Worcestershire sosi po sosi narsharab - ua a outou le filifiliga

E aunoa sauces le mafai ona faia nei aso e tele o le fufuluina o ipu. Oona, suamalie, māi, peppery, manogi, ma le toatele o isi, sa latou teuteu le laulau ma aumaia eseese i le meaai masani. O le fuainumera tele o ituaiga maitau sosi Worchester (aka Worcester, Worcestershire, Worcestershire). O lenei fefiloi suavaia o se aofaiga ofoofogia o mea manogi ma ua matuai taatele i le tele o faleaiga. O le mea moni, aisea? E fatu ai se faamatalaga piquant ua lava e faaopoopo atu i le ipu na 2-3 mataua o le sosi o Worcestershire.

Aso nei ua tatou iloa le tele o manatu e lua e uiga i le auala e amata sosi Worcester. E tusa ai ma le tala muamua, o le taimi o le pito-Kovana o Bengal, le Alii e Sandys Marquez, na aumai i le 1837 i Worcester mai Initia ia fiafia i le sosi. Ina ua le meaai, sa ia faatonuina le sosi i luga o le tasi talavai i se faletalavai le lotoifale. Ae maua itiiti tutusa le poloaiga i le uluai. tuuina mai e le Alii le fiafia o le poloaiga, ma sa auina atu e le sosi i le malutaga. mavae atu aso, ma taia ai i se tasi se pusa o suavai i le lima. Le taimi nei, mo se taimi umi lava, ua maua e le sosi a tofo e matua patino lava, lea na aumaia ia te ia i se olaga lona lua.

O le tala lona lua o le tala lea e lei poloaia Marquez le faletalavai sosi Worcestershire. Fua na ia faatuatuaina e iloa, po o nai recreate le kemisi geniuses William Perrins ma John Lee. Faafetai atu ia i latou, na lauiloa o le tofo o le meaai i le tele o vaega o le lalolagi, ma e mafai e le tele o chefs faia masterpieces kuka moni.

I aso nei, o le "moni" ua manatu sosi Worcestershire e na o le oloa ituaiga Lea & Perrins, o isi na faaaʻoaʻo ia te ia. Ina ia malamalama i le auala o loo i ai moni lava le vaega sosi Worcester, na foafoaina le fua muamua, e le faigofie. Tusa ai ma se punavai, o latou 20, i le isi - i le tele e 40. O lea la, ua lauiloa o Worcestershire sosi loo anchovies, Aspic (punouai broth, defatted ma bleached), tipolo pulu, tamarind. O le autu "faatumutumuga" fale gaosi oloa, o le manogi paluga o lo o teuina i totonu o paelo tapeneto.

ua sosi Worcestershire lava a le tofo suamalie-oona faapitoa ma se faaiteite eseese o solo le manogi o le ma e leai se mea e le mafai ona le mautonu. o loo faaaogaina lenei meaai suavaia mo salati (e uiga i le 2 mataua, mo se faataitaiga, i le salati Kaisara), stews (ragout, povi vela), aano o manu (marinating, grilling, stewing), iʻa, ma e oo lava i le fuamoa.

Summing le luga, e tatau ona matauina e le o faamoemoe sosi Worcester e suia ai le tofo o le ipu, ia decorates latou. Aua nei galo e uiga i le dosages o ana talosaga - te le salamo, ae tusa ai ma ave se tofo o le isi oloa.

Delving atili i le fiafia kuka ma iloiloina le autu o sauces, e mafai foi ona faaesea le sosi, foafoaina i le teritori o atunuu tuaoi. Na avea o ia foi o se vaega taua o le tele o meaai faleaiga. Feiloai sosi narsharab! Fua o le meaai suavaia o tagata lauiloa o le Caucasus mo le tele o seneturi e tele, ma le tofo, lea sa ia tuuina atu i ipu, faailoa mai laiti e tele i Sasae Tutotonu.

I le faatusatusa atu i le faagasologa o le matua faigata o le faia o le sosi Worcestershire, o le meaai Azerbaijani e faigofie e kuka i le fale. e ese sosi mu tofo suamalie-oona, lea atoatoa faatasi ai ma aano o manu (aemaise lava i taaloga) ma iʻa. Ina ia faia, e tatau ona tatou sua rimoni - 0.5 lita, masima, suka ma pepa - o se uga o mumu ma le uliuli.

amata Sauniuniga i le mea moni e faapea o mou ese atu le sua o le rimoni. Faia le mea sili i se vevela maualalo. tatau ona faaosofia pea le suavai e aloese mu. Liuausa i se aupito maualalo o o le tasi lima. Pe a leai se silia ma le 5 minute, faaopoopo pepa o, o le mea moni, e tofo, faapea foi ma le masima ma le suka seia oo i le ogatasi manaomia. O le suavai e tatau ona maua ai le tutusa o kulimi oona. O lenei e maua narsharab lava kuka le sosi.

Olioli i lou taumafataga!