Uaina mai plums i le fale

E faafia i le aso malolo o le manao e fai i se tasi e pele po o se malo ofo! A ofo tele mo i latou o le a avea le uaina o plums, vela e oe lava ia. O loo i ai se manaia le tofo ma o se fesoasoani talafeagai tele i le ipu oona aano o le pisupo ma povi.

E pei ona silafia e tagata uma, o le sili sauces mo aano o manu faia i fafo o le alavai. A uaina suamalie mai atoatoa pulumu mo meaai suamalie, ma e mafai ona faaoo atu i le fua. O se tasi o lona vaega aoga - o se aafiaga aoga i luga o vaa loto ma le toto. Ae tausia le sua ina ia mafai ona kuka mulimuli ane uaina pulumu - ai nai e sologa. Lenei ua tatau ona totogi i le mea moni e faapea o lenei fua o loo i ai le tele o sui pectin ma gelling. O le mafuaaga lena e oo lava i le faatauina atu o le ae le maua le sua o le mama e aunoa ma pulp o plums: na nectar, faavaivaia i le vai.

Le auala e faia le uaina i le fale mai le pulumu

Seleseleina fua e tatau ona tuu i le ea tatala mo le 2-3 aso, ufitia i gauze, ina ia latou teisi podvyalilis. Gauai! Fufulu le mafai: i luga o le vine gaosia yeasts ia e talafeagai mo le uaina. O le ufiufi papae, e te iloa i luga o le paʻu o plums, o se kolone o faamatalaga fungi. Ina ua mavae wilting pulumu suiga i tioata po o enameled koneteina ma kneaded vaega tele puree e ivi vavae ese mai le pulp. Ona faavaivaia le vaega tele e mafua i le vai (1: 1), e lelei faaoso ma totoe e tu mo se ulugalii o le aso i le ea tatala, faaeteete ufiufi i se mesh po Marel, ina ia leai se iniseti pa'ū.

Ina ua mavae se fermentation taimi o le amataga - tuufaatasiga puta finagalo ma foam ma pulp (solids insoluble) - amata ivi ma paʻu e ese mai teuteu sua. O lona uiga e faapea o le taimi e manaomia ai le paluga e faamama e ala i se faamama ma le suavai faapea ona maua, liligi i pusa tioata mama mo fermentation isi, ma faatumuina i latou i vaetolu lua.

Mo semi-matutu po o uaina matutu mai le alavai i le sua e tatau ona e faaopoopo 200-250 kalama o le suka i le lita o le suavai. Afai e te fuafua e faia ai ona suamalie po o semi-suamalie - 300-350 g suka e muamua talafeagai e faataapeina i se tamai aofaiga o sua ma palu lea i le vaega o totoe o le vaega tele.

O lenei tapunia pusa ma wort faamaufaailoga vai, o se faagaau fetuutuunai faaofiina i totonu o le faavaa. O lona iuga ua tuutuu ifo i le vai. Ona e le ulu atu i lenei ea i totonu o le fagu ma le karaponi carbon faatupulaia faigofie ona alu i le faagaau.

O le fermentation faagasologa e tupu i le vevela o le potu mo uiga i se tasi ma se masina afa. I luga o le faamutaina e mafai ona aloaia e le mea moni e faapea faasoasoa karaponi carbon le taofia mai le faagaau faamaufaailoga vai, i.e. e le toe gurgle i le beaker vai. I lenei taimi, le uaina pulumu faaeteete decant mai le taeiʻa ma sasaa matua i fagu faamauina ma corks.

E le pei o isi, faamāmāina lava lemu uaina pulumu. e matua le laiti o ona fasimea insoluble e mafai ona latou le faamama so o se faamama, o lea e le aunoa a itiiti manino, ae e leai se aafiaga i lona tofo. e le o se faaipoipoga i totonu o lau galuega lenei, ma o se meatotino uiga o le uaina pulumu.

I le taimi o matua, e mafai ona faaopoopo a itiiti Rowan po o apu uaina po o cloves. A plums saunia le uaina, ua fufui i se nofoaga malu mo le teuina o meaai. Ia teu i tioata, hermetically fagu tapunia i se tulaga faalava.