O le a le asa? Recipes Cuisine Armenian

I lenei mataupu, o le a tatou taʻu atu mea e asa ma le auala e saunia ai i le fale. E uiga i se ipu Armenian tuai, o le salalau ma le lauiloa lava i le Caucasus ma i Transcaucasia.

O le a le asa?

O se supo Armenian masani faia mai otaota tuuina manu - o le maʻila, siusiu ma vae. E masani lava ona faia i fafo o le pisupo po o le povi, ae o loo i ai ipu e faia i tamai mamoe, puaa ma e oo lava moa. Vaitau lenei ipu taua tele foi. Mo se faataitaiga, i le taumafanafana o le masani a ave matai aʻe Hashanah kuka, ae i le tau malulu, ua matuai taatele i lenei ipu. E talitonu o lenei e tatau ona 'aina vave supo i le taeao, e faapotopoto ai le malosi mo se aso pisi. Ua fai mai foi e faaolaina le asa mai le taunuuga o le a tagi vaega ma e oo atu aveesea o le faailoga lelei. E taua le taʻu o le tagata le atunuu aai lima ipu lenei scooping areto mafiafia Pita. Ae peitai, e mafai ona e faaaogaina turisi mai fafo se sipuni, ma o le a le faia o lenei gaoioiga au tausalaga. Le tele o taimi, o loo auauna atu i le supo vodka i le lotoifale, ma, e ui lava i le taimi anamua, e tuuina atu e le taliaina e ia. O lenei, pe a tatou taʻu atu ia te outou o lenei asa, e mafai ona e alu i le recipes o ana sauniuniga.

Sauniaina o le vaega

Talu lenei ipu faaaogaina o meaai e seasea vaaia i lo tatou laulau, tatou te mananao e talanoa e uiga i ai i auiliili:

• Vae - mo supo oo mai mai le na o le vae i luma e pei ona i ai le pito i tua se manogi manaia tetee (ona o mafuaaga manino uma). Sosoo ai o le oloa semifinished e saeina, e pei o le faamama ma faʻasū mo le lua itula. I le fale Hashanah matai tuu le vae i totonu o le upega ma tuu i totonu o se vaitafe mauga mo se aso. Gata i lea, e tatau ona latou toe saeina, fufulu ma maʻisua i se ipu nonoxidative.
• Rumen - lenei vaega faamama soo foi, fufuluina ma tunu i le vai seia oo ina mou o malodor. Manatua o si seāseā le maʻila lelei faia. O le mea lea, o loo i ai le lamatiaga i taimi uma o le faaleaga oa o le "tulaga ese" manogi taumafataga uma.
• Siusiu - faaaogaina nisi tagata atamamai nai lo le rumen e tuuina atu hashu aano tofo ma o le aano gaʻo manaomia.

asa povi

E pei e foliga mai e faigata, ae e kuka le masani ai supo apa ma i le aiga. E faitauina ma le faaeteete i faatonuga i le auala e kuka asa, ma mulimuli ai:

• vae povi (afa a kilogram) vaevae i sooga. Taumafai mo lenei faamoemoe, e le faaaogaina i se matau, po o le a foi le lototele supo. Aua nei galo e maosia ese sailia uma o eleele mumu mai mauga lea e tumau pe a mavae singeing vae.
• E faapena foi, i luga o le sooga, oti le siʻusiʻu povi.
• Tuu le vaega i se saucepan, ufitia i le vai ma kuka i luga o le vevela auala mo le tasi le itula. Mulimuli ane, e tatau ona faaaluese le broth, vae ma iʻu rinsed i lalo o le vai ma fufulu le apa.
• Liligi oloa i le vai toe ma tuu i latou e kuka i luga o se afi tuai mo le fitu i le valu itula.
• I le taeao, ia e aveese le siʻusiʻu ma vae mai le falai i totonu o le broth, faaopoopo le afa a le lita o le vai.
• Oti o aano uma mai le ivi ma soni ai.
• Tumutumu kaliki (tolu po cloves fa i le auauna atu), cilantro ma pasili.

O ipu uma i le masima, pepa ma sasaa i papatusi. Auauna atu ma le eleele aano o manu, laau-afu ma vodka malulu. Aua nei galo e tipi a areto Pita manifinifi, e mafai ona kuka foi i le fale. Ina ia faia lenei mea, e le tatau na faia se paluga o le vai, falaoamata ma le masima, ona tao se keke i luga o se apa falai matutu.

mutton asa

E pei ona ua uma ona vaaia outou, vela umi lenei supo Caucasian isi atunuu. Ae peitai, o le a sili atu i le taunuuga o lou faamoemoega uma. Ina ia saunia le asa Armenian o tamai mamoe, o le ae manaomia:

• Tamai Mamoe ua (afa a kilogram), faamama lelei, e faia manua loloto e le ponaivi ma tuu i luga o le ogaumu e maʻisua. Pupuna vai alavai, liligi fou ma toe aumaia ai le maʻisua. Toe fai le taualumaga mo ni nai taimi.
• E ui i le vevela maualalo vela broth, ua avea o se gauze taga ma faatofu ai pasili, lau faga, pepa. Faatofu mea manogi i se saucepan.
• Maʻisua mea e 'ai e tolu po o le fa itula, ona aveesea mai le broth ma vavae i vaega laiti.
• I se sima olo kaliki ma masima e faavae i luga o le nifo e tolu i luga o se tasi o vaega.

ua saunia supo asa. O lenei e mafai ona e aumaia i le laulau ma le laau-afu tataina ma Pita manifinifi.

Asa o le vae povi

O le taimi lenei tatou te tuuina atu ia te oe e kuka le supo Armenian o broth i luga o le fua muamua. E faapefea e kuka asa? Faamatalaga faitau i lalo:

• Lua kilokalama o vae bovine opal, ma faamama i se pulumu maaa. Ina ua mavae lena e tatau ona oti i latou i le tele o vaega. Afai e te lei faia i ai muamua, ona fesili atu lea ia te oe e fesoasoani vaivai i se faleoloa po o luga o le maketi.
• Gagau le vae i se saucepan, ufitia i le vai ma le tuua e tutu ai mo le aso e tasi. Aua nei galo e suia le vai itula e tolu uma.
• toe faamama vae aoaoina i lalo o vai ma tuu i latou i se saucepan tele. Sasaa le vai ina ia tulai i luga o le oloa i cm 15-20.
• Tuu le ipu i luga o le vevela maualuga, aumai le vai i se maʻisua ma aveese foam. Ina ua mavae lena faaitiitia ai le afi ma le kuka asa tusa ma le fitu i le valu itula.
• Faatasi ai ma se sipuni slotted, aveese le ivi, ia latou malu ma vavae ese uma mea e 'ai. Tetele fasi oti i ni fasi.
• avega Broth e ala i se faamama, ma toe foi i le mea e 'ai ma toe tuu le supo i luga o le afi. Vaitau i le masima e tofo.
• Tuʻimomomoina ulu e lua o kaliki, Basil ma pasili, mamanuina lelei soni, o se grate retisi. Tuu meaai saunia uma i le ipu.
• areto Pita vavae i sikuea ma alavai.

Asa supo ladle i ipu, fafaga ia te ia saunia laau-afu, mea faamanogi meaai ma pepa o lavash.

Filemu i Baku

E iloa e le tasi nofoaga ipu atunuu saunia i lona lava ala. Ma e mafai ona faia asa Armenian i le tele o auala. Baku fua supo, tagai i lalo:

• Lelei mama ma se naifi ma fufulu atigi vae Bovine ma tuu i latou i se apa tele ma faatumu i vai. Maʻisua vae i luga o le afi mo le itiiti ifo i le lua itula.
• Faaopoopo le ulo lua faatoilaloina aniani, masima ma kuka mo le isi afa itula.
• Aveese le atigi vae, tuueseese le aano o manu mai le ivi ma faavaivaia le broth.
• Tataina fasi mea e 'ai, toe foi i latou i le' apa ma aumai i le pupuna supo.
• Ao o le kaliki, mama mai le husk, soni ma le nofoaga i se saucepan.

Filemu - o se ipu faigofie, ua tuua ai lea e faaosoina, liligi i ipu ma teuteuina i laau-afu fou.

Filemu i le Tbilisi

O le isi fua mo lenei ipu Armenian lauiloa. Ina ia saunia lelei ai, e tatau ona amanaia nisi faapitoa foliga. o fua supo e faapea:

• Maosia faaeteete tamai mamoe po o le vae povi, vaevae e le sooga ma tuu i le vai pupuna.
• E auina atu foi ma togafitia maʻila.
• Afai ua pupuna le vai, e tatau ona faaaluese ma sasaa le vai vevela nai lo (matatioata 10-12).
• meaai Cook seia oo i le broth thickens ma le aano o manu e amata ai ona e alu ese mai le ivi. lenei i taimi uma, matamata i le supo ma aveese ma se sipuni slotted faaali mai i ai foam.
• I se ave le ipu eseese tataina aano mamanuina lelei tataina laau fou ma tataina kaliki, fefiloi ma a masima laitiiti.

O loo i ai se isi auala o kuka Hashanah i le Tbilisi:

• vaega saunia tuu i totonu o se pesini talafeagai ma sasaa le susu.
• Ufiufi le falai i se tapuni ma tuua e malolo mo le lima po o le ono itula.
• Afea o le a le taimi maoti, sasaa le susu, ma oloa ufitia i le vai ma simmer mo le sefululima minute.
• Tafea ese le broth i totonu o le ipu, liligi toe foi atu i le apa o le vai ma toe fai le taualumaga mo ni nai taimi.
• I le faaiuga o le vaega sasaa pupuna le vai ma kuka seia oo ina faia e lima po o le ono itula.
• Vae ma aveesea ai le maʻila, faavaivaia le broth, ma o le taunuuga o mea e 'ai ona mamanuina lelei soni.

Filemu - o se ipu e oo mai ia i tatou mai lea taimi immemorial, o lea e tatau ona i ai lima masani. O lea la, aua nei galo e auina atu i le areto Pita, oti i sikuea tele ma teisi i mago i se ulo falai matutu.

iʻuga

Matou te taʻu atu ia te oe i auiliili mea e asa ma le auala e saunia ai. Ina ia mafai ona faigofie ona faia i le aiga, pe afai e te faaaogaina ai o tatou fua.