 50 g;
• Lapo'afiafia - pe a ma le 100 ml.

Sauniuni o keke ma le pipi

Ina ia faia le keke mousse sukalati, e tatau ona e taoina se keke tele. I le faia o lenei mea, o fuamoa moa ua sasaina i le suka (pe a ma le 10 minute), ona faaopoopoina ai lea o le falaoamata falaoamata, koko ma le taoina o le pa'u. A mae'a ona fa'afefiloi ia mea, fa'afefete lemu ma fa'amamaina le pata o le a fa'afeiloa'i malie atu ia i latou.

A mae'a ona maua se paluga fa'afefete, o lo'o tu'uina atu i se pepa pa'u (e mafai ona e fa'aaogaina se pani), ufiufi i le pa'u, ma tao i totonu o le ogaumu pe a ma le afa itula.

A uma ona saunia le keke, ona ave lea, tuu i luga o se keke falaoa lapoa ma mae'a mae'a. I le kuliki e le o se mea e mamago, e susu i se fa'apalaina faapitoa. I le faia o lenei mea, e kuka ai keke ma le suka ma le driedberryberry (pe a ma le 7-10 minute), ona sasaina lea i se mea e fufulu ma fufulu i totonu o se sieve.

I le mea na mafua ai le pi puree faaopoopo le ava, cherries ma le vevela mo le isi 10 minute. A mae'a lenei mea, ona fa'amalo lea o le impregnation ma fa'aaoga i le keke malulu.

Faia o kulimi pa'epa'e

1. O le gelatin pepa ua fa'afefiloi i le vai malulu ma mafai ai ona fula.
2. Whisk yolks ma le suka i se isi ipu.
3. I totonu o se tamai fagu e sasaa i totonu o le kulimi, faaopoopo le vanilla ma vevela i luga o le vevela vevela, e le o le ta'ita'ia i se vevela.
4. O le kulimi kulimi i ni vaega itiiti e sasaa atu i totonu o le yolks, e fa'aosoosoina ai mea e fa'aaogaina i se fulu.
5. O le mea e maua ai le fa'afefiloi e tu'uina i luga o se afi laitiiti ma aumai i le 85 tikeri (aua le fa'afefe).
6. Aveese le kulimi mai le vevela, fa'apipi'i le gelatin i ai, fa'aali se'ia o'o ina fa'asese, fa'amamaina i totonu o se sieve ma sosolo i se mea fa'apipi'i.
7. O se sinasina paepae mafiafia e sasaaina i totonu o se meaola ma faamafanafana i le faigata.

Fuga fa'ama'i kuka

1. O le gelatin ua fa'afefete i le vai malulu.
2. O peleti e aunoa ma ni lua e kuka i le suka (10 minute), e sasaina i le paluga ma mafai ona toe fa'apala.
3. Fa'aopopo le sukalatini i le fa'afefiloi mafanafana ma fa'afefiloi lelei se'ia o'o ina fa'apala.
4. Mai le vai ma le suka, ua kuka le sipuni ma sasaa i totonu o se moa felanulanua'i i mama moa, lea e sasaina i luga o ma'a.
5. O le kulimi suamalie o le a sasaina, ona faaopoopoina lea i se fa'afefiloi e aofia ai le puree cherry ma fa'amalosi.

Faia o se sukalati sukalati

1. O le sukalala ua liusuavai i totonu o se vai taele.
2. I totonu o se isi mea fa'apitoa, vevela le susu ma le vanilla.
3. O le kulumu e sasaina i le suka seia o'o ina mafiafia, ona liligi lea o le susu susu, fa'asusu i taimi uma ma se uila.
4. O le tu'uina o mea'ai i luga o se ipu, ua vevela i le 85 tikeri.
5. I le vaega na mauaina i ni vaega laiti e fa'asusu ai sukalati ma le suka.
6. O le sukalati sukalati ua fa'aliliu i le vevela vevela ma tu'uina atu i kulimi sasa'a.

Matou te saunia le fa'ata e susulu

O le fa'afeiloa'iina o se keke e saunia lelei lava. O le gelatin ua fa'afefete i le vai malulu. Suga, vai ma le kulimi e o'o mai i se vevela, ona faaopoopo ai lea o koko ma fafagu.

A mae'a ona aveese mea mai le ipu, fa'apipi'i le gelatin fufula i luga ia i latou, ona sasaina ai lea ma se mea e fa'amalieina ai le suamalie seia o'o ina lelei.

Fa'apefea ona fausia sa'o?

O le keke mousse ma se fa'ata e fa'afeiloa'i ai foliga faigofie lava. I luga o le siama e le'i totoina na salalau atu ai se kulimi pa'epa'e, fa'ama'i i totonu o se pusaaisa. Ma le isi, o le suamalie e ufiufi ma le peleni ma le sukalati sukalati.

Ina ia atagia le icing mo le potoi areto e le salalau atu, e tauaveina laasaga nei mea uma ua fautuaina i le loloto mo keke.

A mae'a ona fa'amamāina, ona fufulu lea i le pusaaisa mo le 12-15 itula. A mae'a le taimi lenei, ona tipi lea o le keke falaoa ma tu'uina atu i le laulau ma se ipu lauti.