Malū - malū uaina ua ... i le fale

E seasea ona, i le gaosia o oloa faapitoa, ava o lo latou uluai meatotino lē tatala lautele le gamut atoa o le tofo. Foi, le tele o taimi o loo i ai faaletonu e mafai ona totogia e se isi vaega e aunoa ma le aafia ai o le vaega muamua. Ina ia mafai ona suia le meatotino faaletino ma organoleptic, faaaogaina o se faagasologa e pei ona tuufaatasia. O lenei upu o loo faatatau i tekinolosi palu faatasi o mea e masani ai i ni vaevaega faapitoa e tuuina atu i latou tomai fou. o loo faaaogaina lenei faagasologa mo le sauniuniga o le uaina ma isi ava malosi, kofe, lauti, meli.

tuufaatasia uaina

O le nofoaga e sili ona taua i totonu o le eseese uaina nofoia uaina tuufaatasia tonu. Ua ia i latou se ituaiga o meainu ma teu sili atu le malosi. I totonu o lenei embodiment, malū - a le palu faatasi o faiga e ese mai le uaina vine mai eseese nofoaga ma tausaga, e masani ona faaopoopoina ma vaega faaopoopo. Lea e faigofie lava ona tulaga leaga o le vine faatulaga le isi. Mo se faataitaiga, e faaopoopo vine ua auai i le vaega o nutmeg, o se tasi e mafai ona maua lelei le uaina suamalie ma le faamatalaga malamalama vine. foi mafai ona faasaʻo tuufaatasia le tofo o oxidized uaina. O lenei faagasologa o faamalosia mo le tele o diners sēleselega vine, uaina meaai suamalie. O le tuufaatasiga o se faailoga mo se uaina tulaga maualuga, lea o loo faaaogaina i le sauniuniga o le 'ava feilafi.

Tekonolosi o tuufaatasia

Ina ia faia i le faagasologa o le palu faatasi o le uaina tuuina atu e le taunuuga sili ona lelei, e saunia e le technologist a lomiga tofotofoga o Blender. Ina ia faia lenei mea e faaaoga fuafuaga faapitoa, lea e aofia ai faamatalaga i luga o le aofaiga o suka, mataupu acid ma le upu sii. Ina ua uma ona suesueina filifilia le tuufaatasiga aupito sili ona faamanuiaina. O le faaaogaina o lenei mea o le faavae, o le winemaker technologist maua tuufaatasia mata mea. O lenei faagasologa e faia i tane faapitoa, o le puipui o lea ua ufitia i fafie, refractory keramika, uamea corrosion-tetee. ua fefiloi lelei vaega uma. Mulimuli ane, ua faia se faataitaiga mo le auiliiliga ma le taunuuga o loo faatusatusa i le tofotofoga tuufaatasiga ma ona meatotino organoleptic.

Metotia o le palu faatasi o le uaina i le fale

Malū uaina i le fale e mafai ona faia i ni auala e lua. O le mea muamua - Ua faaofiofi i fafo mai le sua o le fua eseese (eseese). Ona e fefiloi ma le suka ma le vai. Faapea ona saunia mo e tatau ona inu i le lumanai. Ona ua fefiloi ma auina atu i latou e feoai solo. Afai ni fua po o vine fua mulimuli ane, o lenei faafitauli e le o. Wort ua saunia i le ala lava lea e tasi ma faaopoopo atu i le mea ua i ai iina. I le taimi lava e tasi teisi utihshy fermentation faagasologa o lona faatoaagaina. O le lona lua o le auala o le fefiloi o le saunia-Made uaina. I lenei tulaga, atonu ei ai nisi faigata e pei o se pai atu ia i latou taitoatasi o le a faalogo eseese. Ina ia faaiuga lenei shortcoming, e tatau tuu atu le uaina lelei i le tulaga. O le inu o le a maua le teu manaomia. O loo i ai se auala e palu faatasi o le lona tolu, o loo tuufaatasi tuusao vaega uma i le wort. Ae peitai, ona o le faigata ma impracticality o ua seasea faaaogaina.

Sauniuniga uaina tuufaatasia

Tekonolosi o le sauniuniga o le aiga tuufaatasia sosoo uaina. O le maeʻa wort ua sasaa i totonu o se fagu ma faaopoopo suka (sili i le 2 laasaga mo le sili fermentation matuai). I le tatau ona faatumulia ipu lava lea e tasi e le sili atu ma le 80%. alu e feoai solo uma lenei. E fautuaina e faaosoina ai le paluga i le itiiti i le faatasi i le aso. Ina ua mavae e uiga i se vaiaso e tatau ona faamama le wort. le a faaauau pea Fermentation mo le 6 vaiaso. Taimi e tasi o le a pa'ū mai le pito i lalo taeiʻa, o le uaina e mafai ona faaeteete faaaluese ma auina atu infuse mo le 1-2 masina. O lea la, e te mauaina se inu i le ava malosi 16-18 °. Tausia o i se vevela o +12 ° C. Mo le uaina i le 'olo o le aofaiga o le faaopoopo e tatau ona faaluaina le vai.

Malū uaina feilafi

ua fefete oloa uaina feilafi i lea ua faatumulia le meainu ma karaponi carbon. Tuufaatasia o le uiga tupito lea o lenei ituaiga o uaina. O se tulafono, e avea ai i latou aoina mai e le o lava vine pula. Mai lona faavae ua saunia le uaina mo le lumanai o le meainu. O loo i ai se teisi oona, e le tofo eseese. Ona o loo i ai a le palu faatasi o togi eseese. O nei le siamapaina maua lona tofo ma le manogi tulaga ese. Malū uaina o fagu o laau eseese, eseese (o nisi taimi e oo atu i le 50) faaitiitia ai le tulaga le lelei o mea mata. Mo lenei faagasologa e faaaoga e ituaiga o Parellada, Riesling (i Siamani) Viura (i le Catalonia).

tuufaatasia whiskey

O le faagasologa o le palu faatasi o mea eseese o se tasi o le taua i le tuuina atu o le agaga. Ae peitai, malū - o se tasi o laasaga taua i le sauniuniga o le whiskey, lea e manaomia a nisi tomai ma taleni. O le sini tupito o le mauaina o se oloa i se seti faapitoa o uiga organoleptic. O le tele itiiti lenei faagasologa e faaaoga e maua ai ituaiga fou o whiskey. Faʻaofuofu taulai atu i le 'olo, o le lanu o le meainu uma. I lenei tulaga, honed se tomai i le tausaga. E masani lava ona fefiloi ma whiskey faavae denser le tofo ma le manogi o ituaiga eseese. meainu Base e avea o se seʻi, e faamaluluina foi le tofo. Ae o le "mafiafia" whiskey faatulaga le agaga atoa o le lumanai o le meainu. eseese Aofai o vaega fefiloi, e faalagolago i le lelei o atiina ae le gaosiga. I Sikotilani, mo se faataitaiga, e mafai ona fefiloi mai le 15 i le 50 ituaiga eseese. Ina ua uma ona malū manaoga malologa. ituaiga taugofie e tutu ai mo e uiga i se aso, tuu lea i paelo aluna mo ni nai vaiaso. I le tuuina atu o mea inu aupito lelei "malologa" ua tuuina atu atoatoa i le paelo ma le umi e le itiiti ifo 8 masina.

Tuuina atu o cognac

Malū cognac atamamai valaau atu se tasi o le faiga sili ona faigata i le gaosiga. Lona ute moni e aofia ai le palu eaux, lea ua i ai se saoasaoa eseese. Foi faaopoopo pireniti o seleselega eseese. Muamua, o mea inu fefiloi, lea ei ai le tusa ma le tausaga e tasi (1 i le 3 tausaga). "O le uluai ituaiga" ua taʻua o se faagasologa. O le laasaga e sosoo ai - malū brandies o vaitausaga eseese - "matua ipu." O le faagasologa i le palu faatasi mulimuli tuuina mai e le inu uiga talafeagai uma. O le faaopoopoga o le vai ua maualalo ai le maota o le tupu i le 40 °. Ina ua uma nei gaoioiga uma saunia moni cognac.

Palu faatasi o ituaiga eseese o le meli

Ina ia suia le tofo ma le faaleleia o le lanu, e masani ona faia o tuufaatasia le meli. I totonu o lenei ituaiga ua fefiloi ma mataupu eseese o le vai. O lenei tekinolosi e mafai ai ona e faia ai ituaiga maualalo taua meatotino organoleptic fou o le meli. Ae peitai, e taua ai le tausisia o le fua, ina ia aua nei faaleagaina ai le oloa vasega maualuga e le gata o le meli maualalo uiga. Tuufaatasia apa ona faia i le na o se matua, suavai, e leai se vetea meaai. Tekinolosi o le faagasologa e aofia ai i le palu faatasi o se aofaiga laitiiti o le vaega. Afai ausia e silisili ona lelei palatability avea manogi lelei, ua faia le tuufaatasia mo se voluma tele. Meli fefiloi lelei e lima po o faatasi ma le fesoasoani o meafaigaluega faapitoa. Ona ia manaomia e tu mo se taimi. Le faaaogaina e tekinolosi floral fefiloi ma ituaiga rapeseed, rapeseed, lime ma buckwheat, sunflower meli setima ma buckwheat.

Tekonolosi tuufaatasia lauti

Lava e seasea ona tatou faatau lauti e seleseleina mai le tasi faatoaga. E masani lava, ua faatauina entrepreneurs ituaiga eseese i le tele o atunuu fua, ona faia se tuufaatasiga lea e taʻua. O le faamoemoega o le palu faatasi o le faatasia lea uiga lelei uma (maota infusion, tofo). I le faaopoopo atu, o le tofo o uiga lauti faalagolago i le tulaga o le tau, ma malū - o se faagasologa e mafai ai ona tausia le meatotino organoleptic o se ituaiga faapitoa. Le sili ona lauiloa blends o le lauti - 'aiga o le taeao Igilisi "," le taeao Aialani ". O lenei sa le mauaina foi ua lauiloa malū lauti fua matutu, petals o laau manogi, fugalaau, ma isi faaopoopo. O faaopoopo faaopoopo eseese ma e mafai ona matua faateleina ai le tele.

O lea, tuufaatasia faatagaina e faaopoopo tofo oloa fou. E taua foi e mafai ona fesoasoani lenei faagasologa faaletonu saʻo ma ia ausia homogeneity fale o manu. O lenei tekinolosi ua taua mo le aveesea o faaletonu uaina, togafitiga o le "maʻi" mea inu. Tuufaatasia tuuina atu e le oloa se aoaoga lelei, faaleleia o meatotino organoleptic, lea e taua mo le tagata faatau.