Sugars ma o latou uiga

O lea masani i tagata uma oloa moni atonu e pei ona tatou iloa. E eseese ituaiga o sugars eseese i le tele o auala. E oo lava i se faavasegaina eseese, lea e faavae i le taiala nei: feedstock, lanu, foliga vaaia po o le tumau o le oloa suamalie. Fiafia? Ona faitau lea i luga!

aiga itiiti suamalie

O le mea moni, o le e sili ona lauiloa ma sili ona taatele o le suka granulated sinasina po o le suka granulated. I le nofoaga lona lua o le lomiga masani o oloa faamamaina - lumpy. O nei lua ituaiga ma ua maua i le tele o taimi i luga o fata faleoloa, ma o loo faaaogaina foi i le fale ma kuka. Atoa ma le suka granulated maua e ona iloilo pīti suka.

E i ai foi le suka enaena, lea e le masani ona maua i luga o fata o le faleoloa. Faamatalaga e uiga ia te ia se vaega itiiti, o lea tagata faatau masani e matua masalosalo o se suiga o le masani i luga o le oloa. ituaiga eseese o le suka, ma e tatau ona masani lelei ma sui taitasi o se aiga laitiiti suamalie.

suka granulated

Foi ua iloa o le suka, ituaiga eseese o lea ei ai le eseese tele. Ae peitai, o loo maua lenei oloa e tele lava i le kuka tomai faapitoa, o loo faaaogaina e saunia desserts suamalie - i le maketi saoloto e maua ai e le faigofie. Granulated suka eseese faapitoa i le tele tuusao granules i latou lava. I le faaopoopo atu, o le ituaiga o sugars ma o latou uiga o le faavae o se isi faavasegaina - i luga o le faamoemoe ma le vaega o le faaaogaina.

Le suka taatele, lea e mafai ona maua i soo se fale-saharovedy atamamai valaau Sugar aunoa. O e talafeagai lenei oloa mo le toatele o recipes, lea o loo maua i cookbooks. O lenei ituaiga o faaaogaina le matai e saunia se eseese desserts. O le mea moni, o le oloa atoatoa lenei e fetaui mo le faaaogaina i confectionery ma le eria kuka. Maua suka masani ma pisinisi meaai.

Sugars ma o latou uiga, e pei ona fai mai, tau mai i le foafoaga o le faavasegaina, lea e faavae i le tulaga lautele o le faaaogāina o le oloa. O lea, e tatau ai ina ia maua faamasani i le ituaiga tulaga ese e le masani ona maua i luga o fata o le faleoloa.

Ituaiga o confectionery suka

Le taimi nei, confectionery ma lalolagi kuka atiina ae e ala i se ala faapitoa. Ma e masani ona palatability faapitoa o se meaai ona o se ituaiga tulaga ese o vaega faaaogaina. Mo se faataitaiga, o loo i ai ituaiga patino o sugars, ua lautele faaaogaina i le tulaga tau tomai faapitoa:

• Fua suka e manaomia tele i totonu chefs ma confectioners faapolofesa. Uma le mataupu i le sili atu homogeneous taʻega tioata ma uiga le tofo. O le oloa e masani ona faaaoga mo le faia o ituaiga uma o jellies ma puddings, gelatin ma inu fua pauta. e le faatagaina sili fausaga homogeneous vaega ninii oloa faamautu i le pito i lalo, o lona uiga fua suka o le elemene lelei mo sauniuniga faafefiloi matutu.
• ese sili tao suka le sala tupe ma taʻega tioata toniga faatusatusa i ona fua analogue. tautala manino igoa oloa o lona fanua o le faaaogaina. ua tuuina suka a Baker patino mo tomai faapitoa. o lona uiga o lenei e le o maua faapisinisi.
• Ultrafine se mea suka e pei o le suka, ae eseese lava mai ai. Lautele faaaogaina mo le faia o meringues ma keke ma uiga maaleale. Faaaoga mo se eseese sweetening meainu, talu ai e mafai e lenei oloa e faataapeina vave i le vevela eseese.
• suka pauta. O le isi ituaiga o le masani mo le suka granulated uma. O lea, confectionery efuefu ei ai lona lava faavasegaina, lea o loo faavae i luga o olo.

E le gata i ituaiga i luga o le uma, ei ai se suka talatala foi. E malamalama o le tele o le maʻa tioata i lenei mataupu nai lo le oloa e masani ai. O loo faaaogaina le tele o taimi mo le saunia o confectionery suamalie eseese, liqueurs ma toppings mo desserts. eseese taʻega tioata tele tasi vaega - e tusa lava pe aafia i le vevela maualuga latou pala e kulukose ma fructose.

togi lanu enaena

Ituaiga taʻega tioata lanu enaena ai a eseese tele, ma le eseesega i le autu o loo i le faasalaga o le limulimu - mea o lona aofaiga ma fuafuaina e le vaega confectionery paolo faavae. Iloa le ituaiga suka enaena i le mea e masani, ma e te maua mai le tootoo suka e sua totoʻo evaporation aveesea.

Fesuiaiga o taʻega tioata ma se faaleoina po o le tau le iloa paolo enaena o loo eseese tele. Ae peitai, o le gauai e tatau ona totogi atu i le tele ituaiga ofoofogia ua faaaogaina i le fanua o confectionery ma kuka:

1. tonu lava le suka enaena, lanu lea e eseese lava mai le malamalama enaena e loloto enaena. Faaaoga mo sauniuniga o sauces eseese, pai suamalie ma glaze.

2. O loo i ai se sugars tulaga ese moni lava, ata o lea ua faaalia manino o latou foliga ese. E oo lava i le sili ona lauiloa eseese pīti ma tootoo maua suka latou lava uiga ma meatotino. Mo se faataitaiga, o se oloa e masani maua mai suka pīti mafai ona tioata lanu paepae ma lanu samasama. E fuafua lava i le tulaga o le faamamaina.

shades Mekisiko

• lautele faaaogaina Turbinado e faasuamalieina inu ma sauniuniga o masterpieces confectionery. O se toʻaitiiti taʻega tioata lanu lea e eseese lava mai le malamalama-enaena e tones enaena. O loo i ai se manogi maaleale o limulimu.
• Muskovado. I lona autu o le tolo enaena taatele. Faamatalaina e se matuia enaena pogisa ma se mataupu maualuga o limulimu. oloa pipii lava lea o loo faaaogaina faalauaitele mo le tele o pastries, inu ma desserts filemu. Muskovado o se vaega taua mo le tapenaina o le tele o sauces ma papakiu.
• Demerara. ua tutusa ai lenei eseese i le ituaiga muamua. Uluai suka demerara ei ai le ituaiga lava susu e muskovado ma o loo i ai se aofaiga tele o limulimu ese tofo mauoa. O lenei ituaiga o elemene faavae kuka faaaogaina faalauaitele mo le tapenaina o faaputuga faamamaina, faapitoa o le lauti po o le kofe. Matuai taatele fiafia lenei eseese i cuisine Moorish.

ituaiga tulaga ese o sugars ma o latou eseesega

I Initia, Nepal, Pakisitana ma Sri Lanka o suka pama lava lauiloa. maua le oloa mai le popo, aso pama po o le uaina o le pama, e pei foi o tolo ma Arengo. O lona shades e faasolo mai le malamalama enaena e enaena. ese limulimu tofo earthy faaleoina. o loo faaaogaina faalauaitele suka Pama mo sauces gourmet kuka, soups, desserts, ma isi ipu masani.

suka Mekisiko - Piloncilo - Ua lautele faaaoga mo kuka ipu eseese o cuisine atunuu. O le oloa e masani ona e le tupu i se faiga matagā e avea ma ana analogs, faapea foi laiti pyramids po pylons (i le ala, o le mea lenei na taitaiina atu ai le suafa o le oloa suamalie). ese Pilonchilo folafola manogi smoky ma le aneto, ma le faaeteete tofo suka Mekisiko, e mafai ona e lagonaina le tofo malosi o limulimu.

oloa suka

I alamanuia kuka ma confectionery po nei feiloai le gata ituaiga faapitoa o le suka po o suka faamamaina. E tele ituaiga faapitoa foi o oloa matagofie, lea e mafai foi ona e faatatau i le ituaiga o le suka.

O lea, o le lisi tatalaina suka invert, e maua o se taunuuga o le decomposition o sucrose. vaega tutusa o aofia ai le oloa o le suka ma fructose ua a tumau suavaia ma le tele o suamalie nai lo masani suka granulated. o lenei oloa sili ona masani e faaaoga i le gaosiga o meaai mo le tuuina atu o ava malosi, po o le meli faafoliga. taofia lelei Invert suka susu ma faifai lemu le faagasologa o le crystallization.

o limulimu Malamalama a ituaiga o invert suka. faigofie e lenei oloa saunia i le fale - e le o lava le vevela o se aofaiga laitiiti o le vai, acid citric ma sili ona tuusao suka granulated. O le taunuuga o sua totoʻo mafai ona faaaogaina e saunia ai se eseesega tele o desserts.

sua totoʻo maple

Ua uma ona e iloa le mea ituaiga o le suka i ai, ma le mea e sili ona masani ai, ua i ai nei e talafeagai e gauai atu i se isi oloa, lea foi e faatatau i le auvaa motley o vaega kuka ma pai. O loo tatou talanoa e uiga i sua totoʻo maple. meaai suamalie faia mai mumu, uliuli po o se maple faapitoa suka. O le sua totoʻo e aoina i le taimi o le "faanoanoa" o le laau - e amata i le masina o Fepuari ma faaiuina ia Aperila.

E tusa o le 80% o le pau le tuuina atoa o sua totoʻo maple i le Kanata Quebec, ma le 6% o sapalai mai le Vermont US. I luga o lenei faavae, atiina ae ma le faavasegaina o sua totoʻo maple: o Amerika ma le ituaiga Kanata.

vavalalata o le Komisi Faapitoa le mataituina o le tulaga aupito manaomia o le oloa a Kanata. I Rusia ma Europa e faatau sua totoʻo maple moni o matua moni. O le fesili na o le aofaiga o - fiafia e le oo mai taugofie.

aemaise lava le suka

E faalagolago i le ituaiga o oloa o le suka suamalie maotua ma o nisi ituaiga o le suka faaleleia.

Fetaomi taʻega tioata sucrose, lea o le mea moni e pei o le oneone, o le suafa lava lea e tasi. ua ot faamaaa faamamaina i se cubes suka masani paepae. Cubes e lelei mo le lauti po o le kofe - e sili atu ona faigofie le aveeseina o le fasi o le forceps, nai lo e soosoo ai ma se sipuni. Ae mo recipes kuka po o pai faaaoga lelei o oloa powdery.

I lalo o aiaiga talafeagai, e mafai ona teuina se vaega meaai suamalie suamalie i luga i le 8 tausaga, ae o le gaosia e sili atu ona faatapulaaina na o le lua tausaga o le teuina o meaai.

atonu e le aoga pea Sucrose. Afai ei ai faamai nisi mama suka granulated e sili suia i counterparts palasitika pe faalenatura.

suka suavaia

ituaiga eseese o le suka ma le suka faamamaina - e le o taimi uma meaai matutu. E i ai se ituaiga faapitoa foi o oloa suamalie - suka suavai, lea e masani ona faaaoga i le gaosiga o meaai. I lona autu, o le fofo e masani ai lenei o le taʻega tioata i le vai. Sua totoʻo o le o le tele o ituaiga:

• vaega suka suavaia "Extra" o se sua totoʻo suamalie, lea e faaaogā mo le saunia o le suka maualuga mama. Saʻo mai e le sua totoʻo se teisi tint samasama.
• suka suavaia o le vaega muamua.

sua totoʻo Sugar faaaogaina i le alamanuia confectionery mo kuka po o kuka jellies, poloka ma isi desserts.

ituaiga lanu samasama

Faavae i luga o le taua muamua, e mafai ona faaiuina o loo i ai a tele le aofai o ituaiga o lenei oloa suamalie. gauai faapitoa e tatau ona totogi atu i le suka ituaiga samasama, lea e eseese uiga filemu. Maua ai i latou i Amerika Latina ma Initia. O le tele tele o taʻega tioata, o le ata tifaga limulimu i luga, e pei foi o se tofo ese - nei o vaega iloga o le eseese.

I nisi atunuu, o le ituaiga o filemu o le suka ua tuuina mai faamamaina ma le faaeteete tolo. Mo lenei faamoemoega e taulai ma sasaa artificially i pusa, ina ua mavae lea faamautuina ma tanumia ai le vaega tele i fasi.

E atoa ituaiga tulaga ese - Candy Sugar. O se taʻega tioata tagata o lona mamafa e oo 5 g e faaaoga lenei vasega mo le faia o le lauti, kofe ma isi meainu.

E liliu atu e oo lava i le oloa e sili ona masani ai e mafai ona fai si eseese.