Vaega khinkal: fua i se ata

I so o se umukuka o le atunuu o loo i ai ipu ua taumafai mo le faitau afe o tausaga, e aunoa ma lea e leai se tau, e leai se taumafataga faigaʻai.
E tagata uma o Dagestan maua tulaga lelei le ola. I le mauga e leai ni supamaketi, ma le mafai ona tu faleoloa lata ane i se mea mamao tele. Ina faamalosia le matai i le lotoifale e kuka o le oloa lea o loo avanoa, o lona uiga, falaoamata, aano o manu, sisi, fualaau faisua. Ae e le faapea o le meaai anamua o Dagestan.

khinkal

Le sili ona lauiloa ma faigofie e saunia ai le ipu o le atunuu o khinkal, 'au agalelei e tausia malo. Nei fasi paluga ua vela i aano o manu broth po steamed. Auauna Atu vela aano o manu, khinkal, sosi ma supo auauna ai i se ipu eseese. O nisi taimi khinkal faaoo atu i se tanoa ma le aano o manu.

Faatasi ai ma lenei ipu e fesootai ma le tele o manaia talafatu ma tu ma aga. Mo se faataitaiga, o le nuu o Dagestan o loo i ai se tu masani o le faaipoipoga - i latou faaipoipoga po e tatau ona saunia le faatoanofotane talavou khinkal groomsmen. Afai o le ipu o le a latou tofo, o ulugalii finagalo le ola a le umi ma le fiafia.

E faalagolago i le telē ma le auala o le sauniuniga o loo faailogaina khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

I lenei mataupu o le a tatou vaai i le recipes sili ona lauiloa mo puff (Dargin) khinkali.

Vaega khinkal. fua №1

Le tele o taimi, e saunia lenei ipu faaaogaina mamoe po o povi. Ina ia saunia puff khinkal, e tatau ona ave 700-800 kalama o povi (po o isi mea), o se tasi kero, e lua aniani, mea manogi, aano o manu, masima, paluga fefete.
Povi, oti i fasi tele, falai i ai le suauu o fualaau faisua i le 'apa ma salalau. Faaopoopo le carrots ma vavae i mama mama afa aniani ma mea manogi. Tuu i maʻisua i vevela maualalo.

I le taimi lea e tatau ona e kuka le paluga. Mo le suega, o le ae manaomia le 250 ml o le vai mafanafana, o se sipuni tele o le fefete matutu, mo teaspoonful o le suka ma le masima, e tolu sipuni o le suauu o fualaau faisua, 350-400 g o falaoamata.

O le vai mafanafana faataapeina fefete, suka ma tuua mo le sefulu minute. Ona faaopoopo masima, suauu fualaau faisua, fefiloi uma. ua sasaa ifo e le suavai i le falaoamata ma kneaded paluga ma ufiufi i se solo ma tuu i se nofoaga mafanafana mo le afa itula. Afai e talafeagai le paluga, ia punched, vaevaeina i le tolu po o le fa fasi.

Taitasi o le mamanuina lelei fuli, lubricated i le suauu o fualaau faisua, sausauina ma walnuts tataina ma fuli i se lisi, na tofi atu i vaega.

O le paluga e tatau ona tu mo se taimi. Saunia se ulugalii o le taavale. O lenei ipu, e pei o se puff khinkal, ata o lea e mafai ona vaaia i lalo, o loo auauna atu ma le aano o manu ma broth.

fua №2

E tatau ona e soona tuʻi o povi, o se ipu falaoamata, tasi le fuamoa, e tolu po o le fa ni pateta, aniani, carrots (1 pc.), Salt, mea manogi, laau.

tofi le aano o manu i ni fasi ma tuu a simmer. A o faavelaina le aano, e tatau i le faamamaina o le pateta ma vavae i lona faamaumauga. Mo le faatumuina o mamanuina lelei tataina aniani ma laau fou, carrots grate ma pu tele, uma palu ma faaopoopo masima. Vaega o carrots ma aniani tuua mo le mea e 'ai.

O le maeʻa mea ua aveesea mai le broth ma dissociated i alava ua falai i ai le suauu o fualaau faisua, aniani ma carrots.

faavaeina le paluga faaaogaina falaoamata, fuamoa, masima ma le vai. Fuli i totonu o le faatanoa, lubricated i le suauu o fualaau faisua, vaevaeina i ni vaega se tolu. Faaee atu i luga o pai faatumuina, ua milo i se lisi, na tofi atu i vaega o le a mafiafia o le tolu senitimita.

Ona salalau atu le mea e 'ai ma fualaau faisua i totonu o se apa, ufitia i se vaega o le pateta. Pito khinkal e manatu māmā e uu. Toe faataatia vaega ma HINKALI pateta. sasaa uma broth, tuu i luga o se tamai afi. Khinkal layered ma pateta i le saunia mo e uiga i le fasefulu minute. Auauna atu ma le sosi kaliki.

Khinkal ma tamato ma sosi kaliki

Meat (se) ua tunu ma vavae i fasi. Lomi le paluga mai le tasi fuamoa, o se ipu vai mafanafana, o se teu o le mea faafefeteina matutu, ipu e lua i le falaoa. O le paluga e tatau ona vaivai ma le ofuvae. O le taimi lava e talafeagai ai, ua fuli i se vaega mafiafia o le afa senitimita, e mafai optionally ona sausau le suauu gao ma pinati po o mea manogi, fuli i se lisi. tofi le tolo e mafua i ni lima senitimita, ma auina atu i se steamer po mantovarke. Taavale e tatau ona teuina ma vavae i lalo a si e faaali mai, ma tuuina atu rosettes pepa. Maʻisua mo le afa itula.

Le faamafanafanaina i se apa suauu sunflower tuu tolu po o le fa sipuni o faapipii tamato, falai i luga o le vevela maualalo ma broth faavaivaia, lea o le vela aano o manu, ma faaopoopo ni cloves kaliki. ua faasalalau atu le sosi e mafua i se ipu.

Luga o le laulau o loo auauna khinkal puff saunia i ipu portioned, ua tuuina ai e le aano i luga o le ipu e tasi. I ipu eseese o broth fafagaina ma sosi kaliki tamato.

Khinkal ma moa

Le o taimi uma mo le tapenaina o ipu e faaaoga povi po o tamai mamoe. Ina ia saunia se vaega khinkal ma kneaded lava ona le paluga maaa moa o le iokutu ipu, fefete (0.5 itula. L.), se ipu vai, falaoamata ma tuua minute 20. Ona o le paluga ua vaevaeina i vaega e lua, fuli taitasi i se mafiafia vaega sili senitimita, pulumu i le suauu ma sausau i niu mutia. fuli i luga le pepa o paluga roll, na tofi atu i vaega.

Mo le moa ave broth, oti i fasi ma falai laiti i totonu o se apa. Ona i ai na faaopoopo pateta, vavae i cubes, masima, pepa, liligi vai ma kuka seia alofa.

Taavale o le paluga o loo tuuina i totonu o se steamer ma kuka mo le 40 minute. Ona salalau atu i luga o se ipu, auauna eseese ma broth moa.

Khinkal ma aano o manu mago

Le auala e saunia khinkal layered lenei fua? E manaomia pauna mutton mago, 700-800 g falaoamata pateta (200 g), suauu fualaau faisua, masima, mea manogi.

Meat mulumulu, vavae i fasi, tunu i le vevela maualuga seia filemu.
broth lafo afa, faaopoopo pateta vavae i fasi.
Mai le falaoamata, vai, masima kneaded faafefeteina le paluga thinly sheeted, e uu ma faataapeina i se lisi. tofi lisi i vaega, lea o loo tuu i totonu o se apa o pateta. Faapea ona saunia puff khinkal steamed.

o loo auauna atu i le ipu uma i mea e 'ai ma pateta. Optionally, e mafai ona faaaoga i ai le sosi e tofo.

Khinkal ma aano o manu minced. fua №1

I totonu o lenei fua faaaoga povi eleele (1 kg). paluga kneaded le ofuvae o le 500 g o falaoamata, 300 ml o le vai vevela, e lua fuamoa, masima (1/3 o h. L.) Ma fuli vaega manifinifi. Faasalalau atu le fatuālavai i luga, piilima le paluga roll ma vavae fasi tolu senitimita. Taavale Fry i ai le suauu o fualaau faisua i itu uma e lua, salalau i totonu o se ipu loloto, liligi kulimi oona ma stew e uiga i le afa itula.

Khinkal ma aano o manu minced. fua №2

ua kneaded le paluga mai le tasi fuamoa, se ipu malamalama o le susu, ipu e lua i le falaoa, sipuni e lua o le suauu o fualaau aina ma se uga o le masima, afifi i afifi palasitika ma faataatia ese mo le afa itula.

I lenei taimi, e saunia le fatuālavai mai le 500 kalama o aano o manu minced, tataina greens, cloves tolu o kaliki ma se aniani, faaopoopo mea manogi e tofo.

Mo falai tolu carrots laiti grate, e lua aniani vavae i cubes.

Na aveesea le paluga mai le ata ma fuli i se vaega manifinifi (2-5 mm). Faataatia i luga o le fatuālavai o aano o manu minced. Faia roll, na tofi atu i vaega o le a mafiafia o le lima senitimita.

Vaega saunia fualaau faisua ua tuu i luga o se apa preheated, i luga o le faaputuga khinkal, ua faatumulia uma i broth. E mafai ona e tuu se fasi pata. Tinei 30 minute, fafagaina i kulimi oona, ma laau-afu.

Afai e te fia faateʻia lou malo, kuka puff khinkal, o le fua lea e mafai ona e filifili e tusa ai ma le tofo. o se taumafataga momose ma faamalieina lenei e ono le tuua se tasi e ese foi.