Auala e saunia ai le filler mai le ate po o iʻa

Aspic - o se masani ipu cuisine Rusia. Ae peitai, i le taimi o lona recipes e teisi ese mai le uluai. Tautala i se tulaga lautele, o le sieli - so o se mea e 'ai po o le iʻa, vela ma faatumuina broth. O le eseesega taua mai le supo e tatau ona liu aisa le supo. O le mafuaaga lena i le nuu o loʻu tinamatua e masani lava o se ipu taʻua "sieli". Sei o tatou vaai i le auala e saunia ai le filler, ma mo se faataitaiga, ia ave aspic o samani ma ate.

ate povi Aspic

350 g ate, fufulu ma vavae i fasi laiti. O se tasi aniani ma le 2 pepa suamalie vavae i cubes, ma faatasi ai ma le falai ate i le pata (e pei ona ipu Rusia masani, ave se fualaau faisua manogi, ae mautinoa lava le faamamaina). 20 g o gelatin faʻasū i se aofaiga itiiti o broth moa e ia tuueseeseina. 100 ml broth moa fefiloi ai i lea lava aofaiga o uaina sinasina matutu, masima, eleele pepa uliuli ma pepa sasaa le ate paluga. Aumai i se maʻisua, ma ulu atu i malie le gelatin. Toe aumaia i se maʻisua ma vave ona aveesea mai le vevela. Sasaa le sieli i se tamai ipu, tuu i soo se vaega o le ate ma ona broth faga. Refrigerate. I luma o le auauna atu, e teuteuina ma tataina pasili ma fasi moli.

Aspic plums kaleve ate pipi

2 ipu o gelatine fufui i le 3 spoonfuls tele o le vai mo le 20 minute ma le ono plums suasua tele (sili fou) vavae ma aveese ivi e ala i se blender puree liua ma faamalosia e ala i se faamama. Faaopoopo le 25 ml puree pireniti. faamafanafanaina ai Gelatin i se tapu vai e faataapeina, liligi i ai i 25 mL pireniti ma feoai ma puree pulumu. Kaleve saunia.

A pauna o ate pipi vavae i vaega laiti, fufulu obsushivayut, sausauina i le masima ma le pepa paepae. Ate falai, faaosoina pea i le suauu vevela. Ona ate falai tatou sui i totonu o se ipu, seia sausauina i le vineka balsamic ma tuuina atu malu. Mamanu mo le faatumuina ma sausau i pepa papae, tuu i lona ate, ma sasaa sosi pulumu i luga. I chasa 3 (po o le sili, ae e faamaea solidification) tuu i le pusaaisa.

Aspic kusi ate

O se tasi ate kusi tele manaomia 2 itula e faatumu ai se tasi ma le afa ipu o le susu (e tatau ona iu ina liliu paʻepaʻe), ona tuu i se saucepan, faaopoopo atu i le tasi le 50 kalama o Bacon ma se sipuni tele o le suauu. Mai luga sasaa le afa ipu uaina paepae. Simmer seia ate alofa. A malu, oti i fasi.

A o tineia le ate, e mafai ona e saunia sieli. Mo lenei faamoemoe 15 g o gelatin e sasaa 2 sipuni cooled tunu vai ma tuua mo le 1 le itula ona malena ae i. I se apa sasaa afa o se ipu broth, faaopoopo i le 6 fasi. pepa uliuli ma lau faga. Pupuna mo le 2 minute, ona faamama ma faaopoopo afa gelatin ma le sua o le tipolo. Toe aumaia i se maʻisua.

O lenei, tamai ipu po o ipu loloto faatumulia afa ma broth, ona tuu i luga o le ate ma le toe faatumuina ma broth. Ina ia aspic liliu mai ate matagofie, e tatau ona e faatalitali seia hardens teisi ma tuu i totonu o ipu taitasi ni nai sprigs o pasili. Latou lemu plunge i le broth, e matua le masani ai e tupu.

samani Jellied

Ina ia saunia e manaomia 400g iʻa steak (samani) ma se mafiafia o e uiga i le 1.5 cm ma le 1 kapa. Kapa le a tatou faamama, o le a fufuluina ma o le a vavae i fasi. Salmon, oti i 4 fasi, ave ese le paʻu ma aveese uma ivi. O se tasi vaevae kero tetele i 2 vaega. Muamua vavae i fasi, ma le lona lua - i. e tatau ona vavae se matauila i le afa ma cloves gaʻo (7 pcs.).

Maʻisua lua lita o le vai i se saucepan, faaopoopo fualaau faisua i le vai, ma aumaia i latou i se maʻisua ma le masima. Kuka seia oo i le muʻamuʻa carrots. Ona pue fasi faataamilo uma o kero ma faaopoopo i le kapa pepa uliuli ma suamalie, ma simmer 20 minute. Ona fualaau uma ma kapa mai o le vai e manaomia e toso mai ma tuu i totonu o le faaunegatupe i le Malo samani. Maʻisua mo le 10 minute lea e tatau ai e toso le samani mai le broth ma faalauteleina i le ipu, ma sausau a sua itiiti tipolo masima. O le broth totoe, mafatiaga e ala i cheesecloth, ia mautinoa e taumafai, atonu, e talafeagai ona faaopoopo le masima po o le pepa. Ona faavaivaia le broth 15 g gelatin. O le ipu i le samani, nofoaga mussels vela (atoa le 10 iunite tau), ula (foi 10 fasi), kero ma laulaau pasili. Liligi i ipu taitasi o supo ina ia na ufitia ai le vaega maaleale, ia faamaaa, ma sasaa lea o le broth totoe. Faafetai i lenei faiga, o le a tumau ai vaega uma i le pito i lalo. I luma o le auauna atu, sausauina i le sua o le tipolo.