Cook moa sieli suamalie

Aspic po o sieli - o se masani ma, o se tasi atonu foi e te fai le faavaea ipu Rusia cuisine. Toetoe lava i le aiga uma o se aso malolo mautinoa e faia sieli. Ae aisea ua faavasegaina lenei ipu e pei o se aso malolo? Ina ua maea uma, e pei o se tulafono faafoe, mo le sauniuniga o loo faaaogaina e le o le oloa e sili ona taugata? O le toatele atonu o le, e fesootai lenei tulaga i le umi o le kuka faagasologa ma le manaomia o le disassembly mulimuli ane o oloa aano o manu. O le mea lea, o le toatele ua amata ona saunia aspic toetoe lava i luga o se fua tau alamanuia, latou te fai, e le o malamalama i le tele o itula o kuka mo le tasi fata saunia sieli.

O le mea moni, e le o lava le auala saʻo. Maʻisua le sieli e mafai ona avea ma vaega laiti, ona o lenei faaiuga o le a matua faaitiitia le taimi e disassemble le aano o manu. Ma o le a maua e kuka mo se taimi umi lava - e le o se finauga. Ina ua uma ona saunia o le sieli e le manaomia lou faatasi mai e le aunoa i le umukuka. Latou fetuunaia le vevela, ma faia o latou lava mea, ma le mea e 'ai ma e aunoa ma lou auai vela atoatoa.

Ma afai o loo i ai se manao e faaitiitia ai le kuka taimi o brawn, e mafai ona faia faapea e filifiliga lelei o oloa aano o manu. O le a sieli vela? O se tulafono faafoe, mo lenei ipu faaaogaina povi po o fasi puaa vae, povi siusiu po o le ulu. I le faapuupuuga, o le manaomia o le saunia oloa sieli lea a le tele o ivi, po o supo lei momoe e aunoa ma le faaopoopoga o gelatin. Ae peitai, o le faamatalaga vaega o le tino e manaomia kuka umi, ina ia tausia le aano i luga o le afi faitauina mo le ono i le valu itula.

Ae talu ai o loo tatou saili mo filifiliga i le faatelevaveina o le sauniuniga o le ipu tatou vela moa jellied. O lenei sieli e le na o le saunia mo se tele vave, ae faapea foi tulaga ese lava i lona uiga tofo, e ese mai ai e itiiti ifo gaʻoa.

Ina ia saunia le aspic moa, le tatau ona faatau fillets. Ina ia tatou broth faamalolo e aunoa gelatin manaomia le taugofie o se vaega o le tino - apaau, ua, i tua. E mafai ona e kuka moa jellied mai le manu atoa, ae o le aano o manu o le susu sinasina e tatau ona tuueseeseina ina ia mafai ona faaaoga mo kuka isi ipu. e maua lava le matutu o le mea moni e faapea pupuna fatafata moa papae, ina tuu ia i latou i se sieli le aoga.

O lea, o le auala e kuka a sieli moa? Ia e uiga i le lua kilokalama o moa (vae, ūa, apaau, tua). Gata i lea, tatou te manaomia le fualaau - o se ulugalii o carrots, o se tasi po o le lua aniani, seleri, o se ulugalii o cloves o kaliki. Manogi ave le lau faga (3-4 fasi) ma se tasene pi allspice.

mama ma vavae laʻu mea e 'ai oloa ma fualaau faisua i ni oga tele. O lea la, e tatau ona vavae le matauila averesi i le afa, ma carrots - i ni vaega se lua po o le tolu. Gagau le aano o manu ma fualaau faisua i totonu o se apa, faatumu i le vai, ina ia le oloa ua ufitia teisi ma tuu uma i luga o le afi.

E faapefea maʻi fulafula - aveese le foam. Sina faaopoopo nisi masima ma tuu peppercorns ma lau faga. Faaitiitia le na o le vevela i le broth teisi "pobulkival" ma tuua le mea e 'ai e kuka mo le lua ma le afa itula.

Afai e tatau ona e vave ai le faagasologa, e mafai ona e jellied moa vela i se cooker uunaiga. Ona luga o le kuka e na o le afa itula.

Fuafuaina e faapea o le mea e 'ai e mafai ona avea i ona foliga vaaia. Afai sa matua vaivai hryaschiki i luga o apaau po o le vae - saunia.

O le mea e 'ai e mafai ona tuua e malu i le broth, ae afai tatou te maua e kuka vave a sieli, e sili e puʻe ai le aano o manu ma fualaau faisua i se slotted sipuni ma lafoaia i latou i se colander (o le mea moni, e le sasaa le broth ma faaleoleo).

Afai ua cooled le aano o manu ina ia o le a le mu lou lima, e tatau ona dismantled. O lenei faagasologa o le tuueseeseina o le aano o manu mamā mai le paʻu, ivi ma ivi. Disassemble le aano pala i luga o fata po o pepa faatumu mo brawn. I ai e faaopoopo le kaliki tataina. O carrots tunu, lea na vela ma le mafai ona vavae mea teuteu - fugalaau po o se fetu. Ae ua na o le lafoaia uma le isi fualaau faisua.

O lenei e tatau ona tatou faavaivaia le broth ma ia mautinoa e taumafai ai i le masima. Afai e te masalosalo i lena hardens lou moa aspic, ona faia lea o se suega faigofie. Sasaa ni nai spoonfuls o broth i se saucer ma e auina atu i le pusa aisa. Afai e te maua sieli "pancake" i le sefululima minute e maua i luga o se saucer, ona e mafai ona saogalemu sasaa le broth i luga o le fata. Afai e tumau pea le broth i le ipu vai, e tatau ai ina ia faaopoopo le gelatin. Ae peitai, afai e te faaaogaina le "taumatau" o le moa (ie, apaau, ua ma vae), o le broth e masani ona freezes e aunoa ma se faafitauli.

Fata o saunia aspic auina atu i le pusaaisa, ona liligi a sieli moa suamalie i luga o le laulau ma le sinapi, horseradish po adzhika. Olioli i lou taumafataga.