Fua mo risotto: O i musuia e le aunoa le mea lilo

O lenei ipu na foliga mai faigata e saunia ai ma saogatā mo kuka e masani ai, ia faaali atu atoa a latou taleni i le aiga. O le mea moni, o le fua mo risotto o tulagalua - pe afai e faaalu se taimi i ai, tau lava ina faataunuu fautuaga uma ma mulimuli i le fautuaga a le poto masani chefs.

E maofa ai, i Italia - o le nuu o le ipu - risotto saunia toetoe lava o aiga uma, e tusa lava po o le tulaga faaagafesootai, po o le manuia tau tupe. Gata i lea, e housewife uma ipu lenei tusa ma o latou lava mananao i ai ma le tofo, e faaaoga ai le tele o vaega. O loo i ai se fua mo risotto ma figota, fufuluina o ipu ma le aano o manu, iʻa po o moa, risotto ma porcini pulou aitu po o fualaau faisua. O nei ipu e mafai ona saunia i luga o le fualaau faisua po o broth aano o manu, ma araisa eseese tikeri o le saunia. I se tulaga lautele, e mafai ona e faaaogaina uma e sili ona suamalie mo le tuuina atu o lenei anagata - i le tulaga lenei e mafai ona e mautinoa o le a le leiloa o meatotino aoga o so o se oloa. E toatele chefs fai ua tuua lava cuisine Italia le lava lea e tasi - e le o taimi uma uluai ma tulaga ese, unrepeatable.

Sili ona taua, e tatau ona e maua le sauniuniga atoatoa, o se faagaeetia loto e le aunoa, suauu sili ona lelei (i le filifili Italia e faaaoga pata po o le suauu olive e tetee atu i le itulagi) ma broth fou (sili moa). I mataupu faavae, o le supo o se vaega taua e aunoa ma lea e le mafai ai le fua risotto, o lea afai e te le moa i lima - e mafai ona e a fualaau faisua, ae le gata i le pata, na faia ina ua mavae roasting aano o manu. I le faaopoopo, e tatau ona manatua e le mafai ona fufulu le fuainumera mo le saunia o meaai, e ese mai o le a mou ese atu mai uma e manaomia māsoā mo meaai density ma lona tofo tulaga ese. E sili pe afai o le risotto māsoā araisa allocates le taimi o se maʻisua telegese ma musuia malosi i se taimi faaumiumi.

A sauniuniga uluai uma, lea e aofia ai le kuka a broth malosi ua atoatoa, oe ua saunia e faia se ipu momose i luga o le fua Italia tala masani. E tatau ona ave mo araisa (400 g.), Aniani (1 sini.) Ma kaliki (3 nifo.), Suauu Olive ma le pata (50 ml.), Uaina White ma vermouth (150 ml.). Foi, e tatau ona tausia e faapea o le aofaiga o sisi Parmesan (80 g.), Kulimi sasaina (30 ml.) Ma tofo manogi. O le faaaogaina o lenei fua mo risotto, e tatau ona muai mafanafana moa po broth fualaau faisua, le pupuna ma le faagaeetia e le aunoa. I le taimi lava lea e tasi, i se isi apa vevela le olive suauu e tatau ona avea, i lea mulimuli ane auina atu i le mati. Afai o le vaevaega o loo feiloai lelei, o le a le fuainumera a itiiti crackle falai, ae le susunuina. I ni nai minute mulimuli ane, i le tasi apa e mafai ona e auina atu se vaega o le afa o le pata, tataina aniani ma kaliki.

Le lima minute mulimuli ane, ina o le araisa ma le le fiafia malosi a palu lou lava tofo ma isi vaega, o le a le mafai ona sasaa le uaina lanu paʻepaʻe ma vermouth ma faaauau pea ona vela lelei, seia oo i le tele o meaai e le faaitiitia e oo lava i le afa. E taua tele le e taofi le faaosoina le paluga - o le tele o le malosi o le a, o le maualuga o le tulaga lelei o le risotto uma. e mafai ona auina atu le fuainumera e sosoo ma le broth - tonu i sea o se aofaiga faapea o le ipu e pei o se supo mafiafia, e leai se sili atu, e leai se itiiti.

Ina ua uma lenei o le a na o le tausia o faatasi ma le kuka risotto i luga o le vevela maualalo e aunoa ma le faatagaina ai maʻisua, ae aloese mai e maualalo tele le vevela, e ese mai o le a le aveesea ai le māsoā mai le araisa. Foi e le mafai ona faagaloina e uiga i le musuia e le aunoa - e ese le a mu ai le risotto ma leiloa ai le afa o ona uiga ma tofo aoga.

I le faaiuga o kuka - pe a le araisa thickens i le ipu, e mafai ona e faaopoopo kulimi, faataatia ese ni nai minute e ipu ua mitiia le vai leaga. Ona mafai lea ona ua uma ona faaopoopo atu i le risotto mea manogi ma seasonings e tofo ma auina atu i le laulau - latalata i tatuʻi lona taleni kuka.